☆塩元帥の日常

はじめまして!
京都塩元帥の松本です。
これまでずっとアルバイトとして仕事してきたのですが、
２０１６年１月１日より、京都塩元帥の独立社員にならせていただきました。みなさんよろしくお願いします。
社員として働くのははじめてなので、能力も責任感もまだまだで、課題だらけです。
そんな自分が今最も力を入れないといけないこと、それは結局三大原則ということになるのかなと思います。他の飲食店にはない心構えかなって思います。

 

どんなに忙しくても、どんなに作業に追われていても、お客様に感謝の気持ちを表していく、スタッフの仕事に対する真摯な姿勢が、塩元帥を繁盛させているんだなって、今本当に思います。自分の三大原則、まだまだ強化できるので、これからも引き継き頑張っていきます。

京都店ではまた、現在、一礼にも力を入れて取り組んでいます。①ご来店の際、②お帰りの際、③オーダーを聞いて、テーブルを離れる際、これらについては１００％、しかっりと一礼できるよう、スタッフ全員で取り組んでいます。

まだまだ発展途上ですが、２０１６年もより良い店を目指して頑張ります。

今年も京都塩元帥をよろしくお願いします。

 

 

 

皆様、明けましておめでとうございます。
小野塩元帥の髙橋です。

寒い日が続いておりますが、皆様いかがおすごしでしょうか。
私は天然塩ラーメンを食べているので、今だに半袖で頑張れています。

おかげさまで小野塩元帥には、毎日たくさんのお客様のご来店があります。
限られた時間の中で決められた仕事をしていくので、たくさんの
お客様に来ていただければいただくほど、仕事を早く進めていかなければなりません。

初めの頃は店長から「時間を意識して仕事をしてください。」と何度も言っていただきました。
その意味がようやくはっきりと理解できるようになり、時間を大切にするようになりました。
今では、時間を意識して１分１秒を無駄にしない様、仕込みやお客様をお迎えする準備をするようになりました。

 

また、お客様をスムーズにご案内し、お料理を早くご提供する為には、スタッフの
チームワークがかなり重要になります。いくら全員が同じ想いでいても、スタッフ同士の
連携が取れていないと、効率的な動きにはなりません。

これまでの経験から、連携をうまく取るためには、相手を大切にすることが一番重要だと思うようになってきました。相手を大切にするということは、相手の事を知ろうとすることです。みんなでそれぞれの個性を理解し合って初めてみんなの波長が合い、気持ちの良い雰囲気ができます。
自分に興味を持って接してもらえることって、とても嬉しいことですよね。それを自分から相手にしていくんです。

小野塩元帥で働かせて頂いて８か月が経ちますが、時間や人を大切にする大切さを日々学ばせてもらっています。
これは自分にとって一生の財産になると思います。
お客様とスタッフの皆さんに感謝です。

最後まで読んで頂きまして、ありがとうございます。

明けましておめでとうございます。

ブログを閲覧して頂きありがとうございます。

塩元帥本店の植田です。以前に働いていた仕事を辞めてからずっと夜だけシフトから朝のシフトも入れるようになり覚える仕事が増えました。

その内のひとつが仕込みです。まだまだスピードも遅くて全部やらせてもらえてない事はあるけど今、させてもらえてる仕込みを確実にテキパキできるようになってもっと他の事をやらせてもらえるようにがんばっていきたいと思います。

後は、製麺です。まだまだきれいな麺帯ができてなくて切り出しをする人に迷惑をかけていますけど早くきれいに作れるようになって切り出しも

できるようになって一通りできるようになっていきたいとおもいます。

後輩の人も入ってきて自分自身新しく覚えていかないといけない事があるのでもっと前向きに楽しくやっていきます。

いつもブログをご覧頂き有難う御座いますm(_ _)m

岐阜塩元帥店長の谷口です。

もっと良いお店にするには何処をどうすれば良いのか？

お客様が本当に求めている事は何なのか？

スタッフは満足してくれているだろうか？

毎日毎日頭から離れません。

頭を使えば必ず策は見つかり改善に向かうと私は信じています(^｡^)

そんな改善をしていくのがこのコーナーです。

 

今回はそんな改善の一つ、お店で使用するあらゆるタオルについて岐阜店では、気を付けている事があります。

使用目的によってタオルの種類を変えてなるべく種類を分けて洗濯するようにしています(´･Д･)」

タオルには目に見えない雑菌がたくさん潜んでいるので、食器を拭くタオル、キッチンで使うタオル、テーブルを拭くタオルなどある程度分けないと雑菌が移ってしまう恐れがあります。

特に食器を拭くタオルは一番気をつかっています。

洗うときは煮沸、漂白、洗濯の順に毎日行っております。

しっかりと乾くまで干し、そして畳んで専用のケースに収納します。

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お客様には見えない所ではありますが、そういう所こそが大切であると大将が口癖の様におっしゃられます。

そういうお店に日々近づいて行く、岐阜塩元帥でこざいますm(_ _)m

2015.12.31 pm.2:00頃撮影

 

 

いつもブログをご覧頂き有難うございます。

田原本店の林です。

オープニングから田原本店で働かせて頂いて、もう4年目になります。長いようにも思いますが、塩元帥で働いていると本当に毎日が勉強で、あっという間の4年です。

チャーシューを巻き、焼き飯を作り、餃子を焼き、製麺、。毎日やりがい、責任感、緊張感を持ってお客様にお料理をご提供させて頂いております。

私が作ったお料理を食べて頂いているお客様の笑顔を見ると幸せでドキドキします＾＾

毎日、同じようで同じではない１日１日を大切にしています。

 

田原本店では以前、お客様にご提供させて頂く「お冷グラス」に異物が混入してしまっていたという事例がありました。

お客様には大変なご迷惑と、不快な思いをさせてしまったことにスタッフ一同心よりお詫び申し上げます。申し訳ありませんでした。

より一層の注意をするた為にも、１度２度３度と確認を取り、再度このような事が無いよう努めています。

 

コップを食器洗浄機で洗う前に、不要物や汚れを取り除きます。

 

 

 

洗いあがったコップをすべて並べ、付着物や異物混入が無いか確認します。

 

お客様にご提供する前の空のコップに付着物や異物混入が無いか確認します。

 

お客様にご提供する為に、お水を入れた状態で、付着物や異物混入が無いか最終確認をします。

スタッフ全員が怠る事無くこの確認をして、２度とないように努めています。

 

これから、より一層寒い日が続きますが、そんな時は心から温まる塩元帥の美味しいラーメンを食べに来て下さい＾＾

 

寒さも吹き飛ぶくらい、熱い熱い林も待っています。これからもどうぞ宜しくお願い致します＾＾

平成27年12月31日　13時30分撮影