いつもご覧いただきありがとうございます。
守山店の塚原です。
塩元帥では各店舗ごとにラーメン、つけ麺の麺を作っています。
私が入社したころにはしっかりおいしい麺を作るレシピはできていたので
教えて頂いたとおりに作れば本当においしい麺が出来上がりました！！
でも、この麺が出来るまでは試行錯誤を繰り返して納得いくまで何度も何度も麺を打ち続けていたに違いありません！！！
この、美味しい麺を最高の状態でお客様の元に届ける為に
毎日、気温や湿度のチェック加水率の(麺に加える水分量)変更など行っています！！！
しかし、私たちはやっぱり職人です！！
最後は食べてみて納得しないと
いや、おいしいと思わないとお客様にお出しすることはできません。
これはほんの一例にすぎませんが例えば麺です！
ゆであがった麺を一本ほど食べてみます。
ゆで加減や麺の状態を考慮して秒単位でゆで時間を変えるのです。
こうした光景が塩元帥では一日に何度か見られます。
これは美味しい麺をお客様に最高の状態で食べて頂きたいという思いと
最高の状態で出さなければいけないとういう私たちラーメン職人のプライドみたいなものでしょうか。
絶対においしいラーメンをお出しする！！
最高の状態でお出しする！！
私たちは自信があります！！