作者別: shiogensui

はじめまして(^^)/津山店でアルバイトをしているもうすぐ16歳の大上宗義です！
タイトルにありました通り僕の夢は自分でラーメン屋を開業する事です。
そのために高校進学はまったく考えず、まずはラーメン屋さんで修業しようと考えていたところ、
学校の先生が近くにオープンするという津山塩元帥の事を教えてくれました。実際に食べに行き、塩元帥のＨＰなどを
拝見させてもらったのですが、無添加、無化調に対するこだわりや、教育に対する理念など、まさに僕の求めていたラーメン屋さんだったのです。
働いてみて衝撃を受けたことは、まず店長のどこまでも突き抜けた最高の活気の良さと最高の笑顔の接客と副店長の惚れ惚れするような厨房の腕前でした。
これは是非とも自分に吸収しなければと、日々店長、副店長に喰らいついています。
塩元帥には僕がラーメン屋を開業するために必要なものがすべて揃っていました！
今は、焼き場に立つために毎日焼飯の猛練習です！副店長からは同じクオリティのものが20回連続で出来るまで合格は出さないと言われています。
作る度に美味しかったり、美味しくなかったりとなかなかの壁にぶちあたっていますが、楽しくて仕方ないというのが、正直な気持ちです！
マヨネーズも自分で作れるようになりました!(^^)!
将来は津山塩元帥と並び津山を代表するラーメン屋になります！

お楽しみさまです！　岐阜店の三浦です！
こちらは、岐阜店の近くを流れる「長良川」です。
「日本三大清流」「名水百選」に選ばれた清流です。鵜飼いが有名です。
　塩元帥で働きはじめ、ラーメンの味を大きく左右する「水」に興味を持ちました。私も、異動で各地域で働かせてもらいました。
やはり、各地域で水が違えばスープ、麺、料理も同じ作り方をしてもおいしい料理は作れません。各店の店長に「水」と「スープ」の相性をご指導いただき私もこんなにも違うのかと驚きました。

「硬水」　豚骨のような素材をベースにスープを作る時に適してる　　　
「軟水」煮干しや野菜のような素材をベースにスープを作る時に適している
・硬度とは水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を数値化したものです
水と火加減で出汁の出かたも大きく変わります。

多加水麺に適したやわらかい水は美味しい麺を作ります！
パスタや腰の強い麺を作る時は硬水が適してます。

ラーメンの素材の勉強を追求するのが楽しいです。
もっと知識を増やし、さらにおいしいラーメンを作れるよう精進します！！
本日も岐阜店全力で営業中です！

ブログをご覧いただきありがとうございます(*^^*)

彦根店　久住です。

今回は彦根店の焼きめし合格者たちを紹介します！

まず

彦根店初代合格者　男前の服部くんです♪

 

 

そして　２人目の合格者　肌が自黒の木下くんです♪

 

彼らは同じ大学で、同級生です☆

彼らは出勤していない日も練習しにくることもあり、

焼き飯練習に熱中していました！！！

いまでは、焼き名２丁合格を目指しています。

 

練習熱心な彼らなので、すぐ合格するでしょう！！

人が真剣に何かを取り組んでいる姿はとても美しいです(*^^*)

ちなみにあと一人、彦根店では長谷川くんが焼き飯を作れます☆

シャイな彼は写真がありません(笑)

 

次回更新時までには、焼き飯２丁合格をお届けできればと思います☆

お楽しみ様です。(=^・・^=)
法隆寺塩元帥　　小西が担当いたします。
5月度店内会議を行いました。
今月より浦出店長が異動され初めての店内会議でした。
まずは、恒例の論語の時間です。
論語の中からテーマを考えて今の仕事に置き換えてのお話でした。
皆、真剣に聞いていました。

論語が終わり、目標と目的についてのプリントを元に今後の取り組みの考え方の説明をしました。
そして（三大原則）をテーマにディスカッションを話し合いました。
知る人ぞ知る塩元帥の三大原則とは、1、お客様を見て笑顔で接客します。　1、大きな声で3回以上挨拶します。1、否定的な言葉は一切口にしません。
もっと良くするための良い意見がありました。これからの進化が楽しみです。
そして最後に浦出店長より一体感のある営業にする為の方法とそれを実践する為のシュミレーションを行いみんなの理解力を高め同じ考えで行動できるようにしました。
また、明石店の久野店長の助言も頂き内容の濃い店内会議でした。
日々全力、成長する法隆寺塩元帥をお見せできるように精進です。
最後までご覧いただき、ありがとうございます。

お楽しみ様です！！京田辺塩元帥の鮫島です(*^^*)

今回の上の画像は、スタッフ紹介の画像です。

入り口を入り、右側に掲示しています。

今京田辺塩元帥ではスタッフ紹介をリニューアルしています。

まだぞくぞくリニューアル中です。

京田辺塩元帥のスタッフは同志社生が多く、毎年４月になると新１回生が入店してくれます。

今年も数名の新人さんが加わり、同志社生の先輩、後輩に分かれ、サークル活動のような

和気藹々とした雰囲気の中がんばってくれてます。

上の写真は月一回行われる店内会議での様子です。

塩元帥ではより良いお店にしていくために社員とアルバイト、パートさんが一緒に話し合う機会を設けております。

今回のテーマは『教育について』話し合いました。

いろいろな意見が出ましたが、教える側の姿勢と教わる側の姿勢があって教育というものが成り立つのだという事を改めて全員が確認できたと思います。

将来、みな父親母親になるでしょうし、就職してからも今経験していることを活かしてくらたらいいなあと思う今日この頃です。（おやじ談(*^^*)）

お店のスローガンである『みんなが幸せになるお店』を目指し、地域の人に愛されるお店づくりをしていきます。

上の画像はアルバイトの子がお店の為に作ってきてくれました。

店内に飾ってあるので、探してみるのも楽しいかもしれませんね(^o^)

お楽しみ様です。

東近江店のアルバイト川上です。

お昼は暑くなってきましたが、夜はまだまだ冷える日が続いていますね。

皆さん体調を崩されないように体調管理にはくれぐれも気を付けましょう！

 

少し前の５月２日に２１歳の誕生日を迎えました！

２０歳になったのがつい最近のようなのに、もう２１歳になっちゃいました。

東近江店でアルバイトを始めたのが１９歳の時だったので、東近江店で迎えた２度目の誕生日でした。

店長、副店長並びに社員の皆さん、そしてアルバイトの皆さんから沢山の祝福を頂けてめっちゃ幸せです！！！！

ケーキも頂いて、しかも店長から斉藤一人さんの本も頂きました。

ほんまにありがとうございます！！！！

東近江店（塩元帥）は人間として成長させてくれる場、機会を僕に与えてくれただけではなく、働く素晴らしさ楽しさをも教えてくれる場所です。

ここでアルバイトをして約１年半経ちますが、自分の人生の中でもっとも長くアルバイトをしています。

人間としてまだまだ未熟で、ガキだった自分を変えてくれたのは店長並びに東近江店を通して知り合った皆さんだと思います。

そんな皆さんに心から感謝です！

 

家族からも祝ってもらって彼女からも祝ってもらって友達からも祝ってもらって

ほんまに身の回りの方々に感謝！

何より、めっちゃ幸せです！

プレゼントは前から欲しかったPS4を貰っちゃいました(笑)

 

いつまでも少年のようなピュアなハートを持ち続けます(笑)

最後まで読んでいただきありがとうございます。

お楽しみ様です！

今回のブログ担当　長浜塩元帥　天王と申します。

私は今年の５月に入社し、２週間が経ちました。

入社時がちょうどGWということもあり、はじめは忙しさについていくのが

やっとでしたが、優しい先輩方のおかげで徐々に仕事にも慣れてきた今日この頃です！

 

まだまだこれから覚えていかないといけないことはたくさんありますが

まずは３大原則をきっちり身に付けお客様に満足してもらえるよう日々努力しています。

 

本日、待合室に飾るスタッフ紹介を作成しました。

スタッフの皆さんの紹介の横に自分の紹介が並ぶと、自分も長浜店の一員になったんだと

実感しました。

 

まだまだ未熟な自分ですが、長浜店のみんなと協力し、より良いお店にしていけるよう

全力で頑張っていきますので宜しくお願いします！