田原本塩元帥入社2ヶ月目の新人、竹田が初ブログ担当させて頂きます(・∀・)

今回のテーマは田原本塩元帥の朝礼風景をご紹介します。

まずは全スタッフでラジオ体操です。体を動かして頭も体も準備万端！！！

佐藤店長による昨日の営業の事や当日の課題や取り組み、連絡事項などお話があり。。。

塩元帥名物1分間スピーチです(^ω^)

本日はプロ野球を愛する小西さんが先日2000本安打を達成された中村紀洋選手と谷繁捕手の若き日の苦い思い出や偉業達成までの話や自分たちラーメン屋にとって2000本とは何なのか？

凄く良い話を教えて頂きました(´；ω；｀)

そして最後は３大理念、３大原則、接遇ベース９の唱和です！

今日も1日お客様に満足していただけるようにと自然と身が引き締まります(｀・ω・´)

塩元帥では最高のサービスでお客様をお待ちしております！！

京都塩元帥の建徳です。

今回、京都塩元帥より美味しいスープについてご紹介

します。

スープと言えば、豚骨！　他にも鳥の各部位、野菜な

どを煮詰め数時間かけてスープを作っていきます。

豚骨もただそのまま煮詰めるのではなく・・　美味しい

エキスを抽出するため、豚骨を割ります。

我が京都塩元帥　副店長の美味しいスープ作りへの熱

い思いが骨割りの表情から見て取れます　＾＾

これが骨割りした後の豚骨です。丁寧に愛情をかけ

て綺麗に骨割りできています。

無造作に、ただ割れば良いというものではありません。

骨割りの後には、寸胴（スープ鍋）に豚骨・鳥の各部位

（部位や量はヒミツ（＞＜））！

各種野菜などを入れ、炊き込んでいきます。

画像は火を入れてから小一時間で沸騰した状態です。

ここからも大切な工程が！

そうです。

灰汁を丁寧に丁寧に取り除いていきます　＾＾

灰汁を丁寧に取り除き・・・綺麗になりました。

画像上の黄金色の液体は、旨味エキスです＾＾

数時間後には美味しいスープに！

想像するだけでワクワクします（＾＾）

でもまだまだ・・

丁寧に愛情をかけ、数段階の工程をかけてスープ

作りを進めます。

○○を入れ、ネギを入れ、仕上げに○○を入れて、

火を入れてから数時間で美味しいスープの完成！！

＾＾

ここまでくればあと一息！

スープごしなどの工程を丁寧に愛情をもって進めます。

そして、ご存じの通りＨＰメニューでもご覧頂ける

美味しいラーメン（スープ）となってお客様の元へ！！

最後の一滴まで美味しくお召し上がり頂けますので、

是非塩元帥へお越し下さいませ。

スタッフ一同、愛情を注いだ熱々のラーメン（スープ）

でお客様のご来店を心よりお待ちしています。

高槻店青山です！！

高槻では季節のサービスとして、冬は足元冷える女性のお客様にブランケットをお渡しするサービスに取り組みました。

そして！春、夏、草木が茂り、花が咲く季節です。

そこで高槻店でもきれいな花を飾ろうと思います！

食べに来て下さったお客様に、華やかな気持ちでお食事して頂こうと思います！

楽しみにしていてくださいね！！

 

 

５月５日こどもの日。

泉佐野塩元帥一日限定トッピング「タケノコの天ぷら」。

 

おかげさまで、たくさんのお客様に召し上がっていただき…

 

 

 

 

 

 

 

まさかの品切れとなりました！！

 

あれだけ大量に仕込んだのに…（昨日のブログ参照）

 

 

 

 

本当に感無量でございます！！

 

今後も泉佐野塩元帥では、こういった限定サービスをいろいろ発信していけたらなあと思ってます。

 

その都度、ブログで告知はさせて頂きますので、また、ちょくちょく当ブログを覗いていただけたら幸いです。

 

この度は本当にありがとうございました！

また、品切れで食べられなかったお客さま。申し訳ございませんでした。

次回はさらに多めに仕込みますので！

まだ、何をするかは決めていませんが、次回にご期待下さい（*^_^*）

 

泉佐野　福田

小野店荒木です！

今回焼き飯の猛特訓中のお二人を紹介させていただきます。

お客さまに塩元帥の最高に美味しい焼き飯を食べていただく為、営業終了後日々特訓されております！

まずはじめに鈴木さんです！

味がブレないように特製スープを使った秘伝の醤油ダレを寸分違わず、今まさに投入！！

さすが鈴木さん！

続きまして岡本さんです。

 

美味しい焼き飯を食べていただく為全集中力を注ぎ、一生懸命中華鍋を振られております。

火力最大、情熱MAX！

 

そして出来上がり！

完成のあつあつ焼き飯です。日々情熱を込めお客様に満足してもらえる様全力でお二人共頑張られております。

小野店全力焼き飯を是非一度ご賞味下さい！

 

おつかれさまです。尼崎です。

今日は尼崎の誇るスーパーエースの種池くん（愛称：タネ）のお話です。

彼は、オープニングスタッフで、ホールに出ればその存在感をいかんなく発揮し

お客様への配慮、スタッフへの配慮は右に出るものがいないくらい素晴らしいです。

店長曰く「タネのお待ちは、全店イチや！」

そんなタネが、満を持して？焼き飯の練習を始めました。

今さらか？違います。今だからこそ、です。

やるとなれば本気度が違います。

いろんな人の焼き飯を

見て、

考え、

そして行動する。

シンプルだけれど、なかなか難しいものです。

それをできているから、今のタネがある訳で、

お待ちだってそうです。最初から出来てた訳ではありません。

必死に努力する（スポーツマンらしい）

「蒔かぬタネは生えぬ」

 

全力の百姓まっちゃんです！

 

いよいよ『農繁期』です！！

 

全力の畑も、緑濃く色付いてきました(^^♪

 

 

小松菜と春菊です。

肥料がなくても立派なもんです！自画自賛でしょうか(#^.^#)

 

 

ズッキーニ！

茄子！

キャベツ！
毎日、毎日我がむすこ達はどんどん成長しています(^.^)

天気と気温にどきどきしつつ、太陽と雨と大地に感謝です！

 

 

明日晴れるかな～(^^♪

泉佐野塩元帥です。

これ、何でしょう？

「大量のたけのこ」…？

 

 

 

正解。大量のたけのこスライスです。

以前のブログでも告知させて頂きましたが、明日、５月５日、こどもの日。
泉佐野塩元帥では、一日限定無料トッピングサービスとして、

「たけのこの天ぷら」トッピング、やります。

 

 

 

「子供にはたけのこのようにすくすくとまっすぐ伸びやかの育ってほしい」という願いを込めて。

 

まさかの大人むけのシブいトッピング(^_^;)

 

これに一味や、ラーメンコショーをきかせてそのままかじりつくも善し。

スープに浸して、しんなりじんわりさせて味わうも善し。

 

一日限定なので、是非なにかの記念にでも、明日は泉佐野塩元帥へお越しください＼(^o^)／

 

 

※画像のとおり、大量に仕込んでおりますが、万が一品切れの場合は御容赦下さいm(__)m

 

 

泉佐野　福田

 

 

鶴見塩元帥のこじこじこと小島です＼(＾▽＾)／

本日の営業も、オープンからホールいっぱいに家族連れのお客様がご来店下さり
ＧＷ後半戦初日も絶好調の鶴見店です♪

今日は、5月1日から働いてくださっている新しい社員さんの紹介を！！

今河さんです(ﾟｰﾟ)

こちらの写真は鶴見店の仕込み超速の菅沼さんにネギ巻きを教わっているところです。
表情も真剣そのものですね！
「ネギ塩ラーメン」と「ネギ醤油ラーメン」で使うネギを事前に計量して、小分けにしているのです！
きつく巻きすぎると水分が逃げだし、食感を損ねます。程よい加減で巻くのが鉄則！
また、ネギは水分を多く含みますので正確に計量しないとスープの味の濃淡が変わるだけでなく、ネギの香りの強弱も味に影響を与えます！！
最高の味・食感とお客様をお待たせしないように事前準備を確り行っています！！！
さぁ、いつでも、いくつでもご注文下さいませ♪

以上、「こだわりの仕込」と今河さんの紹介でした♪♪

今日はおいしいじゃこご飯の作り方をのせます！！！！

まずは酒とみりんのアルコールをとばします！！！

おぉ～～スーパーFIRE！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

次に調味料などをいれます（●＾o＾●）

そしてじゃこをいれて煮込みます(－－〆)

これで味がしゅんできたら完成！！！

皆さん一度じゃこご飯も食べてみてください(-_-)/~~~ピシー!ピシー!