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今回ブログ担当の法隆寺店田中です。
塩元帥のラーメンと言えば、天然塩ラーメン、醤油ラーメンですが、実は味噌ラーメンも美味しいのです！
その味噌ラーメンの味噌だれの作り方をご紹介したいと思います＾＾
厳選された赤味噌2種類と、田舎味噌、白みそ4種類の味噌を使っております
香りを出すために、ゴマ油でにんにく、生姜を炒めます。
豚ミンチを炒めて、調味料を入れて、沸騰したら、厳選された味噌を炒めます。
この味噌を炒めるのがまた重要な作業工程となります。
炒めすぎて焦げてしまってもいけませんし、足りなくて、味が纏まらなくなってもいけません。
ただ完成間際は灼熱地獄の様なボコボコした感じの中で混ぜるのでなかなか気合いの必要な作業となります。
全てが熟練していないとできない作業なので、職人としての腕の見せ所です！
こちらが完成した味噌ダレです。
これを使って作ったラーメンは風味も良く、コクがあり、最高の味噌ラーメンとなりますので、是非ご賞味ください！
最後までご覧いただき誠にありがとうございます！ 法隆寺塩元帥田中がお送りしました！