お楽しみ様です！！守山塩元帥の西田です！！

私は、2月度の全体会議で教育勅語を皆様の前で言わせて頂きました。

覚える時は、ひたすら復唱をしていましたが、不思議なもので復唱しているうちに

なんとなく内容が分かってきます。

普通の言い方ではおもしろくないと思い、全てを全力の声で言おうと決意しました。

練習の時途中で酸欠になることもありましたが、酸欠の状態で言えるようになると頭ではなく、体が覚えます。

そして全体会議で無事に言い終えた時、大変うれしかったです！！

そのぐらい何でも全力で取り組むことは、成果に出ると実感し、

全力で言う事で、いつもと違う事を皆様に感じて頂くことがかりました。

ラーメン店も同じではないでしょうか！！

最近、斉藤一人さんの本を読みました。それがこちらです。

斉藤一人さんは継続の事を重続というそうです。

誰にでもできる微差を重ね続けることで大差が生まれると。

美味しいラーメンを提供していても微差をおろそかにしていると、美味しくなる場合があります。

例えば、テーブルが汚れていたり、厨房が汚れていたり等良くない印象の時です。

塩元帥では定期的に清掃する場所を決め、徹底しています。

そういう空間をつくることにより、よりお客様に安心して食べて頂ける料理を提供しています。

清掃だけではなく、料理はもちろんです！！

焼き飯の焼き方、お米の水分量、焦がしの上げ方、スープ、麺のかん水量、葱の切り方等あげれば切がないくらいです。

他の方から見れば、本当の微差であるかもしれません。

ですが、この微差を1人1人が追求することにより、塩元帥の味は保たれています！！そして私達の誇りでもあります！！

これからも日々新しい微差を追求し、凡事徹底することでお客様に満足して頂ける進化するお店作りを努めていきます。

最後までご覧いただきありがとうございました！！

 

ブログをご覧いただきありがとうございます。

彦根店の久住です。

塩元帥には三大理念というものがございます。

たびたびブログにも紹介されていると思います。

その一つに『否定的な言葉は一切口にしません。』

というのがございます。

意味はそのままなんですが、否定な言葉を言う人とは

やっぱり一緒に働きたくないですし、場の空気もよくないですねよ。

 

私はこれにプラスどんなことがあっても

『ツイてる』と思うようにしています。

そうすると、最近本当にツイてることがたくさんありました！！

一つはまずラーメン戦国時代（大阪であったイベントです）に参加できたこと

 

１４、１５日の土日に参加できました☆

土日に店舗スタッフの調整をするのは本当に難しいです。

ですが、なんとか調整していただきうまく参加することができました。

参加したスタッフは全員で５名です☆

２０店舗を超える塩元帥の中でたった５人！！

とてもツイてます(*^^*)

 

しかも、開店時間からお客様がとぎれることなく、

たくさんのお客様がお見えになりました。

お待ち頂いたお客様本当にありがとうございます。

感謝です。

塩元帥はこのイベントで見事３位になりました！

ありがとうございます。

 

そして、、、

 

なんと

日曜日には大将と一緒に現場に入ることができました！！

サッカーや野球をしている方なら

お分かりかと思いますが、憧れの選手と一緒にプレーできるなんて

夢のようですよね？？

私は社歴が短いので、いままで直接大将と現場で一緒になる機会はなく、

大将は本当に雲の上のような存在です！

 

私は大将と現場でご一緒できたこと

 

本当に夢のようでした！ツイてます！！！

※写真はラーメン戦国時代のサイトより引用

大将からは、「綺麗な仕事をしなさい」ということを教えていただきました。

店舗に帰っても、盛り付け、作業台すべて綺麗にしようとこころがけています。

綺麗な作業台だからこそ綺麗な料理がでてくる！

塩元帥の教えです(*^^*)

 

その日、戦国時代終わってから店内会議がありました！

なんと、サプライズでスタッフより誕生日ケーキを頂きました！！

ツイてます(*^^*)

 

また、店内会議では、京都店の金谷オーナーが参加され、お話する機会がありました。

金谷オーナーからは、色々なお話をしてくださったのですが、

「健康で仕事できることに感謝しなさい」という言葉が、とても印象に残りました。

その日から、、健康で仕事できることってめちゃめちゃツイてるな！

と思ってます(*^^*)

言葉の力って本当に凄いあると思います。

まずは否定的な言葉を口にしない！

これだけでも私の人生が変わっていってます☆

ツイてますね(*^^*)

最後までご覧いただきありがとうございます。

このブログをご覧いただいた方も相当、ツイてると思います(^^)

もうすぐ春ですねヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
ってか、もう春ですね。
新生活や新学期に向けて、わくわくが止まらないという方も多いのではないでしょうか。
僕は来る第二回塩元帥社内対抗焼き飯大会に向けて、俄然はりきってます。まさにワクワクが止まらない状態ですね。
申し遅れました、写真の男、田原本塩元帥の福田です(*_*)

今回は塩元帥の「仕事」を一部紹介させて頂きます。

塩元帥では、毎日、各店でイチからスープを炊いています。
骨をハンマーで（愛情こめて）叩き割るところから始めて、なんやかんや色々な工程を経て（企業ヒミツです）、寸胴と呼ばれる巨大な鍋で煮込むこと数時間、微妙な火加減を常に調整し、炊き上がったスープがこちら。
この状態では、まだ中に骨やらなんやかんやが入ったままです。
これを濁らないようにそーっと別の鍋に濾して、そのあとまたなんやかんやします（企業ヒミツです）。

で、こちらがその濾し終わったあとの寸胴。

今回僕が紹介したいのはここから！

使い終わった鍋は、当然、洗います。焦げ付きが結構あるので、念入りにゴシゴシやります。

綺麗になりましたね。
で、こっから！
僕が紹介したいのはこっから！

寸胴を裏返します。
すると、こうゆう感じになってることがほとんどです。
この、裏側の焦げ付きも、絶対に落とすように！！
僕が新入社員の頃、先輩に初めて教わった仕事がこれでした。

ホースで流しながらこすると、結構簡単に落ちます。
ほんとにちょっとした事ですが、これは「絶対にするように！！」と教わりましたし、僕が指導する時も、そう伝えます。
それはなぜか？

「焦げが残ったままだと、微妙に火加減が変わるから」

です。
そう、つまり、鍋底に「焦げ」の層がほんの少し出来てしまうことで、焦げがある部分と無い部分で、中のスープに及ぼす火の影響力が微妙に変わってしまうというのです。
毎日、「全く焦げの無い」寸胴でスープを炊くことが、ブレの幅を少しでも減らすことに繋がるのです。
前職でも某人気ラーメン店で働いていた僕ですが、まえの店ではこんな細かいことまで言われたことがなかったので、
「塩元帥、レベル高けえ…」
と、感動したのをよくおぼえています。

こういうのが、プロの仕事っていうんじゃないでしょうか。

ひとつひとつの動きに、意味がある。
そして、それをきちんと説明して教えてくれる。

ただ、「裏も全部綺麗に洗うように」と教わっただけでは、もしかしたら、洗剤を付けてひと撫でしただけで作業を完了する人もいるかもしれません。それでは、焦げ付きは落ちません。
でも、このように、きちんと説明してもらえたら、自分のする仕事の「意味」と「目的」が分かっているので、二度と忘れませんし、きちんと、「焦げ付きを取る」ようになると思うのです。

って、そんな話。今回。
小さなことですが、それもこれも、全ては「最高の状態のラーメン」をお客様にお届けしたいがため！
こうゆうのをいっさい妥協せず、取り組むことが「全力」で働くということではないでしょうか。
僕はそう思います。

以上です(๑≧౪≦)
春めいてきたとはいえ、まだ時々寒い日もあります。
ブログをご覧の皆さまも油断はせずに、朝晩は暖かくして、元気に桜の季節をお迎え下さい(^O^)

では、また( ´ ▽ ` )ﾉ

お楽しみ様です。

まだまだ、気は抜けませんが少しずつ暖かくなってきましたね。

岐阜店の田畑です。休みの日に岐阜市のラーメン屋さんを回る事が楽しく

食べログさんを頼りに4店舗のラーメン屋さんに行かさせて頂きました。

その内の1店舗、食べログ岐阜ラーメンランキング1位の麺坊ひかりさんに

食べに行った時に、たまたま岐阜東北支援隊のイベントをされており

お休みのお店を18時からオープンして限定106食の限定麺を提供し

その日の売上を東北に寄付する、本当に素晴らしい企画をされていました。

自分も、即行動 即決断で限定麺を頂きました。

ラーメンをとうして色々な事にお手伝いが出来る素晴らしさ

考え一つで色々な事に繋げて行ける商品でもある

すばらしい食品と、改めて思いました。

塩元帥でも、これから様々なイベントや企画があるので本当に楽しみです。

ラーメンは魅力ある食べ物であり一つのお料理です。

一人でも、多くの方々に感動をお届けしていくために

全力で営業していきますので、よろしくお願いします。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

お楽しみ様です。

ブログを担当させて頂く、
高槻店の川口です

塩元帥では毎月、自分の課題を決め毎日、仕事に取り組んでいる。月間目標が有ります。

目標とは、達成までギリギリ手が届く範囲でなければ意味がありません。
簡単な目標、達成出来る目標よりも、自分の足らないスキル、人間力、作業力、接客力、営業力、リーダー力などに目を向け
日々、向上して行きます。
o(｀･д･´)o

もちろん、目標に対する。店長からの有難い御言葉、アドバイス
改善点など頂き、成長へと繋げていきます。

私事ですが、入社当初は高槻店で5カ月働き、勉強の為に各店に働きに行ってました。

約3年ぶりに高槻に帰ってきた訳ですが、松間店長より頂いた初めて書いた目標の用紙5ヶ月分は大切に保管しています。毎月頂く店長のお言葉が、いつも自分を奮い立たせてくれました。

ホンマにありがたい言葉の数々で、今の自分が有るのも、いい環境といい上司に出会えたからこそだと感じてます。

高槻店は独立店で、私は今月から独立社員にさせて頂きましたのは、自分が成功する為に必要な事と株式会社 夢限の力には、夢と希望が満ち溢れている会社だと感じたからです。

初心を忘れず、自分の課題を1から見つめ直し、成長する為に月間目標しかり考え 幸せを掴み取りたいと思います。

最後までブログをご覧頂き有難うございます。

高槻店 川口

いつもブログをご覧にいただきありがとうございます。京都店の村山です！

寒さも和らぎ、春の訪れを予感させられます。明るい色の少なかった冬の景色を一気に鮮やかな世界に変える梅の花が大好きです。

という事で京都の梅の綺麗なスポットに行ってまいりました。

上の写真が北野天満宮です！京都で梅と言えばまずここがでてまいります、２０００本を超える梅の木は質、量ともに京都一です。

菅原道真を祀った神社だけあって、この時期は受験生も沢山参拝にみられます。

そして私のおすすめが、城南宮です

本数こそ少ないですが、この密集したしだれ梅は圧巻でした。毎年見に来ているのですが、これだけ見頃の時に来れたのは初めてで流石きれいです。

そして

梅塩ラーメン！！

ラーメン１杯も季節を感じたいです。

 

 

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
東近江塩元帥　佐々木がお送り致します。
日々仕事で使う道具はとても大切です。
特に料理に携わる仕事において包丁はとても大事です。
少し手入れを怠ったり、手を抜いた手入れをすると
切れ味が悪くなり、作業時間がかかったり、怪我にも繋がります。
包丁に限らずですが、毎日使い終わった道具は、感謝の気持ちを
込めて丁寧に綺麗にします。
大事に使い日々きちんと手入れをすれば、その道具も困ったときに
助けてくれます。
雑に扱い手入れもおろそかにしていると、道具の状態も分からず、
とても大事な時に故障してしまったり、壊れてしまいます。

道具や物に限らず、一緒に働くスタッフとの間柄も大事で、
日々コミニュケーションをしっかりとり、何か問題が起きかけたら、
アフターケアを必ずとり、未然に問題を解決し、
常に気に掛け、相手の事を思いながら仕事をしていれば、
お店の事を、スタッフの事を、とても大事に思ってくれるように
なると思います。
大切なスタッフも、大切な道具も、一つでも欠けたら、最高のお店を
築く事はできません。
日々関わる全ての事を大切に仕事に励んでいきます。
ありがとうございます。