法隆寺店

お楽しみ様です。（*^_^*）

法隆寺店小西が担当いたします。

塩元帥では、ラーメンに入れるスープを規定量を入れる為の試験があります。

スープ計量です。規定量を１０回連続で入れなければ合格できない厳しい試験です。

スープのレードルにキッチリ表面張力出来なければ規定量になりません。

お客様に安定した味のラーメンをお出しする為に精進してまいりました法隆寺店中野さん。

今回なんと、その厳しい試験に合格いたしました。

そしてカリュキュラム卒業にまた1歩近づきました。

全ての業務をマスターする為に精進は、まだまだ続きます。

中野さんの活躍にご期待ください！！

いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^o^)　法隆寺店建徳が担当致します。

ご覧頂いているのは、大将会でのディスカッションの一コマです！

大将よりテーマを頂き、全員でディスカッションし答えを導き出します。大切なのは正解を導くのではなく答えを導き出すまでのアプローチにあります。

大将より今は店長になったその時のための訓練の場だから、正解を出すことが目的ではないと仰って頂くことでプレッシャーはなく、全員が楽しく議論します。ただ、実際に店長となった場合は、答え導き方向性を示す必要がありますので、全員一所懸命です(^o^)

今回の大将会の講義の1つに『一頭の狼に率いられた百頭の羊の群れは、一頭の羊に率いられた百頭の狼に勝る』のお話がありました。

リーダーシップの話ですが、全ての講義内容を仕事とリンクし講義頂けるので、現実的なものとして捉え、自分がリーダーとして実践していくことを想像しながらなので深く学ぶ（インプットする）ことができ本当に勉強になります(*^_^*)

狼＝強い店長　　羊＝弱い店長　　喧嘩ではありません。技術はもってて当たり前、知識や人間力、リーダーシップ等が備わっているのが強い店長です。良い人財がいても店長が弱ければ人は育たない、辞めてしまう。でも店長が強ければ人は育つ。

新店がオープンする時は、社員以外のアルバイト、パートさん方は皆、塩元帥での仕事は初めてです。お店を育み成長（強く）させていくのは、店長の責任。そのための帝王学、経営学、人間学、心理学を学びます。

日々学ぶことができる環境に感謝です(^o^)  ありがとうございます。

最後までブログをご覧頂きましてありがとうございます。

いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。法隆寺店の建徳（けんとく）が担当させて頂きます。

ご覧の写真はラーメンの鉢を温める容器（タライ）です。この容器でラーメン鉢をラーメンをお作りする直前まで温め、熱々のスープを注ぎ！　茹で上がりたての麺を入れ、具材を素早く盛り付けお客様へ熱々のラーメンをお届けしています(^o^)

お客様がスープを一口飲まれる時の表情、ラーメンを箸ですくいあげた時の湯気！そして笑顔、

満足してお帰り頂けるように。

各食材の仕込みから始まり、今日も熱々のラーメンをお届けする!!　毎日、一杯入魂　全力でラーメンをお作りしています。

ラーメン鉢が常温だと沸騰したスープを注いでも、お客様の元へお届けする時にはスープは決して熱々とは言えないかも知れません。

お届けするのは熱々のラーメンと共に私達の熱い想いです!!(^o^)／

そんな熱い思いの１つにスポットを当ててみました(^^♪

ご覧の写真は、熱々のラーメン鉢をもって最初の感想が、指の皮が溶けそうです(/_;)と言っていた新人Y君の練習場面です。お客様へ熱々のラーメンをお届けしたいという気持ちがあっても、いきなりではとてもじゃありませんが、途中で鉢をひっくり返したり、やけどの恐れがある等、お客様にも、本人も危険です。誰もが最初はこの熱さに慣れるところから練習です。

お客様からも、こんなに熱いどんぶりをよく持てるね、凄いね・・とご心配や、励ましのお言葉を頂くこともあります。

練習は、一回！二回！・・・だけではありません。繰り返し反復です。最初は麺場から近くのテーブルへ！慣れてきたら遠くのテーブルへ！　次はカウンター越しに！　ただ運んでテーブルに置いてくるだけではありません。オーダーされたお客様へご注文のラーメンをお届けします。

時には６名様全員のオーダーが全て違う時もあり、確認のうえお客様の目の前にラーメンをお運びします。お届けするその瞬間まで、ラーメン鉢と責任を一緒にもっています。

新人Y君も、今では両手に熱々のラーメン鉢をもてるようになりました(^o^)　お客様へラーメンをお届けしているY君とても嬉しそうで、私達も一緒に嬉しくなります。（たまに、慣れても熱いです(/_;)という声もありますが・・）

今日、お届けする塩元帥の熱々のラーメン鉢、つけダレ鉢、スタッフの経験こそ違えど、熱さ、情熱は変わりなく、お客様へお届けしております(^^♪

最後までブログをご覧頂きましてありがとうございます。

法隆寺塩元帥　建徳

お楽しみ様です。（*^_^*）

先日、お伺い致しました、大和産業株式会社様主催のラーメン講習会第の２弾です。

今回は、横山製粉様に、お持ち頂きました、北海道産小麦粉４種類から作られた中華麺の試食の様子です。最初は、薄味のスープの温麺の試食を行いました。それぞれの小麦の風味、麺の食感、味の違いを確かめました。次に、冷たい麺の試食を行いました。温麺と同様に小麦粉の風味、食感を確かめました。

そして、最後に正田醤油様に、お持ち頂きました、３種類の醤油を１,２滴麺とスープに入れました。

それぞれの特徴、味の違いを、とても感じる事が出来ました。

今回は、食材の生産者様の自慢の製品を多くの方に知って貰いたいと思う熱意の伝わる講習会でした。今現在、取引して頂けている業者様も同じ思いと振り返ることができました。

本当に熱いラーメン業界！！

これからも、熱意にあふれた食材を使い、熱意にあふれたラーメンを創り続けて日本一幸せなラーメン屋に成ります。

今回のラーメン講習会にご協力頂きました関係者様、大変なご苦労のなか開催して頂きまして、本当に、ありがとうございます。感謝です。<m(__)m>

法隆寺塩元帥　　小西　大介

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。法隆寺塩元帥の建徳（建徳）が担当させて頂きます。(*^_^*)

ご覧頂いているのは、お見送りの『一礼』です。一般的に挨拶を学ぶ時は、□表情　□声色　□お辞儀の角度（姿勢）が大部分と思われます。

が！　それに加えて大切なこと！　それは、『想い』です。

塩元帥へお越し頂けるお客様は、多くの飲食店、ラーメン店の中から、塩元帥を選んでお越し頂いております。そのことに、その出会いに、キセキに感謝(*^_^*)です。

例えばお客様は塩元帥へ行こう！といきなり思い行動されるのではなく、熱々の美味しいラーメンを食べたいな～　どこがいいかな～　塩元帥に行くか!!

そんなやりとりを、ご家族やご友人、カップルでされながら、塩元帥へお越しになっているんだろうな。　というストーリーが必ずあるはずです。塩元帥にお客様が突然現れるのではなく、時間をかけ、車（ガソリン代）や電車代等の、お金をお使い頂き塩元師へお越しになっています。

そんなところからも感謝していらっしゃいませ。そしてラーメンを美味しく召し上がって頂きありがとうございます。という想い、礼です。

私達は、お客様の目を見て、お顔を見て、笑顔で挨拶、そして『礼』をさせて頂いています。

お帰りの際には、お客様の背中だけではなく、お越し頂くときのストーリーに想いを巡らせ、お客様が塩元帥にお越し頂けるに至ったことにも感謝しております。

ご家族、ご友人、同僚、先輩、後輩、恋人・・いろいろな方がおられます。

全ての方に感謝をし、これからも『氣』『想い』を込め、礼・挨拶をして参ります。

形式的なことだけではなく、大切なこととは？　必要なこと！　経営学、帝王学、人間学、心理学あらゆる角度から塩元帥では勉強させて頂けます。それも営業店で実務を通じて、また大将（社長）から直接講義頂ける、『大将会』で勉強できるので、本当に恵まれた日々に感謝しこれからも全力で顔張って参ります(*^_^*)

法隆寺塩元帥　建徳永信

お楽しみ様です。（＾－＾）

大将会２期生、法隆寺塩元帥　小西が担当致します。

２月２４日法隆寺店２月度AP会議の様子をアップさせて頂きます。

AP会議では、日々取り組んでいる店内の月間目標の取り組みと改善点の意見の交換を行います。先月の目標の【手を止めて一礼】の個人の取り組み、仲間の取り組んでる姿などの多くのお話を聞かせて頂きました。良いところは褒め合い、弱いところは改善と明確な発言が多くてプロ意識が成長してると感じました。

今月の目標【活気の出る掛け声と一体感の出る返事】目標に取り組んで二週間の経過報告と改善点を話し合い、色々な観点から発言があり、まだまだ改善点を意識すれば今以上に出来ると確信しました。本当に仕事を真剣に考え取り組んて頂けることに感謝感激でした。

私、小西は大将会２期生です。通常のAP会議では、議題を決めディスカッションを行いますが、月間目標で熱いディスカッションを行いましたので、今日は先日大将会で教えて頂いた６枚の資料の中から、ホテル王ヒルトンの教育方法【鏡の法則】のお話をさせて頂きました。私自身が実感して心に残った文面が人は褒められると、「その場において重要な存在で在りたい」と言う言葉です。

今日の参加者に問いかけたところ、とても共感して頂けました。AP会議はとても真剣に行っています。が、時には、脱線、時には、笑いあり、今日も真剣で楽しい会議をモットーに行っております。今日も用事を切り上げて参加して頂けました。本当に感謝です。有難うございます。<m(__)m>

日々の営業の中で、共に働いて頂ける仲間に働くのが当たり前と思っていると、なかなか褒める事を出来ずにいました。一所懸命働いてる姿を感じて観る力を養えば、一人一人がとても重要な仲間で良い所が多く褒めるチャンスを逃していたと実感しました。褒め合う仲間とプロとしての最幸の味、最幸の雰囲気がある法隆寺店を目標に邁進して参ります。

【日本一幸せなラーメン屋の幸せな店長の育成塾】の大将会、早くも第９回目でした。全12回、残すところあと３回まだまだ、学ぶこと感じる事が必要です。塩元師を一言でいえば、最幸のラーメン大学、最幸の出会いの場、より多くの最幸のお客様と最幸のスタッフに出会える最幸の職場、誇りを持って出来る仕事です。日々精進、塩元帥に出会えたことに感謝！！

法隆寺塩元帥　　小西　大介

いつもブログをご覧頂きましてありがとうございます。法隆寺店の建徳（けんとく）です。ご覧の写真は法隆寺店で働いて頂いているAPさんです(^o^)

時間帯はランチタイムが終了する１５：００を回ったところです。お客様もいらっしゃらなかったのでこっそりスマフォを忍ばせ、岡本さん♪　杉本さん♪　と声をかけ振り向いてくれたところをパシャリ！本日も沢山のご来店を頂いた後だったんですが、流石のスマイルに脱帽です。

仕事もそうですが、お互いが気持ち良い関係でないとこうした笑顔にはならないんだろうなぁ・・・

私は、今年で入社５年目です。以前は、２０数年パソコンと向き合う仕事に携わっていましたが、昔からの夢であった飲食の道へ！　大好きなラーメン店の中でも味、店舗の雰囲気に感激した塩元帥へ入社し現在に至ります。

入社したいと思い、まずはHPで色々確認をします！　人生かけてますので、本当に隅々まで確認しました(^o^)

こちらの募集要項は素晴らしい内容ばかり。ワクワクする気持ちと飲食店勤務経験が全くなかったため不安もありました。

しかしながら、働きはじめたら本当に募集要項の通り、それ以外にもブログなどで確認した内容もありのまま。だからこそ40歳で入社し現在四捨五入すると50歳の私が今でもいつも楽しく働けているんだと思います！

一日の大半を過ごすということは人生の大半を過ごすということ。楽しい職場はそれこそ天国です。私は店長を目指し、その先にある暖簾分けを目指しています。更には自分の店で働いてくれるスタッフを応援していく！

今は夢ではなく目標です。目標達成に向けこれからも全力で顔張って参ります。

是非、夢のある職場でご一緒に働きませんか。ご応募お待ちしておりますm(__)m

お楽しみ様です。（＾◇＾）

平成29年1月4日に塩元帥法隆寺店は暖簾分け独立オーナー店と成りました。

社名は試行錯誤の末、株式会社　毎度となりました。社名の由来は、この度、独立店主になりました、浦出店長の熱い思いに溢れた考えから付けさせて頂きました。

毎度いらっしやいませ！毎度おおきに！毎度ありがとうございます！毎度またお願いします！

御来店頂くお客様は、全ての皆様が常連様です。関西の最高の挨拶、毎度！！

毎度が溢れる法隆寺店にしたいと思いを乗せて覚悟を決めて毎度に決めました。

これから２０年、３０年とたくさんのお客様に愛されるお店創りに精進してまいります。

塩元帥全店で一番毎度が溢れる法隆寺店に、ご期待下さいませ。

最後までご覧頂き有難うございます。<m(__)m>

法隆寺塩元帥　　小西　大介