お疲れ様です。
伊川谷塩元帥の木村です。
今回は、伊川谷塩元帥でご来店された皆様が、スムーズに御食事されるべく、満席時のご案内について紹介させていただきます。
まず、伊川谷店では店内に入られて左手にこのようなお待ちシートがございます。
＊例として自分の名前で書いています。
この時、たとえ一名様であっても、テーブルをご希望される場合、伊川谷店では喜んで希望の席に御案内いたします。
＊御希望の席によっては多少順番が入れ替わることがありますので、ご了承ください。
そしてなるべく早く御食事を召し上がられたいお客様の為に、塩元帥では以下のルールがございます。
・「カウンター席」をご希望頂きますと、少し早くご案内できる場合が御座います。
・お連れ様と「別々の席」でよろしければスタッフにお申し付けください。
少し早くご案内できる場合が御座います。
２つ目の例として、伊川谷店では、４名様掛け（写真下）と、６名様掛け（写真上）との２種類のテーブルがごさいます。
６名様でご来店なされた場合、別々の席でも構わないことを、お近くのスタッフにおっしゃっていただくと、４名様掛けのテーブル２つ、もしくは、テーブルとカウンターに、素早く御案内させていただくことも可能です。
さまざまな御客様の御希望を、出来る限り伊川谷店ではお伺いし、実施していきます。
お客様の満足のために日々精進していきますので、今後もよろしくお願いします。
粉をミキサーに投入します。前までは３種類の粉をブレンドしてましたが、今は製粉会社さんからブレンド済みの粉（全力粉）を納品して頂いてますので、それを使います。ありがたいことです。 
かん水を計量します。気温・湿度によって出来が違うので、店長に確認してから作業にかかります。
塩を投入します。仕込む物に応じて数種類の塩を使い分けているのですが、これは製麺専用の塩です。
卵です。製麺開始３０分以内に割卵し溶いて漉したものだけを使用します。
バラかけという作業です。この作業で麺帯の出来が９割がた決まってしまう大事な工程です。気合が自然と入ります。
合わせという作業です。太さが均一かどうかチェックしてから作業に入ります。
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