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小野塩元帥の福寿です。
おもてなしとは、何だろうと思い辞書で調べてみると
お持て成し「持て成し」に接頭辞
「お」がついたもの。
持て成しの意味は、
(客に対する扱い、待遇)
(客に出すご馳走、接待)
(人や物事に対する振る舞い方、態度)
など、色々出てきます。
昔、茶道をやっていた時に言われたのが「一期一会」
その時、その一瞬は、二度と訪れない。だから、その時、その一瞬を大事にして心から、持て成す。
茶会などでは、その日来られるお客様のことを思い浮かべながら、器を選んだり、掛け軸を選んだり、お花を選んだり最高の持て成しができるように心がけていました。
塩元帥で働き初めて、何が持て成しかと考えてみると、
お客様のお出迎えお見送り。
最初から、最後まで手を抜かず接客すること。
店内の掃除。
店内の掃除やトイレに至るまで、綺麗にする。
お客様に気分よく食事頂くため、日々綺麗にする。
掃除することによって、自分自身も気分がよくなる。
接客態度
お客様には、いつも笑顔を心がけて活気ある声を出して店全体の雰囲気をよくする。
活気があると自然に笑顔になる。
私が考える持て成しとは、自分本意じゃなくお客様目線で、お客様に寄り添い、お客様と同じ方向を見ていくものだと思います。
お客様と会話をしていても、会話の言葉から、今何を求めているのか、お客様の心が読めたら最高だと思います。
これからもお客様に「気持ちのいい店」と言って頂けるように、日々努力していきます。
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みブログをご覧の皆様、いつも有難う御座います。倉敷店の吉川です。
並べて配置する事にし、こうなるまでも様々な意見やお客様の声を参考になど
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いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます。鶴見店荒巻です。２月、３月といえば卒業シーズンですね。鶴見店でも５名のスタッフ仲間がこの２月で塩元帥を卒業します。お別れするのはいつでも寂しい気持ちになりますが別れがあれば出会いがありで鶴見店にも
ポイント・・・塩もみをすることによって、調味ダレの浸透性がよくなり美味しい漬け物になります。また、キュウリのアクが抜けスッキリとした味わいになります。
ポイント・・・面取りをし、盛り付けた時も綺麗に見えます。
いつも閲覧ありがとうございます。 岐阜塩元帥 岡 です。
一夜にして全てが変わり、本当にドラマのような日々でした。そして、それは現在も進行中です。