☆塩元帥の日常

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田原本店、堀内です。

今回は、先月より田原本店で実施している終礼をご紹介します。

以前の終礼では、一人ずつその日の反省や今後の目標などを発表しておりましたが、
現在は、互いを誉め合うことを終礼で行っております。

その日の反省などはどちらかというと後ろ向きで暗い話題が多く、一日が暗い気持ち
で終わることもありますので、終礼が悪い習慣になりかねません。

しかし、互いを誉め合う時は否定的な言葉が含まれないので、誉めた側も、誉められ
た側もとても気持ちがいいですし、肯定的で楽観的な心で一日を終えることができ、
終礼が良い習慣になります。

誉める終礼には色々なメリットがあります。

終礼で一人一人が誰かを誉めることになっているので、互いの長所を見つけようとし
て人の仕事ぶりをよく見るようになり、スタッフ同士が互いをよく知ることになります。　

見つけた長所を誉める事で、誉められた人は、自分では気づかない長所に気づけたり、
自信がついて長所をさらに伸ばすことにもつながります。誉める人は、人の長所を
見つけ、それを自分のものにしようと真似することで成長につながります。

「学ぶ」の語源は「真似ぶ」つまり、真似することが学びの原点なのだそうです。

そして、この誉める終礼を続ける事で、もっと誉められたいという気持ちが芽生え、
より前向きに向上心を持って仕事に取り組めますし、本人のやる気と誉められる快感の
相乗効果が生まれます。

人の欠点に目を向けるのではなく長所に目を向けるのは、相手を受け入れ、互いを理解
する最善の方法なのかもしれません。

誉める、誉められるって素晴らしいことですね。

最後までご覧いただきありがとうございます。（＾＾）
　

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

小野塩元帥岡本&岡田です。

小野店では、最近新しい取り組みを始めました。

席がいっぱいで残念ながらお待ちいただくことになってしまったお客様、店舗のお待ちルームではなく、お客様の車でお待ちいただき、スタッフが呼びに行くサービスを始めました。

土曜、日曜などの混雑している時や雨が降り濡れる時など大変便利に使って頂いております。

元々は高槻店で実施しており、
好評とお聞きし小野店でも取り入れ実施させていただいてます！
まだまだ不慣れな点もございますが、お客様に満足して頂く為に頑張っております。

ブログをご覧頂きありがとうございます。

ホームページをご覧の皆様、こんにちは。本店の宮崎です。
上の写真は皆様ご存じでしょう、そう、塩元帥の看板メニュー『天然塩ラーメン』です。
良く見るとさりげなく彩を添えている緑色。そう、菊菜（春菊）です。
お鍋では良く見かけますね。
鍋でも、ラーメンでも、脇役的な感じですが、菊菜は緑黄色野菜で非常にたくさんのカロチンを含んでいます。
βーカロチンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも、体内でビタミンＡに変換され、
髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺なだ呼吸器系統を守る働きがあるといわれ
ています。

今回本店にやってきた、きくなは、ＴＨＥ枝分かれ！！！一枚ずつ手作業で選別します。

菊菜には骨を丈夫にするミネラルが豊富で、カルシウムをはじめ、マグネシウム、リン、鉄分等のミネラルが豊富です。

地道な作業を続けやっとタッパ‐一杯に。
カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。
独特の香りも、自律神経に作用し、胃腸を活性化し、咳や痰を抑える効果があるそうです。
色々調べていると、脇役的な菊菜にも、すごいパワーがある事を知りました。明日から、残さず頂きます。
ごちそうさまでした。

お楽しみ様です(^O^)

泉佐野塩元帥の永澤です！

今週のお休みに「歴史館いずみさの」という施設がある事を知り、早速行って参りました。

残念ながら館内は撮影禁止でしたので、外観だけ写真を撮ってきました。

せっかくなので泉佐野の歴史の一部を紹介したいと思います。

織田・豊臣・徳川の武力で天下が統一され戦国の世が終わりを迎えた時代。

泉佐野での戦国合戦のフィナーレとなったのは慶弔２０年（１６１５）の大阪の陣の樫井合戦でした。

４月２９日、塙団右衛門・岡部大学らの豊臣軍と、徳川方の紀伊和歌山領主・浅野長昴の軍が樫井で戦いました。

戦いは豊臣軍が敗れ、塙団右衛門・淡輪六郎兵衛重政らが討死しました。

５月７日徳川軍は大阪城を攻め落とし、豊臣家は滅びました。

泉佐野の歴史のページを飾った樫井合戦の絵図が歴史館にあります。

浅野家が合戦の記録として作成した絵図です。

絵図は熊野街道沿いの佐野・長滝・安松・樫井・樫井川・信達(泉南市)を描き、

街道沿いの浅野軍の陣地には旗が立てられます。主戦場となった樫井には豊臣軍の武士を討ち取った浅野軍の武士、

討たれた豊臣軍の武士の名前が書かれます。討たれた塙団右衛門・淡輪六郎兵衛重政の供養塔も描かれます。

樫井合戦の様子を今に伝える貴重な絵図です。

あたり前ではありますが、その土地ごとにいろんな歴史があるんですね。

塩元帥で働くといろんな土地にいけるのでそれが楽しみの一つでもあります！

塩元帥巡りと共にその土地の歴史巡りも一度お楽しみ頂いてはいかがでしょうか？

泉佐野塩元帥　永澤でした＼(^o^)／

お楽しみ様です。

守山店の塚原です。

今日は麺の湯切りについて書きたいと思います。

１０年ほど前のお話なんですが麺の湯切りについてのテレビ放送がありました。

その放送の中では色々なラーメン屋さんが麺を振り上げたりパフォーマンス性の高い湯切りをされていたのを今でも覚えています。

その頃１５歳だった私はその光景がすごくかっこよく見えました。

あれから１０年が経ち私はラーメン職人としてラーメンを作っているのですが

お客様に最高の状態でラーメンを食べて頂くことを考えると

私が考えるかっこよさなんて捨てて

パフォーマンスの部分はすべて捨てて

真剣に

毎日、真剣に

最高の状態でラーメンをお出しすることだけを考えて

大将から先輩に先輩から私たちに受け継がれている湯切りの仕方を実行していくことによって

おいしいラーメンをお客様にお出しすることが出来る。

そう確信しております。

見ていて「すごい」とか「かっこいい」とは思わないかもしれません。

ただ、

私たちの真剣な顔つきやラーメンへのこだわりを感じて

「うまい」とか「かっこいい」とおもっていただけると思います。

八尾塩元帥です(^O^)

塩元帥の厨房の中心でラーメンを作る事が許されるスタッフは

実技試験に合格した者のみです。

「ラーメンのタレ」や「スープ」を正確に丼へ入れる事が重要です。

数グラムの狂いがラーメンの味を狂わせます。

お客様へ提供するラーメンを実験台になんて出来ません。

１杯、１杯が真剣勝負なのです！

１度、試験に合格したからといって気を緩める事はありません。合格者でも

感覚を研ぎ澄ます為に、定期的にデジタル計りを使用して職人としての感覚に

ズレが無いかチェックします。

ラーメンは緻密に設計された芸術品だと思います！
だから少しのブレも許されない。

許されないのです。

こうして笑顔を添えて「天然塩ラーメン」はお客様の元へ！！

本日も多くのお客様にご来店頂きまして、感謝です(^O^)

八尾塩元帥