☆塩元帥の日常 – ページ 160 – 塩元帥・公式ブログ

塩元帥への入社を悩んでいる方へ！！

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月16日 in ☆塩元帥の日常

DSCN0972 お楽しみ様です(^^)

まだ寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？？

長浜店の近藤です。

ラーメン屋ってどんな感じなの？初めてで不安だらけです！など思っていらっしゃる方へ簡単にですが

ご案内させて頂きます！

こちらはスタッフ用入口から裏へ入った通路です！事務所と社員用の部屋があります！「少し狭いですが・・・・」

もちろん事務所に入る時のあいさつや靴を揃えるなど当たり前の礼儀を全員がしっかり身に付けてくれています。

そして、タイムカードを押し制服に着替え制服と日報をチェックし、いざ現場へ！！！

初めは洗い場からスタートですが、ここで塩元帥のルールである三大原則（お客様を見て笑顔で接客します・大きな声で三回以上挨拶します・否定的な言葉は一切口にしません）を確実に身に付けて頂きます。全てはお客様の為なのです(^^)

初めは緊張しますが、明るく笑顔で元気に挨拶をするととても気持ちが良くお客様に笑顔でお礼されるときもあります！プライベートではこんなに大きな声を出さないからこそ、ここで全力で挨拶することで自分にも自信がついてきます。

周りの温かいスタッフが必ずフォローしてくれます。今まで私が働いてきた飲食店ではまずなかったぐらいの温かさです。

こんなに最幸のお店、大阪・兵庫・京都・岡山・奈良・滋賀の全店でスタッフを募集しています！！！

詳しくはホームページの店舗紹介にて電話番号が載っていますのでお電話頂ければ嬉しく思います！

最後までご覧頂きまして、心からお礼申し上げます<m(__)m>

キレイへのこだわり

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月16日 in ☆塩元帥の日常、小野店

お楽しみ様です。小野塩元帥の建徳（けんとく）です(^^)/ 　ご覧の提灯はお客様の各テーブルを温かみを感じて頂ける明るさで照らしてくれています。　　見た目にもホットする～のが提灯の良さではないでしょうか。

勿論、和紙で出来ていますが、何もしなければ埃がたまり、風情があるなぁ～　どころでありません。一転して汚い！　埃がラーメンの上に落ちてくるのではないかと気が気ではありません。料理が衛生上問題なければ良いのか？　否！　目につき易い所だけではなく３６０度見渡し常にキレイにを心掛けております。(*^-^*)

お客様アンケートでも清掃面でご意見を頂戴したところは直ぐに改善（清掃）です!(^^)!

こちらは、エアコンです。小野店がオープンして数年経ちますが、週に１回（汚れていれば、都度）の洗浄でこのキレイな状態を保てれています。エアコンを通じて空気が循環することを考えますと、ここが汚れていては、お客様が居心地よいはずがありません。私たちもです(*’▽’)

こちらは、お客様のお冷ポットです。毎日営業終了後に洗浄（油ものとは別に手洗い）してキレイにしています。私は塩元帥が初めての飲食業勤務でして、毎日洗浄するとは思ったことありませんでした。私が子供の頃、自宅の冷茶ポットを毎日洗っていた記憶は・・・”(-“”-)”

洗剤を使いスポンジでこすり濯ぎ洗うという作業だけで言えば簡単なことで、簡単故に手を抜いてしまうことも簡単。ですが何のためにキレイにするのかを考えますと料理同様に自然と洗う手にも気持ちがこもります(*^-^*)　洗浄の終わったポットはキレイにピカピカ、明朝のキンキンに冷えたお水を待つばかりです!(^^)!

でこちらの姿、ご覧になったことも多いかと思われます。レジ後のアルコール消毒です。どなたにとっても大切なお金ですが、大切であることとキレイとは別物！　レジ後に料理を作ったり、お客様へ料理をお運びしたり、衛生管理上、アルコール消毒は必須です(＾◇＾)

ちなみに、洗い場のスタッフがホールに出たり、茹であがったつけ麺を冷たくシメる。お客様からは見えませんが、必ず、専用石鹸で手を洗いキレイな状態にしてから食材に触れております(*^-^*)

私もプライベートで外食に行く機会があります。年齢を重ねる毎に目のいく場所が変わってきました。若いころは、直ぐに目につくテーブル・椅子。子供と一緒の時は、隅々の埃や汚れなど。これからもいろいろ目のいく場所（感性）は増えていくと思います(^.^)

料理だけ上手いだけではなく、キレイで居心地の良い空間作りを行っていきます(^^)/

こちらは、最近リニューアルした小野店　藤原店主をはじめとした小野店スタッフの自己紹介です。塩元帥、小野店の魅力をいっぱいに紹介していますので是非ご覧頂ければと存じます。更に一歩踏み込んでみてという方がおられましたら、是非ご一緒に働いてみませんか？！

塩元帥に入社してから充実した毎日を過ごしている　建徳がお送りしました。

知ってもらいたい

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月15日 in ☆塩元帥の日常

いつもご覧いただきありがとうございます(^^)

倉敷塩元帥の塚原です(#^.^#)

塩元帥のおいしいこだわりのラーメンを道行く方々にも知っていただきたいと思い看板を作成しました。

少しでも多くの方にラーメン屋さんができたことを知っていただきたい

そしておいしいこだわりのラーメンを食べて頂きたい！！

とあつい想い語りながら看板を作成していました

塩元帥の前の道を車で通っても

これなら塩元帥があるってことがわかりますね！！

お食事をして私たちの真剣なまなざしと楽しそうな雰囲気を感じて頂きこんな職場で働いてみたい！！

と思って頂ければ幸いです(^^♪

塩元帥　焼き飯へのこだわり

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月15日 in ☆塩元帥の日常

お楽しみ様です。総社塩元帥から瓜生島が本日のブログをお届けいたします。最後までご閲覧いただけましたら幸いです。春寒しだいに緩み過ごしやすい時節になって参りましたが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか？

今、総社塩元帥では上の二人が熱い！熱い！熱い！塩元帥の定番メニュー、焼き飯の練習に明け暮れております。写真左の石田さんは、焼き飯１丁の合格を貰い、只今焼き飯２丁と半チャンの練習中。右の本浦さんは、焼き飯１丁と半チャンの合格を貰い、只今焼き飯２丁の猛練習中！二人とも、熱い思いと、負けず嫌いな性格で、お互いに刺激し合って良いライバルです。まさに切磋琢磨でございます。

塩元帥の焼き飯は、油の量からこだわりがあります。日本人には、パラパラチャーハンより、しっとりとした焼き飯の方が合う。と言う大将のお考えの下、ご飯の状態を見て、油の量を調整します。また、熱さにもこだわりがあります。ラーメンと同じ、いやそれ以上の熱さの塩元帥の焼き飯は、フーフーしながら食べても、たまに火傷するんじゃないかと言う程、熱々の焼き飯です。又細かい事を挙げるなら、卵の焼き加減、ご飯を投入するタイミング、炒め度合、かえしの1グラム単位での量、卵を入れてから完成までの時間、鍋の振り方に至るまで、考え抜かれた商品なのです。

また、そのクオリティを保つため、全体会議時に焼き飯大会が催される事もあります。各店舗で予選をして、勝ち抜いた選手が、各店舗の代表として会議時に、大将や大名、旗本の店主たちに食べて頂ける、そして評価して頂けるチャンスまで用意されているのです。

営業終了後、毎日のように石田さんと本浦さんが、焼き飯の練習をするので、流石に毎日は食べれないかな、と思い今日は遠慮しようと決めていても、出来立ての焼き飯は、それはそれは、食欲をそそる、そそる(*´▽｀*)じゅる・・。ついつい食べてしまう魅惑の焼き飯なのです。

そんな、こだわりぬいた焼き飯を、そして商品だけでなく、気持ちの良い接客と、安全で楽しい空間をご用意しております。今日も塩元帥各店、準備万端、気合充分でございます！！

塩元帥、営業力の強さ。

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月15日 in ☆塩元帥の日常、本店尼崎

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お楽しみ様です(^O^)

尼崎店の鈴木です。
いつもブログご覧頂きありがとうございます。

今日は、今、全店で取り組んでいる営業力について。
お話させて頂きます。

毎日、ご来店くださる全てのお客様に満足してお帰り頂けるようごだわりを持って営業しています。

笑顔、楽しさ、気遣いのある接客と見た目や味、早さ、商品提供のタイミングなど、五感で美味しい商品を提供できるように取り組んでおります。

各店、店長をはじめとしお客様のおもてなしは統一され、会議等でもとことん意見を出し合い、作り手のオペレーションから商品の美味しさ、お客様のもとに届く配膳まで気を配り行っております。

人気の焼き飯、餃子や唐揚げ、ラーメンの盛り付けなども常にチェックし心を込めてお作りしております。

焼き飯は、社内焼き飯大会も開き美味しさを追求し厳選に合否を判断した中で資格のある者が作って提供させて頂いております。

お客様に、お待たせさせることのないようスピードという点でも常にスタッフ間で連動し日々の営業で取り組んでいます。

いつ来ても変わらない美味しさ。
心地よい空間と安らげる時間を大切に。
これからもこだわりを持って営業して参ります。

また、利用したくなる美味しさ+楽しさを追求しスタッフ全員で全力営業。
お客様の視線に立ち行動していきます。

店内には、アンケートも設置しております。
是非、美味しさと共にお気づきの点などございましたらご指摘の程お願致します。

より良い店づくりに努めて参ります。
これからも宜しくお願い致します。

最後まで、ブログご覧頂きありがとうございます。

～新しい風がさらに吹いてマス＼(◎o◎)／！

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月14日 in ☆塩元帥の日常、鶴見店

いつもブログをご覧頂きありがとうございますm(__)m鶴見塩元帥　横田です！！

何日か冷え込む日が続きましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？？

冷えると言ってももう三月！！春はもう目の前に来ています＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

春と言えばそう、桜です！！もう少しでお花見シーズン到来です！今年はスタッフ間の間でお花見したいなーと言う話が上がっており、只今お花見を計画中です！

さて、今回は鶴見塩元帥の新しい風の一人、古賀さんを紹介したいと思います!(^^)!

彼女は現在高校１年生で、我らがボス、吉田店長のブログを見て求人に応募してくれました。

バイトすることも初めて、そしてラーメン屋で働く事も初めて、初めはとても緊張していましたが、初めてだからこそしっかり指導していく！！事を大切にしてきました。

これは白髪ネギを小分けしている所です↓

こちらはテーブルをセットしているところです↓

「バイトが楽しい！！」と言ってくれるので、こちらも凄く嬉しいですし、そう言ってくれるのでさらに色々な事を教えてあげたいと思います！

何よりこちらがエネルギーを頂いています！！そのエネルギーが鶴見店に流れてきます＼(◎o◎)／！

現在、古賀さんを含めて高校生が５人在籍しています！！みんなそれぞれ個性があり、楽しく仕事させてもらっていますし助けて頂いてます！！本当に感謝です！！

他のメンバーもおいおい紹介させて頂きますのでお楽しみに！！

鶴見店ではまだまだアルバイト、パートさん募集しておりますので、これを見て興味を持たれた方、お待ちしておりますm(__)m

共に鶴見店を盛り上げて下さる方、大・大・大募集中デス＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／お待ちしております！！

以上、鶴見店　　横田がお送りしました！！

明石店スノーボード部！

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月13日 in ☆塩元帥の日常、明石店

こんにちわ！
明石塩元帥の山下です(*^_^*)

今回は明石店の部活動のお話をします！
私はスノーボード部の一応部長です！
全然うまくはないんですけどね（笑

２月にやっと第一回目の活動をしました！
アルバイトさん３人と私とで兵庫県の東鉢スキー場に行ってきました！
皆初めてだったので大丈夫か不安でしたが、一日でだいぶ滑れるようになって
けがもなく皆楽しんでくれた第一回目でした(*^_^*)
シフトや用事などで参加人数は減りましたが第二回目も活動しました！

ボードの帰りはみんなで温泉に行ってご飯を食べて帰り、
ご飯の時は自然と仕事の話になり、
皆が「私もっとこうなりたいんです」
「こういう時はどうしたらいいんですか？」
など沢山聞いてくれて、私から仕事の話をしなくても皆から質問してくれて
私が思っていたより、みんな明石店の事を考えてくれていて、すごく向上心があって
感動した食事の時間でした(^^)

来年は合宿も計画中です！！

こうしてチームワークを育みより良いお店作りを心がけています！

より良いお店作りの一つ例をあげると、営業中のお手洗いチェックの際に SONY DSC

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お客様の手が触れるドアノブ、水を流すレバー、荷物置き、便座をアルコール消毒して、

トイレットペーパーを三角折にし、快適に過ごしていただけるように工夫しています！

今後もお客様にもっと快適に過ごしていただくために
スタッフ全員でいい案を持ち出してより良いお店作りをして参ります(*^_^*)

最後まで読んでいただきありがとうございます！

次回は明石店イケメンの一人早川副店長です！

姫路城！！

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月13日 in ☆塩元帥の日常

おたのしみさまです！！

姫路塩元帥　山田です（＊＾＾＊）

私が姫路に来てから、、、二ヶ月半がたちました、、、

そして、そろそろ姫路の観光名所である姫路城に

いこうかな♪と休みの日にいってまいりました！！

正面からとった写真です綺麗で輝いていました＾＾

CIMG0343 そして、姫路城より見える景色がなにより素晴らしかったです＾＾

昔はこの景色が城下町だったのか、、、と

想像をふくらましていました＾＾

CIMG0380 近くから撮るとさらに壮大で素晴らしかったです（＊＾＾＊）

白鷺上、、、壮大で光輝く素晴らしいお城でした！！

そして、、、姫路城から少し遠くはなりますが、、、

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姫路塩元帥もスタッフ全員が輝きながらキラキラした

笑顔で毎日全力営業いたしております(＾◇＾)

姫路城観光の後でも、ちょっとラーメンたべたいな♪と

いうときでもぜひぜひ！姫路塩元帥にお立ち寄りください！

輝くスタッフ全員で最高のお料理を提供させていただきます！！

最後までごらん頂きありがとうございます！！

みせる・見せる・魅せる

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月11日 in ☆塩元帥の日常、泉佐野店

ブログをご閲覧頂きありがとうございます＾＾

泉佐野塩元帥のカミカミ王子こと康原がお送りします！

今週は雨ばかりと思ってましたが、今日は吹雪でしたね(笑)最近春が近づいているのかと思いきやの雪ですから、いきなり寒くて私の口の筋肉も凍ってしまい更に滑舌が悪くなってしまうそんな一日でしたが、営業は寒くても沢山のお客様に足を運んでいただき暖かく幸せな一日でした＾＾

さてさて、今回のタイトルに上がっている「みせる」という言葉ですが、考え方では面白いです！

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塩元帥ではお客様に私たちの作業を見てもらうために。オープンキッチンを使っています！そのオープンキッチンは作業を「見せる」ためでもあり、お客様に私達を「魅せる」ためでもあります。（＊あくまで私の考えです＾＾）

魅せることは見せることより難しい。

何事も一所懸命に物事を行う人は何か惹かれるものがあります。その時に魅せられたと思います。

何時でもどこでも全力で頑張っているのは、第一もちろんお客様に満足頂くため、そして安心感を見せると共に自分たちの存在を魅せています。

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麺場、焼き場、ホール、製麺場どのポジションでもお客様に見ていただき、私たちはお客様に私達が働いている姿に魅せられて欲しい＾＾

ポジションに主役は無くて、誰がどれだけそのポジションに視線を集めるか。

麺場の掛け声、焼き場の掛け声、ホールの挨拶、製麺場での真剣な作業、麺からお湯を切る躍動感、焼き飯を振る姿。

見せて魅せる要素は沢山あります！どれだけ私たちの全力がお客様の心に届くのか。

その心に届いたお客様が何回も足を運んでくださってるのではないかと思います。

人生は自分が主役だと言いましたが、まさにそう！全員主役で力があります。

泉佐野塩元帥だけでなく、全店の塩元帥には魅力があります。

私達に魅せられてください。

眠る前の貴重な時間

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月10日 in ☆塩元帥の日常、守山店

お楽しみ様です＼(^o^)／

守山塩元帥の加地です。　入社させて頂いてから２ヶ月と２０日が経過致しました。　ここまで本当にあっという間でし

が、まだまだ覚えることが多く、日々勉強させていただいております。　仕事の実務的なことはもちろんですが、

中山店長はじめ先輩スタッフの方々の仕事に対する誠実さや、人に対する思いやりなどその人間力は本当に学ぶべき

ことが多いです。　　皆さんのこれまでの人生経験で身につけられたのでしょうが、読書に対する意識が高いことも理由

のひとつなのかなと思います。

私も、塩元帥で仕事をさせていただいてる限りは、少しでも人間力を向上させたいとの思いから読書が日課となりました!(^^)!

毎日寝る前は必ず本を読むようにしてます。　どんなに遅くなってなっても、眠たくても例え５分だけでも読むよう

にしてます。

おかげで本がないと眠れない体質になりそうですが(^_^;)　この寝る前の時間が知識だけではなく、自分自身を見つめ

なすことにもなり、本当に貴重な時間、明日への活力になっています。

上の写真は最近読んだ本です。　現代の各界のリーダーの考え方と、先人の知恵が同時に学べ、面白く読ませて

いただきました。　リーダーとなる方や上に立つ方々は皆、人に対する礼儀や、世の中への貢献、人の為になにが

できるのかを重要視されているようです。やっぱり三大理念はすごいと改めて思いました。　塩元帥で仕事

をさせていただいていることに本当に感謝です。

元伊藤忠商事社長　丹羽宇一朗氏の言葉。

人は仕事で磨かれ

人は読書で磨かれ

人は人で磨かれる。

本の整理をしているとこれが見つかりました。　何年か前に日本最古の学校と言われる足利学校に旅行で訪れたおりに

お土産として購入したものです。　　これをきっかけに論語を勉強しようと思ったのですが、古典はやはり難しいかなとの

思いから挫折したのを思い出しました。　　しかし、全体会議で大将の解説をお聞ききしてからまた論語に興味をもつ

ことができました(^_^)/　　店内会議でも論語の時間はありますし、自分でも少しづつ勉強していきたいと思います。

これからも日々の仕事からも学び、本からも学び、恥ずかしくない人生を送れるよう努めていきたいと思います。

このブログを最後まで読んで頂き、ありがとうございます。