今年もあと少し！皆様いかがお過ごしでしょうか？
すでに制服の下にパッチを着込んでる京都店のオヤフソです。
前回もご紹介いたしましたクリスマスの飾り付けがさらにパワーアップいたしました！！
ご来店いただいてるお客様からも「いいねぇ~！」とお褒めのお言葉をいただいております。
まず待合室の前に大きなピカピカのツリーがお出迎えです！
そして待合室の中もクリスマスモード★”
そして店内にもミニツリーがちらほらっ！！
キラキラ、ピカピカで活気ある店内、あたたかくおいしいラーメン、すべてに真心込めてスタッフ一同お客様のご来店をお待ちしております。
長浜塩元帥では、スタッフを募集しています。
無添加無化調、自家製麺、スープ、マヨネーズも全て手作り！
飲食経験が無くても、明るく元気なスタッフが親切に教えます。
塩元帥ではお客様に気持ち良くお食事して帰って頂くために、お客様の予想以上のサービスをスタッフ全員で心掛けています。
この時期寒くなって来ましたので、ブランケットのサービス、小さなお子様には、お子様用の器の提供、離乳食の温めのサービスなど
一例ですが日々スタッフ全員で考えお店を盛り上げています。
塩元帥では三大理念、三大原則が、あります。
三大原則
・お客様を見て笑顔で接客します。 （笑顔で接客するとお客様も笑顔です。嬉しいです。）
・大きな声で３回以上挨拶します。 （来店時やお帰りの時など元気良く！お店に活気が溢れます。）
・否定的な言葉は一切口にしません。（不平、不満、愚痴、泣き言、悪口、文句、陰口、不正）
三大理念
１礼儀
２人間力の向上
３世の為、人の為に働く
挨拶、言葉使いマナーなど社会人として仕事を通してスキルアップ！
朝、朝礼、夜、終礼があります。
連絡事項や、良かった事、注意点など話します。
焼き飯の練習も仕事が終わってからも先輩スタッフが丁寧に教えて頂きました。
お陰様でホール、洗い場、焼場、と仕事のスキルアップが出来ています。
誕生日には誕生日ケーキがプレゼント！びっくりなサプライズもある職場です。
嬉しいです！
長浜塩元帥働くなら、今でしょ！！
小野塩元帥のホーリーが、お届けいたします。
今回は、塩元帥のこだわりのほんの一部を紹介したいと思います。
勿論！ラーメンは出来たて熱々が美味しいです。
しかし、素材の美味しさをより引き立たせるために、熟成させたり、一晩寝かせたりしております。
こちらは、塩元帥の秘伝のタレを熟成中です。
お客様に提供させて頂くまで、一定期間置きます。
なので、タレを作った日付を記入して管理しております。
辞書で調べると熟成とは・・「成熟して十分なころあいに達すること。」だそうです。
次は、ラーメンの味の決め手となるスープです。
こちらも、冷蔵庫で寝かせ余分な油を取り除いたりして、お客様に提供させて頂いております。
食材を寝かせることによって、タレの旨味がより浸透していきます。
その一例が、こちらの唐揚げです。
秘伝の唐揚げタレに一晩漬け込むことによって、旨味が増します。
追伸：こちらも熟成されております。
お次は関西の人気店がコラボしたこちら！
味噌ジンジャーラーメンです。この時期味噌ラーメンは外せないです。
生姜も入っていて体が温まります。レアチャーシューが絶品で海苔の上の粉末を混ぜると全く違う味になり非常においしかったです(^^♪
ここまで３杯を食べお腹もそろそろ・・・しかし！！忘れてはならないそう我らが、、
凄い行列です！！とても寒いなか長い間お待ちいただくお客様には感謝の気持ちしかありませんね。
３０分程待って頂いたのがこちら<復刻版＞天然塩ラーメン！！
そう復刻版なのです！！普段皆様が召し上がられているものとは違いアサリのだしが加えられているのです( ﾟДﾟ)
僕もいつもと少し違う味に４杯目でしたがすべてスープ飲み干してしまいました！アツアツでとても満足です！！
１５日までの出店なのでもう食べる機会はないのですがまたいつか味わえる日がくるでしょう！！
この時期はイルミネーションもしていて太陽の塔もご覧の通り
ラーメンエキスポは１２/２０～２５も開催されますので是非、ラーメン好きの方はもちろん、ご家族、カップルすべての方が楽しんでいただけますのでおススメでございます！
以上、東近江店竹田でした。エキスポメンバーの皆さんご苦労様でした(・ω・)ノ
東近江店竹田です。先日休みを利用して西日本最大級のラーメンイベント！
行って参りました！ラーメン好きにはたまらない催しですね(*´Д｀)実は12/12～15の第1幕には塩元帥も参加しています！
まずは我らが小泉本部長率いる塩元帥のブースを陣中見舞い！
それぞれ違う店舗で活躍するメンバーですが素晴らしいチームワークでとても楽しそうで羨ましい限りでした(´・ω・`)機会があれば自分も次は参加したい限りです！！！
名残惜しさを残しつつも限られた時間内でより多くのラーメンを食べなければ勿体ないのでまずは比較的早く食べられそうな大勝軒さんへ言わずと知れた有名店ですね。
シンプルな中華そばですが奥深いスープの味わいでペロッと食べてしまいました！
ここから京田辺店の塩田さんがいらっしゃったので一緒に回ることに・・・
初対面でしたが同じ滋賀出身で母校も同じという不思議な巡りあわせです。
写真にもあったせたが屋さんです。じつは1時間半並びました(;´･ω･)
完全に体が冷え切って染み渡るようでした。。。(写真は塩田氏）
こちらはあまりの人気に食べられなかった味噌カツラーメン。ラーメンにカツを乗せるとは面白い発想ですね！
普段なかなか食べられない各地のお店が味わえるこれぞ醍醐味ですね！
（後半へつづく）
どうも！！
総社店ブロガー林でございます。
ブログを拝見頂き誠にありがとうございます！
今回は、お客様のご協力があり成り立っているアンケートについて書きたいと思います。
六日間でこれだけの数が集まります！！
良いこと、書いていることも、ご指摘を受けることもありますが、
これは、お店の財産になります。
その為、アンケートをご協力頂いた方に、お礼のお返事を出しているんです。
お客様がいて塩元帥が成り立っています。
小さなことですが、ほんと大事なことですよね！
塩元帥では、そういったことがほんとに色々と学ぶことが出来るんです。
今、店内に貼ってあるのですが、
今、姫路店で副店長をしている小田さんの置き土産です（笑）
けど、これ手書きなんです！
すごく綺麗な字でびっくりしますよ！！
一度ご覧になって下さいね(≧▽≦)☆
日々向上、日々成長の精神で頑張ります！
なので・・・。お時間がありましたら、
お手数ですがアンケートのご協力をよろしくお願い致します！
総社店のスローガンが決まりました。
この言葉を心に明日からも元気に営業やっちゃいます！！！！
お疲れ様です！！
鶴見塩元帥です。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます！！
私たち、全力グループでは、毎月開催されております、全体会議や店内会議において
【現代訳 仮名論語】を教材に用いて、論語を勉強いたしています。
毎月本社で行われています、全体会議では、創設者が先生となり皆で素読してから、分かりやすく現代的な表現で教えてくれています。
また、各店舗ごとで毎月行われています。店内会議では、その店の店長が先生となり、参加スタッフにお店の中の事に喩えながらみんなにわかりやすく教えております。
論語は、どういう物かと簡単に言いますと
孔子と弟子達と要人達と対話の内容を書き写したもので、全２０編からなる対話集です。
2500年ほど前の時代の内容なのですが、現代でも通用することが沢山あり、読んで学ぶ内に
現代に応用する事によって自分自身に知識と教養が身に付きます。ごく最近に行われました、店内会議におきましても、論語の素読と解説を行いました。
２０編からなる論語の最初から数えて、３編めの八佾第三（はちいつだいさん）のこのページの一行目からの本文です。
「子のたまわく、人にして仁ならずんば、禮（れい）を如何にせん。人にして仁ならずんば、樂（がく）を如何にせん」
とあります。
簡単に訳しますと
「思いやりのかけらのない人がが、上辺だけで礼に叶っていたとしても、そんなものは
何ににもならない。愛情のかけらのない人が楽器のテクニックだけで音楽を奏でても、何にもならない。」
つまり、礼にも樂にも心がこもっていなければ人の心を打つことは出来ないという事をこの文面は説いています。
私たち全力グループには、大切にしています、三大理念というものがあります。
その一番初めに、礼儀と書いてありますが、礼儀を身に付けるという事は、形式的な礼をすることを書いてあるのではありません。
論語を学ぶ、私たちは、心のこもった礼を大切にして行くのが何よりも大切である、という事を学んで
そして行動に変えて行かなければ、ならないと考えます。
論語を学び、そして三大理念の「礼儀を身に付け、人間力の向上と、世の為人の為に働く人間になろう」
という理念のもと、各店舗で、お客様に感動を与えれる人になれるように、会議を通じて、これからも論語を学んで
行きたいと思います。
鶴見塩元帥
ブロガー マスク・ド・店長
こんにちは。伊川谷塩元帥より
木村がお送りします。
近頃、自分の中でラーメン熱が高まっていまして
休日は、ラーメン店巡りに出かけてます。
（ここ1か月の休日は全てラーメン巡り（笑）
先日の休みは伊川谷アルバイトスタッフの
河野さんとともに７軒のラーメン店に
いってきました（汗）
（７軒巡っても、まだ空腹感な河野君は食べ歩きの友の神です）
まず伊川谷より地下鉄で三ノ宮に向かい、そこで
一店舗目に選んだのは『天孫降臨』さんです。
大将ブログなどで紹介されていて以前より行ってみたい
ラーメン屋さんでした。
店内の狭さを活かしたオペレーションで円滑の
料理提供されていて勉強になりました。
そのような雰囲気なのでラーメンもおいしく頂けました。
続いては大阪で行列が出来るラーメン店で有名な
『彩々』さんに向かう為、三宮より天王寺に向かいました。
阿倍野ハルカスなど商業開発が続く阿倍野を通りすぎた
昭和町という下町情緒な場所に行列が途切れる事なく出来てました。
リピートさんも多いようですがそれ以上に
私のように初めての人も
多いようで並んでいるの人の半数以上が携帯を片手に
飲食評価サイトを見ながら何を食べるか会話をしてました。
飲食店評価サイトの上位店の集客力を知るとともに
おいしいラーメン（人気上位は鶏白湯や味噌ラーメン）
を食べる事が出来ました。
彩々を出ると昼も大きく回っていたので
難波へ向かい「ミナミのラーメン店巡り」に！！！
ミナミでは『ずんどう屋』さんや『大勝軒』さんなど
４軒を食べ歩き終わると、お腹も窮屈になって来て
夕暮れの時になってました。
しかし、まだまだ空腹感のある河野さん・・・・
それならと、兼ねてより
どうしても行きたかったラーメン店へ向かう為
一路、電車で京都に向かいました。
『久保田』さんです。
どうしても食べたかった味噌つけ麺を食べると
本当に足を伸ばして来て良かったと思える味で
この店のためだけに往復５時間かかっても
また来たいを思える味でした。
そんな感じで伊川谷に戻ると塩元帥の営業は
終了している時間になってました・・・・
とても有意義な時間が過ごせた休日と
河野さんに感謝した１日となりました。
また、このようにお客様の立場になって
繁盛ラーメン店にいく事でスタッフの対応や
お店の雰囲気、料理の盛り付けなど勉強になりました。
この体験を伊川谷店でも活かしていきたいと思います
（非公開になっていたので、再度投稿いたします）
こんにちは。姫路塩元帥のＯＤＡです。
今日はランチタイム終了後の様子を覗いてみたいと思います。
どーもー！「突撃となりの昼ごはん」司会のオダスケです。
今日は姫路塩元帥にやって参りました。
パートのおば・・・おねえさんたちが食事中です。
ラーメンに焼飯・・・すごい食欲です！
みなさんいつもこんなに食べてるんですか？
Ａさん「はい、ラーメンはスープや麺のチェックも兼ねて毎日食べてます。」
Ｉさん「焼飯は、鍋の振り方、タレの計量、盛り付けの美しさなど、クリアしなければならないことがいっぱいなんです。」
Ｙさん「初めて中華鍋を持ったら、重くて重くて、こんなの振れるの～って思いました！」
まかないの前の厨房を覗いてみると、焼飯を作る為に順番待ちの列が・・・
塩元帥では厨房の中でも行列ができているんですね・・・
焼飯を作っては…
喰って！
作っては・・・
喰って！！
喰って！！！
寝て！！！
三食昼寝付！（ウソ）
いや～パートのおばさ・・・おねえさんたちの向上心はすごいですね！（食欲も・・・）
いっぱい働いて、いっぱい食べて（寝て）
だからみなさんこんなに健康美人なんですね～
・・・と、最後にフォローを入れたところで失礼します！
以上姫路塩元帥からオダスケがお伝えしました。
こんにちは！！！！
本店の入江です（●＾o＾●）
今回はスタッフの営業の様子を見てみましょう！
中屋君です。アイドルの空き時間に餃子のタレ等の補充ですか。いーですね(^^)v
次は最近焼き場デビューした田路君！！焼き飯も安定してきてます(*^。^*)
そして本店アルバイトのエースこと松田君です。
麺の振り方が豪快すぎて顔が隠れてしまいますヽ(^o^)丿笑
そしてホールを愛し、お客様を愛する末永副店長！！！！
声も大きくて歩くスピーカーと言われています（●＾o＾●）笑
こんな感じで毎日楽しく全力で営業しています(-_-)/~~~ピシー!ピシー!