いつもブログをご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
総社店 川原と申します。塩元帥で働く前に何度か塩元帥に食事に行かせて頂きました。いつも天然塩ラーメンを食べていたのですが香味油がしつこくなくラーメンの熱さをいつまでも保っているなと感じてました。入社して程なく理解できました。使用しているラードがなんと『カメリアラード』でした。カメリアラードはラードの中でも最高峰に格付けされ、風味と香りに特徴があります。和・洋・中どの１流料理店でも必須の最高級純正ラードです。純正ラードと言われるのですから混ざりものが無いのも特徴です。豚の脂のみなのです。大体のラードには牛脂等が入り調整ラードとして売られております。
このラードにエビを低温から揚げ香りを移します。
揚げる事、１０数分完成です。
光り輝くエビ油が出来あがりました(＾◇＾)抜群の香りです。香りが逃げないようピシッとラップをかけ営業に備えます。是非お食事の際、香り豊かな香味油にもご注目下さい。味噌ラーメン以外の全てのラーメン、つけ麺に使用しております(‘◇’)ゞ最後までご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>