いつもご覧いただきありがとうございます。
東近江塩元帥A/Pの小瀬良です。A/Pの澤田です。坂東です。
東近江店はこの春から3人仲間が増えます！！1人目は
仲宗根さんです！
まだ入って1週間ぐらいですが、洗い場、オーダー取り等キビキビ動いてくれます
本人も 「早く一人前になれるように頑張ります。」と
初出勤前から、オーダーの書き方を覚えてきて、動きも素早いです。
製麺や焼き飯にもチャレンジしていきたいと意気込んでいます！！
私達もしっかりとサポートしていきます
今後ともよろしくお願いします
月別: 2016年4月
【繁盛店あり続ける為に】 お客様目線 鶴見店
鶴見店の小林です。
鶴見店では日々の清掃とＯＰＥＮ前、習慣毎に場所別に清掃に取り組んでいます。
特にお客様目線で清掃を日々進めています。
厨房のステンレスを綺麗に毎日磨いています
社員の小島さんが磨いてくれてます。
目線を下に落とし普段気付かないような所も清掃致します。
日々営業に追われる事無く、お客様目線で店内を見る目を持ち
お客様が快適に過ごせる空間を作る事も力を入れます。
4/15 14時頃撮影
【繁盛店で在り続ける為に】ギョーザの鉄板
お楽しみ様です、高槻塩元帥の田上です。
以前お客様からこんなアンケートを頂きました。『ギョーザにもう少し焼き目が欲しい』とのこと。
ギョーザは専用の鉄板で焼くのですが、長年の使用で部分的に火力が弱くなっている部分ができていました。ギョーザの焼き加減は火力だけで決まるわけではありませんが、均一な火力のほうが、クオリティーも高くなるだろうということで、ある日の営業終了後、松間店長が率先して鉄板のメンテナンスをしてくださいました。
私達も手伝わせて頂き、ようやく作業が終了しました。
写真では分かりづらいかも知れませんが、均一にキレイな火が出るようになりました。
松間店長、ありがとうございます。
やはり、調理器具は正しい状態で正しい使い方をしてこそ本来の力を発揮してもらえるものなので、日々メンテナンスをして大事に使い、最高に美味しい料理を提供していきます。
Ｈ２８．４．５ １４：００頃
居心地のいいお店に！
いつもブログをご覧いただきありがとうございます！
長浜塩元帥アルバイトの中井です(^-^)
長浜塩元帥で働かせて頂き、早いものでもうすぐ１年になります！
出来る仕事も増えてきて、優しく素敵なスタッフさんに囲まれて、
楽しくお仕事をさせてもらっています(^^)
最近は空いている時間を使って、お店の掃除を徹底しています。
お待ちルームをごしごし掃除。。
綺麗になりました(^-^)
お客様の貴重なお時間を頂き、待って頂いているので、
これからもお待ちルームは綺麗にすることを心掛けていきたいです！
そんな長浜塩元帥のスローガンは
『全ての人が幸せになれるラーメン屋になろう』です(^-^)
お客様に居心地が良いなと感じて頂けるように
お店の掃除であったり、
笑顔で全力の接客であったりと
長浜塩元帥に来て下さる全てのお客様に幸せな気持ちになって帰って頂けるよう、
これからも頑張りたいと思います(*^^*)
最後まで読んで頂きありがとうございました！
オーダーへの拘り！
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。小野店の尾崎
がお届けします(^-^)/
僕は小野塩元帥で、拘りを持って仕事をしています！今回はその１つであるオーダーをご紹介したいと思います！
塩元帥では、ご注文をお伺いする際に機械ではなく伝票を手書きで行っています。これは、麺の固さやユズの量など様々な細いオーダーにも対応できるようにする為です！
突然ですが、これは僕のロッカーに貯めている伝票を使い切ったものです。この伝票は1冊100枚綴りとなっていて、1冊が終わるとものすごい100組のお客様のオーダーをお伺いしたという達成感があります！(だから捨てずに置いています！)入社当初から貯め続け今では50冊を超えています。お客様1組を2名様として単純計算すると2名様×100枚×50札=1万人となりますね。今までで、それだけのお客様と出会ってきたと考えるとスゴイ数ですよね(^o^)
また、たくさんの数のオーダーをお伺いするとなると、自分がお伺いするには他のスタッフが行く前に行動しないといけないので、お客様を待たすことも減りますよね(^-^)/ だから僕はオーダーが決まりかけのお客様の周りをウロウロしてます…笑
これからもより早くお客様の所へ行き、沢山のオーダーをお伺いできるように、ホールを駆け巡っていきたいと思います！
最後までご覧頂きありがとうございます
最高品質使用してます(^O^)／
いつもブログをご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
総社店 川原と申します。塩元帥で働く前に何度か塩元帥に食事に行かせて頂きました。いつも天然塩ラーメンを食べていたのですが香味油がしつこくなくラーメンの熱さをいつまでも保っているなと感じてました。入社して程なく理解できました。使用しているラードがなんと『カメリアラード』でした。カメリアラードはラードの中でも最高峰に格付けされ、風味と香りに特徴があります。和・洋・中どの１流料理店でも必須の最高級純正ラードです。純正ラードと言われるのですから混ざりものが無いのも特徴です。豚の脂のみなのです。大体のラードには牛脂等が入り調整ラードとして売られております。
このラードにエビを低温から揚げ香りを移します。
揚げる事、１０数分完成です。
光り輝くエビ油が出来あがりました(＾◇＾)抜群の香りです。香りが逃げないようピシッとラップをかけ営業に備えます。是非お食事の際、香り豊かな香味油にもご注目下さい。味噌ラーメン以外の全てのラーメン、つけ麺に使用しております(‘◇’)ゞ最後までご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
お客様の心に響く挨拶
こんにちは。(#^.^#)アルバイトの隅田です。
伊川谷塩元帥で勤務してもう１年半も経ち、時の流れの速さを最近は一層強く感じております。
ついこの間まで質問してばかりの新人アルバイトだった私が、いつの間にか中堅組となって指導する立場になるとは・・・・とても感慨深いです。
さて４月といえば、出会いと別れの季節です。
去年の４月も多くの新人さんがアルバイトとして入ってきて下さったので、賑やかで個性が光るお店になりました。
今年も多くの新人さんが来ることが予想され、以前とは一味違ったレベルに昇華していくでしょう。
新人の方々を指導するにあたって絶対に外せないのは三大原則ですが、私がこの中で一番お手本として見せられるのは「大きな声で3回以上挨拶する」です。
この点は店長や他の方々も褒めて下さるので、仕事する上で1番の自信になっています。
しかし、時々声が大きすぎてお客様を驚かせてしまうことがありますので、最近は声量をコントロールして慈しみを含めた挨拶を意識しつつ、またその意識だけに集中しすぎないよう状況に合った適切なご挨拶をするように日々鍛錬を積んでおります。
挨拶は対人関係における重要な評価ポイントでもありますので、第一印象の挨拶が適切でなければ、その後の相手に対する印象は良くないものになります。
表情が曇っていて声のトーンが低ければ暗い印象になり、逆にうるさいと耳障りになってしまいます。
ここまでは至極当然のことなのですが、出来ている人は意外と少ないです。
気持ちのいい挨拶を意識せずに、ただ作業的になっている人が多いと思います。
挨拶は普段から意識しないと自然に出来ないものであり、面倒だと思う人も多いと思います。ですが先ほど述べたように、第1印象が良くなければ、周りの人は自分に興味を持ってくれません。
そうなると、人との繋がりを作ることが出来ず、様々な面で損をするのは自分自身だと思います。
そんな当店の今月の目標は「整理整頓と清掃強化、気持ちを込めて5回以上挨拶」です！
私は新人の方々は勿論、その他の方々にも良い人生になってもらいたいので、自分が模範となり、周囲を引っ張っていける存在になりたいと考えております。そのために、今後も全てのことに全力で取り組んで参ります！
基本に忠実に
いつも塩元帥のブログをご覧頂きありがとうございます^_^
タイトル、写真とは少し話はそれますが、私が最近感じて意識していることがあります。
私達が今生きているこの時代はネットやＳＮＳの普及が進み、情報社会だと思います。
ビジネスにおいても、プライベートを充実させるのも情報を上手く活用していけるか、という
時代になってきています。
無数の情報に溢れて欲しい情報はすぐ手に入るすごく便利な時代です。
しかし自分にとって良い情報(求めている)もあれば良くない(求めていない)情報も沢山あります。
これだけの数の情報と共に生活していると自分にとって必要じゃないものも沢山、目に飛び込んできます！
そこで意識していることが３点あります。
1.否定的な内容のもの、自分が求めていないもの(考え、思考など)見ない！
自分の考えや志がブレたりモチベーションが下がったり
自分の状態が良くない方向へ向かいます。そういう物には近づかない事を意識しています。
2.本当に良い情報や自分の気持ちを高めれる物には積極的に近づき触れて行く！
3.善悪をしっかりと判断して無数にある情報に惑わされずに、上手く情報と生きていく為に
発信力をつける！
受信するだけではなく、自分が受信して良かったら発信していくそのスタイルが自分の軸を作り良いか悪いかをしっかりと判断出来る一つの方法ではないのか⁇と感じています。
今こうして書かせて頂いている塩元帥公式ブログもまさに発信だと思います。
しっかりと日々の取り組みや、お客様が御覧になられて良い情報だと思って頂ける様に私自身も
このブログを通じて発信力を磨いていこうと思っております！
すいません長々と私の事を書いてしまいました。
タイトルと写真は、ラーメン屋である私達が一番こだわらないといけないのはもちろん一杯のラーメンの完成度です。その中で基本中の基本であるスープの沸かし方、タレの撹拌、麺の湯切り、麺場(ラーメンを作る場)での声の出し方、目の動かし方を指導しました。
分かっているだろうと思ったり、これぐらいはいいだろうという少しの甘い考え、気の緩みで大きくズレたり崩れていきます。新たなスタッフも仲間に加わり、もう一度基本に忠実に！をテーマに取り組んでいこうと思います。
写真の表情にも表れてますが、スタッフの皆さん本当に真剣に聞いてくれてます。
店長である私の仕事は現場で一緒に働く仲間にどれだけ発信していけるかだと思います。
時には厳しい事も発信しますが、受信する側も本気の姿勢だと本当に嬉しいです。
発信する側もより的確によりわかりやすく、より熱く発信していく為に、日々勉強です。
発信する立場の人、受信する立場の人の関係が良いとより早くより良い成果を挙げれるのではないでしょうか？
スタッフの皆さんにも、しっかりと受信する力が付けば次は勇気を持って発信する力を磨いて欲しいと思います。
仕事でもプライベートでも”発信力”一つ私の大きなテーマです。
長文でしたが最後まで御覧頂きありがとうございますm(_ _)m
欲しいものが手に入りました(*^^)v
いつもブログをご覧いただきありがとうございます！
今回は明石店山下がお送りいたします(*^_^*)
だいぶ暖かくなってきて新学期、新生活のスタートの季節ですね！！
な・・なんと私は、この春車を買いました！(*^^)v
高校生の時からの憧れだったＭＩＮＩクーパーを買う事が出来ました！（●＾o＾●）
欲しかった車を買う事が出来たのも明石塩元帥で頑張ってきたからだと思います!(^^)!
「飲食業界は休みないんじゃない・・・？」
友達から聞かれることもありますが、決してそんなことはなく私は2月に1週間の大型連休でリフレッシュしてきました。
そして今回はＭＩＮＩクーパー。今すごく幸せです(^^)
「プライベートが充実するからこそ仕事にも本気で取り組める」と久野オーナーは常日頃からおっしゃってくれています。だから私は仕事に集中できるし楽しく仕事をさせてもらっています。女性で飲食店は大変だと思われがちですが、塩元帥のスタッフの方々はすごく優しく時には厳しく指導してくれるので、日々自分自身も成長できます！是非塩元帥で自分の夢を叶えてみてはいかがですか？!(^^)!
皆様の努力の源はなんですか＾＾？
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます＾＾
10日は何の日？？、、、、、はい、そうです！！泉佐野塩元帥のブログの日です＾＾
そして書くのは誰だ？？、、、、そう、正解です！！カミカミ王子こと康原です＾＾
（＾◇＾；）、、、（今更ながら王子って感じの風貌、顔つきではないのですが気にしないことにします）
一人で行う自問自答、、、楽しいですね(笑)
さてさて、桜の時期も終わりを迎え、次は夏です！！すごく気が早いと思いますが、夏はすぐ来ます！楽しみですねー、、、エアコン効いた部屋でのすき焼きは！変な人と思いますが、、、安心してください！！まともですよ＾＾
毎回毎回本題に入る為に書く前置きの内容がビシッとしてなくて困りますね。
そう、ビシッと、、、ビシッ、、ビシ、ビ？？！！（ここから真面目になります＾＾）
ビシッとで思い出しました＾＾いきなりですが皆さんはいつビシッと努力していますか？努力なんてものは毎日行っているって人がほとんどだと思います。才能がないから努力する。伸ばすために努力する。そして努力は実を結ぶなどなど多数セリフはございます。
努力することに意味はあります。努力しない人にも物は得られますが、それは努力した人の残り物です。「努力」とは具体的に何を指しているのか？「報われる」とは具体的に何を指しているのか？が不明であり、この言葉だけ見ても答えを出すのは難しい。「努力は必ず報われる」が本当だろうと、嘘だろうと、努力しなければ成功しないことに変わりはない。「努力は必ず報われる」という言葉にどれだけ疑問を持ったとしても、だからといって努力をしない理由にはならない。成功したいのなら、努力をするのは当たり前である。報われていない内は、たとえどれだけ努力したと思っていても、まだまだ頑張りが足りないという事です。努力と言うと、「苦労・辛い・我慢する事」を連想する人は少なくありません。ですが、努力とは「目標を実現するために、心や身体を使ってつとめること」に過ぎず、苦労する事とは無関係です＾＾
辛い辛いと言いながら努力する人と、楽しい楽しいと言いながら努力する人後者の方が結果をだせるのは、当たり前のことです。もし皆さんが「全力で努力しよう」と思ったときは、まず「努力することを辛いと思わない、楽しいと思える場所を探す」努力から始めてみてはいかがでしょうか？
そんなこんなで塩元帥。
本気と書いて全力と読みます。
最後に長くなりましたが3時間かかったブログを最後までご覧頂きありがとうございます＾＾
最後にもう一度言っておきます。
努力の源とは？、、、