いつも塩元帥のブログを見て頂き有難うございます。
八尾塩元帥からお送りいたします。
塩元帥ではほとんどの材料、商品をお店で仕込んでいるので、
日々様々な作業があります。
同じ作業であっても、新人のスタッフと、熟練のスタッフでは作業に
かかる時間がかなり違ってきます。
なので、日々、１分１秒でも作業が早くなるように、包丁の扱い方だったり。
チャーシューの巻き方だったり、直接的な作業のスピードアップのほか、
作業場の配置だったり、手順だったり、段取りなど、常により効率よくできるよう
考えて仕事に取り組んでいます。
一つの作業が、５分早くなれば、ひと月で１５０分、その日シフトインしている
５人が自分の受け持っている作業を５分早くできれば合計２５分の時間分の
別の仕事ができます。
もちろん仕事のクオリティーは落とさずです。
時間内の仕事を終わらすのは当然の事ですが、さらにプラスアルファの仕事を
するために時間を作ることがとても大切だと感じます。
仕事時間外で何か仕事をすることは素晴らしい事だと思いますが、
同じ内容を工夫して、時間内にできればもっと素晴らしい事だと思います。
１日は２４時間すべての人に平等にあります。
自分の向上の為、おみせの向上の為にも、日々の時間を作る事を意識し
仕事に取り組んでいきます。