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東近江塩元帥坂東です。
マイ包丁（自分専用の包丁）買いました。以前から自分の業務用の包丁が欲しいと思っていましたが、
なかなか身近に売ってなかったので、店長にお願いして、購入しました。
やっぱり店の包丁で材料を切る時よりも、自分の包丁で切る方が楽しいです。モチベーションもアゲアゲ！です。
ただこの包丁は、両刃でなく、片刃なのです(ﾟ∀ﾟ)
私は以前中華料理をやっていましたので、使う包丁は中華包丁（両刃）！！
片刃の包丁は表、裏の研ぐ角度が違うので難しです(#^.^#)
このマイ包丁で刃がつくように毎日研いで、研ぐ技術を磨いていきます。
包丁と共に成長していきます！！