心磨きと感謝の気持ち

DSC00381

見て下さい!!このロケーション。琵琶湖って、こんなに綺麗なんです!!

いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^^)

守山塩元帥、藤原です。

私は入社して4ヵ月ほどになりますが、塩元帥で働かせて頂いてとても充実

した毎日を送っています。

塩元帥では、入社すると「新人研修」があります。

新人研修では、大将が直々に会社の方針や考え方をお話しして下さったり、

私たち自身の夢や目標を聞いて下さる有難い研修です。

その会議で大将がおすすめして下さった本があります。

 

DSC00438

斉藤一人さんの、「道は開ける」です。

この本を読んで一番心に残った言葉は、自分に携わって下さる人を笑顔にしていくことで、自然と自分が笑顔

に、そして幸せになれるということです。

今でいうと、お客様はもちろんのこと、お取引業者様、一緒に働いてくれているスタッフ。

まずは身近なところから始めようと思い、開店前と閉店後に清掃をすることにしました。

 

DSC00411

オープンして4か月が経ち、雑草も生えて来ました。

 

DSC00420

DSC00418

わずか1時間ほどで、綺麗になりました!!

草も人間と一緒で、しっかり根を張って堂々としてなかなかぬけない草もあれば、葉っぱだけ大きくてすぐに

ぬける草もあり、とても面白いなって思いました。

私は前者になりたいです。

DSC00415

お店の前にあるバス停も、スッキリしました!(^^)!

 

それから、お客様の為に設置させて頂いている椅子ですが

 

DSC00423

よ~く見てみると・・・

 

DSC00424

蜘蛛の巣が!!!

 

DSC00427

バッチリ綺麗になりました。これで安心して座って頂けます(^O^)

 

そして、塩元帥で毎日行われている外回り清掃。

DSC00430

 

守山のイケメンルーキー、奥野くんも顔張ってくれています!!

この外回り清掃をしていて、とても嬉しかったことがあります。

雨の日、傘を忘れてバス停でびしょ濡れになりながら待たれている方に「よかったらどうぞ。」と傘をお渡し

すると、「ありがとう♪」と喜んで頂けたことです。心がほっこりしました。

 

最後に、

DSC00432

スタッフがいつも使っている手洗い場です。水回りは汚れやすいんですよね。

DSC00436

スポンジで磨くと、すぐにピカピカになりました!!

 

「笑顔になって欲しい」という想いで始めたことですが、不思議な事に気が付くと自然と私自身が笑顔に、幸せになっていました。

こんなに素敵なことを教えて下さった斉藤一人さん、そしてこの本に出会わせて下さった大将に心から感謝しながら、笑顔と幸せを伝えて行きます。

最後までご覧いただき、ありがとうございます。

健康の為に!!

DSC00386

ブログをご覧の皆様、こんにちは!

守山塩元帥のワッショイ男、小島です(#^.^#)

 

見て下さい!上の写真の塚原スマイル

とってもかわいらしいですよね!?

 

このスマイルを作り上げている日々の食生活について今日は書かせて頂こうと思います。

 

実は守山塩元帥は今、健康ブームなんです。

営業後に食べる晩御飯は

納豆!!

DSC00372

それにめかぶやもずくなどの海藻類を混ぜて頂いております。

DSC00377

 

納豆には、血圧を下げたり腸を整えたりする効果があります。

めかぶには血糖値を下げたり、コレステロールを下げたりする効果があります。

 

ヘルシーですね♪

 

さらに!!

営業中の小休憩で飲む飲み物も、今まではジュースだったのがなんと麦茶に変わりました( ^^) _旦~~

DSC00371

たしかにジュースは美味しいです!

テンションも上がります! しかしこの夏暑いです!

厨房の気温は40度を超えています(本当です。。。)

その中で全力で頑張るにはやっぱり健康が大事ですよね?

 

なんと麦茶にはさまざまな効能があるんです♪

緑茶やウーロン茶なども健康に良いとされていますが、麦茶だって負けていません!

その最たるものが、「火照った体を冷やす」というものです。

 

思い返せば夏になると実家のおばあちゃんが麦茶をキンキンに冷やしてくれていました。

ずっと「なぜ麦茶なんだろう?」と、思っていました。

そういうことだったんですね!!

 

気温の高い厨房で全力でラーメンと笑顔を全力で提供するためには熱中症対策が大切です。

食べた人の健康も考えて大将が生み出してくださった無添加スープのラーメンを作って、提供している僕たちが健康でなければ

なにか違うと思うんです!

 

なので僕たち守山塩元帥はこの夏全力でラーメンと笑顔を届ける為に人一番健康に気を付けてワッショイ営業して参ります!!

 

ご覧の皆様も、こまめな水分補給と塩分補給でくれぐれも熱中症には気を付けてください。

みんなで暑いけれど、熱い夏を乗り切りましょう♪

縁の下の力持ち

DSC00309いつもご覧いただきありがとうございます。

守山店の塚原です。

これは何かわかりますか?字のごとくメンマです。塩元帥のメンマはすごくおいしい。こういった声を何度もお聞きいたします。

実際にメンマを別皿で頼まれるお客様も大勢いらっしゃいます。

このメンマですが実は一日では作れないほど愛情をたっぷりかけて作っているんです。

まずは、このメンマを水洗いします。

DSC00311

一袋一袋愛情を込めて手洗いしていきます。

DSC00312

その後はたっぷりの水に30分つけます。

DSC00315

30分で一度水を変えます。

この工程を3回繰り返すのです。

DSC00318

メンマを食べて、塩がしっかりと抜けたことを自分の舌で確認したところでこのような状態にして冷蔵庫で一日保存します。

ここまででざっと2時間、3時間ほどはかかっています。一日目はここで終了。

DSC00320さあ、二日目です。冷蔵庫から取り出したメンマと各種調味料をそろえます。

DSC00324メンマって炊いているだけだと思っていませんか?塩元帥では一度炒めているんです。

ちょっとしたこだわりですが、これがおいしい塩元帥のメンマを作る為には絶対に必要なんです。

DSC00334

メンマをしっかりと炒めたところでいよいよ調味料を投入。

DSC00342

じっくりことこと一時間ほどかけて炊いていきます。

鍋底でメンマが焦げないように何度も何度もまぜるんです。5分に一度はメンマの状態を確認します。

DSC00347真ん中の穴から鍋底が見えたら完成です。

塩元帥の美味しいメンマは一日にしてならず!!!

たっぷりの時間と愛情をかけてます!!

 

 

自信あり!!

DSC00208
いつもご覧いただきありがとうございます。
守山店の塚原です。
塩元帥では各店舗ごとにラーメン、つけ麺の麺を作っています。
私が入社したころにはしっかりおいしい麺を作るレシピはできていたので
教えて頂いたとおりに作れば本当においしい麺が出来上がりました!!
でも、この麺が出来るまでは試行錯誤を繰り返して納得いくまで何度も何度も麺を打ち続けていたに違いありません!!!
この、美味しい麺を最高の状態でお客様の元に届ける為に
毎日、気温や湿度のチェック加水率の(麺に加える水分量)変更など行っています!!!
しかし、私たちはやっぱり職人です!!
最後は食べてみて納得しないと
いや、おいしいと思わないとお客様にお出しすることはできません。
DSC00203
これはほんの一例にすぎませんが例えば麺です!
DSC00204
ゆであがった麺を一本ほど食べてみます。
DSC00206
ゆで加減や麺の状態を考慮して秒単位でゆで時間を変えるのです。
こうした光景が塩元帥では一日に何度か見られます。
これは美味しい麺をお客様に最高の状態で食べて頂きたいという思いと
最高の状態で出さなければいけないとういう私たちラーメン職人のプライドみたいなものでしょうか。
絶対においしいラーメンをお出しする!!
最高の状態でお出しする!!
私たちは自信があります!!

セルフサービスキムチの秘密

DSC00161本日も閲覧ありがとうございます。守山塩元帥 岡 でございます。

知っている方も多くいらっしゃると思いますが、塩元帥ではキムチをセルフサービスで提供させていただいております。

ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみとしても非常にご好評をいただいております。

そんなみんな大好き塩元帥のキムチですが、その地域性や独立オーナーの意向などもあり、①カクテキ入りのキムチ②オーソドックスなキムチ③細切り大根と人参の入ったサッパリキムチ と、実は3種類ございます!

関西を中心に現在19店舗出店中の塩元帥。そんなキムチの食べ比べも、塩元帥の楽しみ方のひとつだと思います。ちなみに、そんな私も②番のキムチは、まだ未経験です。。(゜-゜)

DSC00157赤いお皿に沢山のせて、塩元帥自慢の焼飯とともに至福の時間を過ごしていただければと思います。DSC00174

暑い夏がもうすぐやってまいります。塩元帥の熱いラーメンとおいしいキムチで夏バテなんて吹っ飛ばしましょう!

 

 

 

 

塩元帥の実は。。。

いつもご覧いただきありがとうございます。

守山塩元帥の塚原です。

今日は、飲食店未経験だった私が不安だった事とそれがなぜ解消されたかをお話しいたします。

10年ほどスポーツをしていた私が不安になるのですから今ご覧いただいている入社を検討されている皆さんも不安な事でしょう。

でも、私も入社してからわかったことなのですが基本的に一日の労働時間は10時間ほどです。

飲食店って労働時間が長いんでしょ?

と思われがちですが

塩元帥では10時間以上勤務することはめったにありません!

もちろん

自主的に勉強をしに行くことや焼き飯について討論をかわすことはありますが。。。

それってなかなかたのしいんですよ(^O^)

DSCN1996

もし、勤務時間を超過してしまってもお給料もしくは時間単位のお休みをいただけます。

体力に自信のない方でも続けていれば体力は勝手についてきますよ(#^.^#)

僕にできる事は本当にみなさんにもできますよ!!!

(46歳 小西副店長のお言葉)

 

 

 

守山塩元帥 広い駐車場

DSC00212

 

前回は自慢のお待ち室をご紹介しましたので、

今回も自慢の「広い駐車場」をご紹介します。

塩元帥19店舗の中でも1,2を争う広さです。

 

大きな車でも隣の車を気にせず駐車頂けます☆

 

DSC00213

どうですか?広いです!(^^)!

安心安心♪

 

 

 

DSC00215ほら、こんなに広~い(#^.^#)

DSC00220バッチリ(*^。^*)!!

 

DSC00223前回、ご紹介した「お待ち室」!!

 

実はその後、テレビが設置されました。

 

広いだけでなく、お待ち頂くお時間さえも

 

快適になるようにしました。

 

 

守山塩元帥 田村

 

DSC00224

 

 

個性が強いぞ!!守山店

いつもご覧いただきありがとうございます!

守山店塚原です!!

私が現在勤務している守山店なかなかの曲者がそろっております。

少しだけ紹介いたします!(^^)!

まずは、このお方です。野球で甲子園にも出場経験のある超名門高校出身の岡本副店長

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

なんといっても仕事に対して本当にストイックで尊敬できる先輩です!!

お次はアルバイト山田君

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

体操競技で近畿大会にも出場経験があるみたいですよ!!!

現役時代と比べるとふくよかに成長した今でもバク転ができるそうな。。。

そして、世界の片山

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

彼女はなんと短距離の選手で世界陸上の選考会にも出場していたような凄い人なんです。

ほかにも、まだまだ凄い方たちばかりなのですが

人数が多すぎるため紹介しきれません(*^。^*)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

兄貴肌の頼れる先輩方の多い塩元帥の中でも

体育会系が集まったパワフルなお店ではないでしょうか?

なにか疲れてしまった時やお仕事の休憩中など

元気が欲しい時は私たちのお仕事姿を見に来て下さい!!!

外から覗くだけでも

きっと(よし!俺たちも頑張ろう!!!)と思って頂けると思います。

そして、ほんとに魅力のある職場だと思って頂けます!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

明日も全力で営業中!!!

はじめまして。

4月1日から守山塩元帥で働かせて頂いています、

藤原零士と申します。

僕を塩元帥に出会わせてくれたのは、一冊の本でし

た。

 

DSCN1973

「繁盛ラーメン店味づくりの技術」

この本を読んでいた時、「塩ラーメンを無化調に

して、さらに進化させたもの。」という言葉に感

銘を受け、地元愛媛から本店に食べに来ました。

DSCN1976

 

 

 

一口食べると、「無添加なのにコクがあり、魚介の風味

が効いていてすごい美味しい!!麺も初めて食べる食感

でツルツルシコシコしていて、ラーメンにすごくマッチ

してる。僕もこのラーメンを作りたい!!」

そう思いすぐに塩元帥を検索しました。

すると、まず目に飛び込んできたのは大将のお言葉。

それはとても温かくて、人生をかけたラーメン、熱い思

い、そしてスタッフたちの幸せを本気で考えて下さる大

将に惚れ、面接をして頂きました。

 

実際に働かせて頂いてからも、先輩方の厳しさの中にも優

のあるご指導、お客様に対する思いを日々勉強させて頂い

ています。

 

先日、守山塩元帥初の店内会議が行われました。

 

DSCN1945

 

初めに、仮名論語による勉強会。

 

DSCN1947

 

そして、「仁」「義」「礼」「智」「信」

について、小泉店長がひとつひとつ分かり

やすいように説明して下さりました。

その後、守山塩元帥がどうすればよりいいお店にな

るのか。小泉店長が掲げるスローガン、

「家族のように温かい、スタッフ達で創る「真剣」

「全力」「笑顔」「感動」の「旨い」ラーメン店」

にどうすれば近づけるのかを真剣に話し合いました。

5月のテーマは、「気持ちの良い返事」に決まった

ので、スタッフ全員全力で取り組んでいきます。

最後に、小泉店長がみんなに焼肉を振舞って下さい

ました。

 

DSCN1950

 

みんな最高の笑顔です!!笑

 

毎日、朝早起きにもかかわらず焼き飯の練習に付き合

ってくださる店長、副店長。

 

DSCN1965

 

DSCN1972

 

「今までで一番美味しいね!!」というお言葉を頂

きました。まだまだ精進していきます。

毎日来て下さるお客様、お取引業者様、一緒に働い

て下さるスタッフに日々感謝して、「誠心誠意」取

り組んでいきます。

これから成長していく守山塩元帥を宜しくお願いし

ます。

初めまして守山塩元帥です

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

守山塩元帥の塚原です。

んっ?

守山塩元帥?初めて聞く方もいらっしゃるでしょう!!!

そうなんです!!

4月6日に滋賀県の守山市に塩元帥がオープンしました!!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

私の調べたところによりますと守山塩元帥の前に面している道路は通称ラーメンロードといわれているらしいです。

なんだか、ワクワクしてくる名前ですね(#^.^#)

オープンから3週間ほどたちましたが多くのお客様に来て頂き本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

守山塩元帥ではお待ち室が店舗内にあります。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

なかなか快適そうですね(#^.^#)

何よりもここから見える絶景が本当にすてきなんです!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

製麺室です!!

こんなに近くで今から食べる麺が作られているなんて興奮しませんか?

安心、安全を求める塩元帥だからこそですね)^o^(

わたくし塚原はよく麺を作っておりますのでぜひ窓の外から声援をとばしてやってください!(^^)!