いつもご覧頂き有難うございます。
姫路塩元帥、鈴木です。
９月に入りめっきり涼しくなってきました。
日ごとに秋の気配も濃くなっていますが、
夏の疲れなど出ていませんか？
本日は、夏季限定販売の冷麺をご紹介致します。
全店で限定１日１０食で行っております。
９月１５日（月祝）で２０１４年の限定麺販売が終了致します。
残すところ、あと３日でしたのでご紹介させて頂きました。
明日からの３連休をもって最後ですので、食べ逃した方は
秋の気配を感じながら是非お近くの限定麺でもいかがでしょうか。
各店様々な冷麺をご用意しております。
姫路では、タイトル写真の冷やし担担麺～グレープフレーツで爽やかスカッシュ～です。
最後、グレープフルーツを絞ってとても美味しいです。
食欲の秋とは言え…
季節の変わり目は体調をくずしやすいものです。
どうぞ、お体にはお気をつけください。
最後までご覧頂きありがとうございます。
お楽しみ様です(*^^*) 姫路店のODAです。
夏休みも終わり、チビッ子達は新学期。今日も元気にいってらっしゃい！
さて、ここj姫路店にも新学期を迎えた方がいらっしゃいました。
「は・は・はじめまして！あ・あ・あんだち よ・よしひろと申しますっ・・・」
初めのあいさつからガチガチに緊張していて、心配になるくらいでしたが、
お店の温かい雰囲気と、優しいスタッフに囲まれて、１時間もすればこのとおり・・・
「飲食店未経験なので・・・」と不安そうでしたが、
みんな同じ道を辿ってきてます。
今までの環境からガラリと変わって、１から始める不安や緊張、
社員はもちろん、パートさんアルバイトさんもみんなわかっています。
劣等感を感じさせたり、１人ぼっちにさせないのが塩元帥です。
これからみんなで成長していきましょう！
オマケにもう１人・・・
メデタク新副店長としてやってきた岡本(兄）です。
総社店で一緒に働いたことがあるのですが、
塩元帥全社員の中でも、たぶん６番目くらいにオモシロいのではないか
と思われているくらいの人物です(._.)
以前は、手よりも口の方がよく動いていましたが、
やはり副店長になった自覚からか、６：４くらいになっていました_(._.)_
姫路店の新学期は、こんなゆかいな新メンバーと共にスタートいたしております！
お楽しみ様です。
姫路店の鈴木です。
姫路塩元帥は、他店との共有施設の中にあります。
通常、塩元帥では店舗会議、全体会議があるのですが…
姫路では、もう一つ敷地会議があります。
会議は、朝8時30から始まり施設内の掃除、草刈などから行います。
こんな感じで駐車場内は草が生い茂っております。
こんなに取れました。
１０時には塩元帥に戻り１４時まで仕事を行います。
そして、いよいよ14：30から敷地内の皆さんとの会議が始まります。
意見交換など行い設備内の清掃や今後の清掃計画など話し合います。
また、異業種の方もおられるので業界の事など聞いたりしてます。
毎月毎月、掃除をしたり、色々な話し合いが出来たりとても良い充実した一日となります。
店内も同様、清掃し綺麗に楽しく仕事が出来るようして行きます。
最後までご覧頂き有難うございます。
お楽しみ様です。
姫路塩元帥の鈴木です。
いつもブログご覧頂き有難うございます。
８月まだまだ暑い日が続いておりますが夏バテなどしていませんか？
夏休みを楽しんでますか？
今日は、塩元帥でのこだわりについて紹介させて頂きます。
塩元帥では常に、１杯の美味しいラーメン、商品を提供することにこだわりをもって営業させて頂いております。
そして、もう一つ
居心地の良い空間、お越しいただいたお客様に嬉しい、楽しい、感動するような時間を持ち帰って頂くような思いやりのある営業に努めています。
気遣いのある接客、小さな事にも気を配れるような衛生面など、ホスピタリティーを持って、美味しいラーメン＋『心』を提供するようにも努めております。
お子様連れでもご安心してお食事を楽しんで頂ける様、お子様用の椅子や器など取り揃えております。
家族、親せき挙って楽しいひと時をお過ごし出来る時間をサポート出来たら幸いです。
日々の営業、毎日に感謝致しております。
まだまだ暑い日が続いております。
体調をくずされませんよう皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。
いつもブログをご覧くださいまして、ありがとうございます ヽ(^o^)丿
姫路塩元帥の掘井がお届けします。
プロとは、その道を我が職業としている専門家のことである。職業専門家とは、つまりその道において、一人前にメシが食えるということ。
言い換えれば、いかなる職業であれ、その道において他人様からお金を頂くということは、すでにプロになったということである。
真にプロに値するものではなければ、お客様は容易くお金を払ってはくれない。お客様は慈善の心で払いはしないのである。
だから、プロを志すことは容易でないし、プロを保持するための努力も並大抵ではない。 プロとしてのきびしい自覚と自己練磨が必要となってくるはずである。
僕たちは、ラーメンを売るのを職業としています。 この一杯のラーメンに全力を捧げて作っています。
先日、夢を語り合える友達のところに行って来ました(*^^*)
この方は、お店も全て自分で手作りです(*^。^*)
民家を改装して
テラスもありお洒落なお店です (^^♪
プロとして、お互いの道を尊重し、夢を語り、素晴らしい時間でした。
近畿地方もいよいよ、梅雨が明け夏本番を迎えましたね(*^_^*)
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
姫路店 店長 大原と申します(*’▽’)
タイトルにもございますが、現在、店長臨店で姫路から東近江店へ
来ております。塩元帥では月に２日間、各店店長が他の塩元帥へと臨店を致します。
臨店と言いますと、企業本部から支店の指導の為巡回したり、検査するなどの目的の
元行われるようですが、塩元帥では、各店の店長同士が臨店いたしますので、改善点
があればより具体的にその現場での改善が出来ます。そして塩元帥には数多くの個性派店長
もいらしゃるので自分とは、違った角度から店内、スタッフ、商品を見て頂く事により
自店の強化に繋がる事をとても多く意見頂けます。そして自分自身他店と自店の違いを感じ、
改善、新しい取り組みへと躍動させて頂く、とても楽しみな２日間なんです(;・∀・)
まず店舗に到着後、店舗回り、駐車場を拝見します。そして店内へお客様同様、玄関から入店
スタッフの方の表情、身だしなみを拝見します。そして注文、提供時間、味などをチェック
します。ほんまに美味しいです!(^^)!
そしてしっかりスタッフ皆さんに伝わるようこんな感じでレポート作成致します。
その後は実際に店舗で勤務しながら自店に持ち帰れるいいことを探し、僅か２日間の短い時間しかありませんが
スタッフの方々とコミニュケーション取りながら仕事させて頂きます。閉店後には休みの方、早上がりの方も
来て下さり。今回も親睦会という名の質問タイムが夜更けまで続きました(*^▽^*)
今回も東近江塩元帥の沢山の良い所を頂きましたので姫路店に取り入れていきたいと思います。
東近江塩元帥スタッフの皆様、田中店長、本当にありがとうございました。
また、最後までブログを読んで頂きありがとうございます<(_ _)>
お楽しみ様です。姫路店の蔦芳です。
この度、姫路店の小田副店長が店長になるために京都店に勉強のため移動することになりました。
独立オーナーになる為に一歩前進ですね。おめでとうございます！！
塩元帥では、独立オーナーを目指すにあたって幾つかの段階があります。
まずは、「研修生」として入社して一から勉強をします。
カリキュラムを卒業しますと
「正社員」
となり、その後
「主任」
「副店長」
「店長代理」
「店長」
そして
「独立オーナー」
となることができます。
次のステップに進むために先輩スタッフの皆様が丁寧な指導、全力でサポートをして下さいます。
僕自身もまだ勉強中で、小田副店長にはたくさん温かい指導をしていただきました。
自分の勤務時間外であろうと僕たちのために時間を作って一生懸命教えていただき本当に感謝しています。
「教える側が本気にならないと、教わる側も本気にならない」
との熱い言葉が心に響きました。
いつか僕も指導する立場になった時には、本気で取り組みますね！！
姫路店の皆で小田副店長に感謝の気持ちを込めて送別会を開催しました。
小田副店長の素敵な笑顔ですねｗｗ
帰るころには・・・
別れが惜しいのか泣いていますね。
（本当は笑ってます）
小田副店長、安心してください！
大原店長と力を合わせて、これからもスタッフとお客様を一番大事にすることを忘れずに頑張ります！！！
小田副店長の新天地でのご活躍をお祈りしております。
７月に入り梅雨の季節、蒸し暑い日が続いておりますが、皆様お元気にお過ごしでしょうか？
姫路塩元帥、鈴木です。
今日は、ラーメンには欠かせないチャーシューについてお話したいと思います。
写真は、『天然塩ラーメン』のチャーシュートッピングの写真です。
通常１枚は入っていますところ、追加トッピング２枚増量で￥210-
ボリュームもあり大変、美味しく頂けます。
さて、こだわりのチャーシューですが、出来るまで実に10時間くらい掛けてお客様のもとに届きます。
まずは特製のチャーシューダレを作ります。
そして、１枚５キロ程の豚バラ肉を切り、麻糸で１本づつ丁寧に力一杯しっかり巻いていきます。
チャーシューダレを沸騰させその中に巻いた豚バラ肉を入れます。
約80℃の火力でじっくりと２時間炊き、さらに１時間蒸らしを行い出来上がります。
火加減の状態や煮詰まり過ぎないか良く確認しながら行っていきます。
その後、出来たチャーシューを冷まし糸をほどいていきます。
ほどき終わったチャーシューは冷蔵庫に保管し、オーダーが入った時から切り出していきラーメンにのせられていきます。
夕方から夜には、ほどきをしますのでその時間、運がいいと厨房内で出来立てチャーシューを見れるかもしれません(*^^*)
こうして、朝から夜までにわたりラーメンの中の一枚のチャーシューが出来ていきます。
チャーシュー麺好きの方は是非お試しください。
最後まで拝見頂き有難うございます。
暑さ厳しき折り、皆様のご健康をお祈りいたします。
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
姫路店のODAです。
先日当社の大切なお取引業者様の１つである堀茂食糧様を訪ねさせてもらいました。
塩元帥では毎朝それぞれのお店で、１から麺を作っているのですが、その原料である
小麦粉を卸し、保管、配送して頂いている業者様です。
自分たちが作らせてもらっているラーメンの材料が、どこからどういう流れで、ここまで
辿り着いてくるのかを知りたかったので、今回見学をお願いしました。
こちらの堀茂食糧様、創業がなんと明治元年！文明開化の音と共に産まれた歴史ある会社なのです。
２階が事務所で１階が倉庫になっており、常時約4000袋の小麦粉が保管されています。
圧巻です！
お話をお伺いすると、知らないことばかり・・・( ﾟДﾟ)
まず、国内に出回っている小麦の約８割は、アメリカ、カナダ、オーストラリアなどの
外国産であり、国内産のものは悲しいことにごくわずかなのです。
当社で使用している小麦粉は、外国産と国産をブレンドしたものです。
国産の小麦は、なんと来年作られるものを、政府が先物で値段を決めて買い上げるんですってよ！
それを大手の製粉会社が買い上げ、堀茂さんが卸し、お店に届けられるのです。
こんな長旅をしてきたのだと思うと、この小麦ちゃんにも益々愛情がわきます♡
生産農家の方々、加工、保管して下さる方々、届けて下さる方々、携わって下さっている全ての
方々の思いが込められたこの小麦ちゃん！
お客様に「美味しい！」と思って頂ける為に、最後の仕事を受け持っているのが私達です。
その責任感と感謝の気持ちを持って、今日もラーメン作りましょう！
おいしくないわけがない！！！
堀茂食糧様お忙しい中のご協力、誠にありがとうございました。
これからもよろしくお願い致します！
梅雨に入り蒸し暑い日が続いておりますが、体調など崩されておりませか？
随分久しぶりにブログを書かせて頂きます。姫路塩元帥 大原と申します。
この写真のド派手な建物なんやねん、お思いの皆さま、コチラは姫路店と敷地を共有
しております複合アミューズメント施設でございます。姫路店は他の塩元帥とは違い
共有の駐車場内に、UNIQLO、カラオケ、ゲームセンター、ネットカフェ、バッティングセンター
と何かと休日の一日を過ごせるお店が沢山ございます!(^^)!いちいち車を移動させなくていいから
便利ですよ。
その中で第一弾としまして最上階にございます、バッティングドーム様を紹介させて頂きます。
日頃より当店スタッフも休憩時間などにお邪魔させて頂いて居ります。
何といってもこの設備、もちろん本物投手が投げているかのような実写でのマシンで実践さながらです。
そして何といっても、野球小僧が大喜びの硬球も打てるのです。軟式では物足りない野球好きが列を
なしてます(+_+)１ゲーム３００円でたっぷり２５球も打てれば食後の軽い運動に最適です。
そしてこんな時、「うわー何分待つんやろ、早くラーメン食べたいなー」こんな時の待ち時間の間にご利用
されてみてはいかがでしょうか(・∀・)
営業時間 平日１５時から２２時まで
土日祝 １０時から２２時まで
更に卓球も楽しめます(V)o￥o(V)
また今回無理なお願いを快く引き受けて下さった、バッティングドームのスタッフさん
大路店長ありがとうございますm(__)m