ブログをご覧の皆様、まだまだ寒い日が続きますがお元気でしょうか。
西中島店の宮崎です。
当店では毎日スープを大きな寸胴鍋で２～３杯炊いてます。
豚骨と鶏ガラを使用しているのですが、炊く火力でスープの出来が
大きく変わってきます。塩元帥のメインは『塩』
これに合わせたスープでなければなりません。繊細な火力調節が必要
とされます。豚骨、鶏がらを使用しているので、強火にしてしまうと、
豚骨スープに近いものが出来上がります。これでは塩元帥のラーメンでは
なくなってしまいます。
レジの横で毎日炊いてますので。ご来店時お会計の際に、ちょこっと
見てみるのもいいかもしれませんね。
ここだけの話ですが、最近中学生の息子の英語の勉強を見るついでに
少しですが、一緒に勉強してます。最近外国のお客様がたくさん来られるので
少しでも会話出来ればと思っています。
see you again
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。西中島店の多田です。
寒い中、平昌では冬季オリンピックが熱く開催されていました。
毎日感動をありがとう！！！涙腺緩みっぱなしの２週間でした。
さて、タイトルにも書きましたが、今後人類のほとんどの仕事は
ＡＩ（人工知能）によって行われる時代になります。
世の中が良くなるのかどうかは、今の所全くの未知数ではありますが、
私は仕事など常に動いていたいタイプですので、仕事を全くしなくなるのは
正直つらいです。
ただ、私経ちのような接客サービスは、まだまだＡＩにとって代われない、
いや、負ける気もしないですね！
私たちの仕事で大切なのは、
「おもてなし」「まごころ」だと心得ます。
心とは、人と人との間の空間にできるアンニュイなもの、
接客サービスは、本当に人として誇りある仕事だと確信しています。
その為には、毎日精進です！！！
皆様こんにちわ。記録的な寒波とインフルエンザの猛威、
大変な日常ですが、いかがお過ごしでしょうか、西中島店多田です。
昨今、相撲協会が騒がれています。これはまさに教育の仕方、指導方法が現代社会にそぐわない為に
引き起こしたまさに最たる例でしょう。
私達も、新人さんの研修には心血をそそぎます。
お店の事務所には、色々な本が置かれています。勿論自由に読めます。
本やインターネットなどで情報を共有、学習し、私たち自身もステップアップしていける様、
日々勉強あるのみです！
いま私は「アングリー・コントロール」というものに興味を持っています。
簡単に言うと、怒りを出すのではなく、自分の中で処理する心理学的な方法です。
まだまだ勉強中ですので、また次の機会に発表できたらと思います。
最後までご覧いただきありがとうございました(´・ω・`)
明けましておめでとうございます。西中島店の多田です。
なんだか最近はお正月がお正月らしくない感じですが、これもまた時代というものなんでしょうね。
さて、昨年末にめでたく１０周年を迎えることができました。
ひとえにお客様、今までに関わってきたスタッフのおかげであります。
ただ、これから20年30年やっていくには、もちろんこのままでいいハズがありません。
現に少なからず「慢心」というものはあると思います。
そこでスタッフ一同話し合い、１からやり直すつもりで、とどのつまり
「初心忘るべからず」
素敵で魅力的な店作り、スタッフ一同頑張ります！！！
今年も西中島塩元帥をよろしくお願い致します(´◉◞౪◟◉)
ブログをご覧の皆様、今年もあとわずかとなりました。
西中島店の宮崎です。
さて、西中島店も10周年を迎えることが出来ました、これもお客様のご愛顧
のおかげと日々感謝しております。
12月に入りまして、寒さも一段と厳しくなってきました。
少しでもお待ち頂いてるお客様にと思いまして、ベンチには
座布団を
そしてブランケットをご用意しました。
これからますます寒くなってきますが、毎日元気で頑張っています
西中島店をよろしくお願いいたします。。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。西中島塩元帥の多田です。
めっきり寒くなりました。手洗いうがいよろしくお願いします！
さて、タイトルにも書きましたが、当店は１０周年を迎えることができました！！！
風雲急を告げる昨今、本当に素晴らしい事です。感謝しかありません！！
今回我らの西本社長がお祝い宴会を開いてくださいました！！
創業者の高橋社長も来て下さり、スタッフ一同大変楽しく素敵な時間を過ごすことができました！！！
みんな英気を養い、また明日から全力素敵営業していきます！！
また１０年後、20年後と続けて行けるよう、乾杯！
11月に入りまして、今年もあと約1ヶ月半
暑かった日々が懐かしく思える今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。
西中島店宮崎です、
さて、西中島店も、女性スタッフが増えまして、以前のような
『男祭り！』的な営業がかなり少なくなってきました。
最初はご注文をお伺いしたり、料理を運ぶので、いっぱいいっぱいだった
彼女達も慣れてきて、麺サブ（麺場補助）に入りたいとか、製麺がしてみたいとかの声が
聞こえてくるようになってきました。
近々、西中島店で彼女達が焼き飯を作ってる姿を見る日がやって来るかもしれないです。
その時は応援してあげてください。
皆様こんにちは！西中島店の多田です。
急に寒くなりました。ゴハンの美味しい季節です！食べすぎ飲みすぎにはご注意です！
塩元帥グループでは不定期ではありますが、焼き飯大会があります。
各店予選を行い代表１名が選ばれて、本社で決勝があります。
実は私は前回も西中島店代表に選んでいただいたのですが、
大惨敗してしまいました。
しかしながら今回も選んで頂き、リベンジに燃えています！！！
西中島店代表として、精一杯戦い抜く事をここに誓います！！！
こんなモチベーションの上がるイベントを開催してくれる事に感謝です！
本当に楽しい会社です！！！
ブログをご覧の皆様、季節の変わり目お元気でしょうか。
西中島店宮崎です。以前より燻製にチャレンジしてまして、
やっと日の目を浴びることができました。
その名も『燻製味噌ラーメン(仮)』！！！ベタ( ﾉД`)
味噌とチャーシューを燻製しまして、スープは掟破りの豚骨スープ！
早速ですが、全力グループ総帥の大将にも、お忙しい中試食に
来ていただきました。
週一回、金曜日の18時からのご提供になりますが、一度ご賞味下さいm(__)m
段々と秋らしくなってきました。
ご飯の美味しい季節です！ただ、もっとも体力の落ちる時季ですので
風邪などにはご注意ください。こんにちは！西中島店の多田です！
さて、タイトルにもありますが、塩元帥はオープンキッチンです。
理由として、動きやすさやコストパフォーマンスなど色々とありますが、
私の考える真の理由は、「魅せる」「見られている」と考えています。
まず「魅せる」ですが、例えば湯切りであったり、鍋振りであったり、
または仕事に対する真剣な雰囲気とかは、全て味に反映されると考えています。
次に「見られている」はその通りお客様の視線です。
これを意識できていないと何のためのオープンキッチンかわかりません。
今までに私語等ご指摘頂いたこともあります。偏に我々の意識の低さでした。
今後この２つの意義をしっかりと意識し、
お客様にとっては居心地の良い、我々にとっては真剣勝負の場として
店作りしていきたい、と再認識致しました。