塩元帥・公式ブログ

とある休日！！

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年9月19日 in 法隆寺店

お楽しみ様です。（＾－＾）
法隆寺店の小西です！
先日の休日を利用して大阪なんばの道具屋筋に行って参りました。
飲食業の聖地と言っても過言では無いと思うほどサマザマな調理機材が陳列されていました。
そして、和洋中の食器の数々
そして十手？日本刀？なども売られていました。(^_^)/~
さらに、ユニホーム看板、伝票、業務用調理器具、ｅｔｓ
時間が経つのも忘れるほど楽しい時間でした。
今や、道具屋筋は、観光名所、海外のかたも多くおられました。

お近くにお立ち寄りの際は、足を運んで頂ければ楽しいですょ～

最後までお読み頂きありがとうございます。法隆寺塩元帥　　小西がお送り致しました。

ご報告致します＼(^o^)／

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年8月14日 in 法隆寺店

1437987313981 お楽しみさまです＼(^o^)／法隆寺店のハットリ君です。ご報告いたします！私事で恐縮ですが、先日子供が産まれました(*^_^*)　手前ですよ！しかも、42歳にして再婚なのです!恐縮です(^^ゞ名前は、揉めに揉めて　服部　心星（しんせい）となりました。大将、全力スタッフの皆様、出産のお祝いありがとうございます！大事に使わせて頂きます(^^♪ これからも、全力で我武者羅にやって参りますのでどうぞ、宜しくお願い致します＼(^o^)／

新体制

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年6月18日 in ☆塩元帥の日常、法隆寺店

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お楽しみ様です(^-^)
法隆寺塩元帥、堀内です。
法隆寺店でこの背中を見られるようになり２ヶ月が
経とうとしています。大きくて頼りがいのある背中
ですね。

href=”https://shiogensui.com/blog/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0003.jpg”><a
普段は陽気で楽しい店長ですが、ここぞという場面
ではしっかりと決め、皆を牽引してくれます。
何事にもメリハリが大事ですね。
目指すのは塩元帥一活気のあるお店です。
href=”https://shiogensui.com/blog/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0021.jpg”>
そしてこちらは服部さんです。
半年ぶりに法隆寺に帰ってこられました。
明るく元気な姿にパワーを貰っているのは私だけでは
ないはずです。実に頼もしい。
新しい力みなぎる法隆寺はもっともっと盛り上がって
いきます。
最後まで御覧いただきありがとうございます。

法隆寺塩元帥の梅の木パート2

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年4月20日 in 法隆寺店

お楽しみ様です。　法隆寺塩元帥の小西がお届けいたします。
先月お知らせいたしました、法隆寺塩元帥の梅の木のその後をお知らせします。

緑の葉も増えて、とても力強くて見ごたえが出てきました。
よ～く見ると、おやおやなんとも可愛い梅の実が育っています。
それが、こちらです(^_^)/~

梅の実をこんなに身近でみたのは、初めてで、ほっこりした気分になりました。
これからこの梅の実の成長を楽しみながら日々全力の活力にしていきます。
御来店の際は、法隆寺塩元帥のマスコットの梅の木の成長も楽しんで頂ければ最高です。
最後までご覧いただきありがとうございます。

日々全力で！！

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月28日 in ☆塩元帥の日常、法隆寺店

いつもブログを拝見頂き本当にありがとうございます。
法隆寺店の三宅です。

法隆寺店では、毎月スタッフ全員で共通の目標をかかげています。
４月の目標は「日々全力」です。
何をするにも全力で、そして気持ちを込めて行動します！！
全力の意味を調べると、「持っている力を出し切る」という意味です。

洗い物をするのも全力！！

歩くのも全力！！
挨拶や笑顔も全力！！

何をするにも全力で行います。

同じ何かをするのでも、何も考えず行うのと、気持ちを込めて全力行うのでは、
伝わり方も違いますし、結果や個人の成長スピードも変わってきます。
そして何より一日終えた達成感が違います。

一日一日、一分一秒を全力で行動するときっと良い未来が切り開けていくのだと思います。
神様が人間に優一平等に与えて下さったのが、一日２４時間という時間です。
この一日２４時間を全力で過ごし、持っている力うフルに出し切って行きます！！

ラーメン三兄弟

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月18日 in ☆塩元帥の日常、法隆寺店

お楽しみ様です。ブログをご観覧して頂き誠にありがとうございます。

今回ブログ担当の法隆寺店田中です。

塩元帥のラーメンと言えば、天然塩ラーメン、醤油ラーメンですが、実は味噌ラーメンも美味しいのです！

その味噌ラーメンの味噌だれの作り方をご紹介したいと思います＾＾

厳選された赤味噌2種類と、田舎味噌、白みそ4種類の味噌を使っております

香りを出すために、ゴマ油でにんにく、生姜を炒めます。

豚ミンチを炒めて、調味料を入れて、沸騰したら、厳選された味噌を炒めます。

この味噌を炒めるのがまた重要な作業工程となります。

炒めすぎて焦げてしまってもいけませんし、足りなくて、味が纏まらなくなってもいけません。

ただ完成間際は灼熱地獄の様なボコボコした感じの中で混ぜるのでなかなか気合いの必要な作業となります。

全てが熟練していないとできない作業なので、職人としての腕の見せ所です！

こちらが完成した味噌ダレです。

これを使って作ったラーメンは風味も良く、コクがあり、最高の味噌ラーメンとなりますので、是非ご賞味ください！

最後までご覧いただき誠にありがとうございます！　法隆寺塩元帥田中がお送りしました！

法隆寺塩元帥　春のおとずれ

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年3月8日 in 法隆寺店

お楽しみ様です。（*^_^*）
法隆寺塩元帥の小西がお届けいたします。
今週に入り法隆寺塩元帥の花壇に梅の花が開花しました。
色々なアングルから写真を撮りました。

中々、法隆寺店の景色とマッチしてると思いませんか、店舗の中からも、見れるので心が和みます。
まだ、七分咲きですので、来週が見ごろになると思われます。
昔は、酸味と塩味で料理の味を引き立てる（梅酢）が調味料として使われていました。
そのことから（塩梅あんばい）という言葉は，料理用語として使われていました。
後には、政治用語として使われたこともあります。
現在では、とても具合の良いことを（いい塩梅）といい、幅広く使われるようになりました。
梅の花を見ながら、当店のいい塩梅の梅塩ラーメンをご賞味頂けたら最幸です。
最後までご覧いただき、ありがとうございます。

先日

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月28日 in ☆塩元帥の日常、法隆寺店

皆様お久しぶりです。　　34回目の誕生日を迎えた法隆寺店の山浦です。

気温の変化の激しいこの頃ですが、風邪などひかれてないでしょうか。

先日2月26日は僕の誕生日だったのですが、前法隆寺店店長の樋口さんが、ケーキを買ってきてくれました。０ｗ０

ちょうど上がりだったAPさん達に、祝ってもらい・・・

恒例のプレート齧りｗ

そのあとは皆で美味しくいただきました

誕生日など、特別な日を皆で祝い合える職場っていいなと思った誕生日でした。

以上山浦がお送りしました。

フォーメーション

投稿者: shiogensui 投稿日: 2015年2月17日 in ☆塩元帥の日常、法隆寺店

お楽しみさまです。(^o^)
法隆寺塩元帥、堀内です。

上の写真は塩元帥の心臓部である麺場の作業台の写真です。
ラーメンの具材が並べられている二枚の写真を見比べると、配置が微妙に違います。
些細なことの様に感じるかもしれませんが、お客様に美味しいラーメンを素早く提供
するにはこの配置が非常に重要になるのです。

盛り付けをするときは、複数の人間が行いますので、配置が悪いとお互いの手が当たっ
てしまったり、行動がかぶってしまい素早く盛り付ける事ができません。
時間にすれば数秒かもしれませんが、お客様の元によりベストな状態でラーメンを
提供するには、その数秒にこだわらなくてはいけません。
一秒でも早く提供したいという気持ちで皆で配置を考えました。