☆塩元帥の日常

 

お楽しみ様です!(^^)!　泉佐野塩元帥のバルーンアーティスト永澤です！

今回は塩元帥で焼き飯に使用している自家製ラードを紹介したいと思います。

『美味しんぼ』の原作者として有名な雁屋哲氏いわく、『焼き飯にとって最高の調味料とは、自家製ラードである！』という言葉が雑誌のコラムに書いてありました。

上記の画像は、塩元帥で作っているチャーシューを炊いている寸胴です。チャーシューが炊き上がり、引き上げた後に残る豚のバラ肉からあふれ出す油の上澄みが塩元帥の自家製ラードなのです！

それをお肉のカスや醤油が入らないように綺麗に濾していきます。

すると、黄金色に輝く美しい自家製ラードの完成です＼(^o^)／

この自家製ラードを使用する事により市販のラードではかもし出すことの出来ないコクが出ますし、塩元帥のラーメンとの相性が最高の焼き飯が完成します！

ブログのタイトルで焼き飯にとって最高の調味料とは？と書きましたが塩元帥の自家製ラードも塩元帥の焼き飯の美味しさを担う一角にすぎません。
次なる美味しさの理由は次回のブログをお楽しみにお待ちください！

最後までご覧頂きありがとうございますm(__)m
泉佐野塩元帥永澤でした！

いつも拝見頂きありがとうございます(^O^)

守山店の塚原です。

私は１８歳まで京都に住んでいました。

だからなのかは定かではありませんが釣りといえば。。。

琵琶湖！！！

そんな感じがするのです！！

最近、守山店では釣りが秘かなブームになっているのでお店の近くの情報を少し調べてみました。

上の写真ですがこれは守山店から車で少し走った場所にあります北山田湖岸公園です。

お客様の中にも釣りに行った帰りに塩元帥へよって頂いている方もいらっしゃいます。

駐車場もありますからなかなかアクセスもよさそうです！！！

この写真は彦根港の写真です。

ここも釣りのスポットとして有名みたいですね

駐車場もあるのでアクセスもいいです！！

彦根港からは車で数分で彦根城がありますし１０分ほどで長浜塩元帥もあります。

９月には彦根塩元帥もオープンします。

釣りをした後は塩元帥のラーメン！！

釣り＋ラーメンこんなセットがどんどん広がって

楽しい事をして

美味しいラーメンを食べて

みんなが笑顔になる！！

こんな笑顔の輪が増えて行けば本当に幸せです(*^。^*)

お楽しみ様です。
田原本塩元帥の林です。(๑≧౪≦)

塩元帥では入社するとまずカリキュラム卒業と言う目標に向けて皆走り始めます。
製麺や焼場、麺場、色々な仕込みを出来る様になって合格を頂けます。
早い人は２ヶ月～3ヶ月で卒業されます(^_^)
普通でも6ヶ月以内には卒業されるそうです。

塩元帥に入社させて頂いて、早くも11ヶ月…
長くもあり、もどかしくも有る期間でしたが
ようやく私も合格を頂けました(*´ω｀*)
かなり遅くなりましたが嬉しい一歩です♪

こんな私ですが、塩元帥の皆様、又、田原本店の皆様が暖かく、そして優しく
しっかりと仕事の事を教えて頂けた事がとても有難いです。
三大原則にも有りますが『人間力』の言葉の意味を…
そして塩元帥に居る方々の人間力の高さを目一杯感じられる期間でした。

これからも新しく入社されて来る方は沢山居られると思いますが、
この『人間力』を体感し一緒に切磋琢磨出来る事が出来れば
もっともっと良いお店と最高の接客が出来ると思います♪

お暑いなか、お待ち頂いてまでご来店下さる全てのお客様！
誠にありがとうございます！！

少しでも快適にお待ち頂けるよう、待合室の中はエアコンを設置しております。

冷気が全体にまわるように扇風機も設置しています。

更に快適にお待ち頂けるようにと「ウェイティングシート」に
「お車ナンバー」と「お車の色」を追加しています。

こちらにご記入頂きますと、スタッフがお客様のお車までご案内に伺います。
順番待ちの際に「車でテレビが見れて退屈しない」と好評でございます。

本日もご利用ありがとうございます。

八尾塩元帥

いつもブログをご覧頂き有難う御座います(^○^)
高槻店のほっしゃん。こと、辻井です！！

早速ですが、9月18日(木)～24日(水)まで西武高槻店で
第６回『高槻ご当地味めぐり』というイベントが開催されます。
そして塩元帥高槻店が去年、一昨年に続き今年も参加させて頂ける事となりました！！

上の写真は塩元帥が誇る　天然塩ラーメン　です!(^^)!
が、この『高槻ご当地味めぐり』
折角なのでいつもとは違う、ここでしか味わえない天然塩ラーメンを提供したいと
考え、店内会議終了後に試作会を致しました！！

まずは鶏もも肉に軽く塩を振り焼きます。

もうこれだけでええやん。
めっちゃ美味いやん。ビールがすすむやん。
･･･とはいかず、まだまだ我慢。
お次はこちらの

煮干しオイルと

大葉オイル

煮干しのコクも大葉の香りも、どちらも塩ラーメンとの相性抜群！！
どの方向でいくかはまだ未定なれど、まずは食べてみよう！と試食。

味は美味いが見た目が･･･
諦めずにさあ、もう一丁！！もう二丁！！
と、試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのがこちら！！

皆が納得の一杯がついに完成!(^^)!
あとは大将に食べて頂いてオッケーが出れば見事イベント限定麺の完成！！

皆で作りあげたこの一杯、正直採用してほしい！！ですが、(笑)
結果はどうあれこうして最高の天然塩ラーメンをベースに色々と勉強させて頂ける事に、本当に感謝です。
イベント当日が楽しみです(^^♪

こんにちは(*^_^*)

法隆寺塩元帥　ハットリ君です。

いつも塩元帥ブログをご覧いただき

ありがとうございます！

 

先日、月に一度行われる店内会議のあと、

新しく法隆寺店に配属された浦出副店長と、

元某ラーメン店で店長をやられていた大物新人の由井さんの

大歓迎会と、お盆の繁忙期を全力で乗り切る決起集会？

が盛大に行われました！！

樋口店長よりスタミナをつけるようにと、

高級焼肉が振る舞われました！！！

これがまた最高にうまいんです(#^.^#)

右上のお肉をガンガン焼いてくれていたのは

千葉から塩元帥にやってこられた山浦さん。

みんなの為にありがとうございますm(__)m

お酒も進み酔いもいい感じ～

で、こんな感じ～

右のメガネのかたが、大物新人の由井さんです！

貫禄十分です！

終始、笑いの絶えない楽しい宴となりました(^^♪

毎回ですが(^^ゞ

アットホームで、チームワーク抜群の法隆寺店

これからも我武者羅に頑張ります！

宜しくお願い致します。

皆様に感謝（＾－＾）

 

 

 

 

 

 

お楽しみ様です(＾◇＾)お盆真っ只中連日大盛況の総社塩元帥、竹田です。
連日厨房内は燃えるような暑さで塩を舐めながら気合で営業しております！8月から滋賀の東近江から異動させて頂き半月が過ぎますが
毎日、楽しく充実した日々を送らせて頂いています。

塩元帥グループのお店は来月オープン予定の彦根店を合わせると２０店舗ございますがその内１９店舗は大阪、京都、兵庫、奈良、滋賀の
関西地方ですがここ総社店は岡山県で中国地方、今現在関西以外にある唯一の塩元帥なんです！

そのため生まれも育ちも関西の僕には少し関西との違いを感じます(;’∀’)
塩元帥のみならず関西の方なら「おおきに」という言葉を使いますよね。ご存じのように意味は相手にお礼を言う時に使いますよね。
僕もお客様がお帰りの際、お取引業者様とのやり取りの際などによく使っていました。が総社店に来てからは誰一人使っていないので違和感がありました社員は全員関西人なんですがなんでだろうと思い店長に聞いてみたところ、岡山ではあまり馴染みがない言葉らしく使わないようにしているとのことでした。当たり前のように使っている言葉も場所が変わればその環境の変化に適応しなければいけないなと思いました。

お会計の際に岡山の方は財布と別に小銭入れを使用されているお客様が多いなと感じていました。気になって岡山の方の県民性などを調べてみたところ
男性も女性もお金に細かく、金銭感覚がしっかりとしていて財布のヒモも固いとのこと。外食に使うお金も全国で３８位ということです。
そんな岡山の方が連日当店に足を運んで頂いていることを理解してラーメン一杯７００円で味と自分たちのサービスでどれだけ満足と感動を提供できるかをとことん追求してお客様の心をがっちり掴みます。これから塩元帥は関西以外にもどんどん出店していくと思いますのでその土地での風土を考慮して環境に適応していかなければお客様から愛されるお店にはなれませんのでスタッフ一同塩元帥は現在も進化過程です！！

話は変わりまして岡山県は今、名産のフルーツを使ったパフェを推してるそうです！何を隠そうスイーツ男子の僕には天国のような場所です。
今は白桃、ピオーネ、マスカットが旬で先日岡山市内のお店にお邪魔しましたがピオーネ驚くほど甘く堪りませんでした(´▽｀)

ブログをご覧の皆様もこの夏晴れの国岡山のフルーツパフェと総社塩元帥の晴れやかな笑顔の岡山へ是非お越しください！！！

 

お楽しみ様です。

長浜店の小林です。

９月に滋賀県の彦根市に彦根塩元帥がOPEN致します。

 

 

現在の市街地の近郊に佐和山城を築城した豊臣秀吉の重臣石田三成が関ヶ原の戦いで敗れたのち、江戸時代には、徳川家大名である井伊家の知行するところとなり、琵琶湖に面した山に築城された彦根城を中核として佐和山藩改め彦根藩が置かれた。この彦根藩および彦根城は、西日本の外様大名に睨みを利かせる、太平の世に存在し続けた。そのような彦根藩のお膝元にあって、大藩がひしめく京都周辺でも有数の城下町として彦根は発達した。

そんな由緒ある彦根に塩元帥を地域に愛されるお店にしていきたいと考えています。

そしてなにより一緒に働いてくれるスタッフがいてこそお店がなりたちます。

まだお店は完成していませんが、一緒に働いてくれるスタッフを募集しています。

 

彦根店　小林でした。