塩元帥・公式ブログ

こんにちは。伊川谷塩元帥　木村＆前川です。

今日は、伊川谷塩元帥の待合室に貼られている

全力自然農園発行の全力日報をご紹介します。

毎月、全力自然農園より≪とれたての農園情報≫が

愛情たっぷり込もった愛着のある手書き新聞で

『全力日報』が届きます。

全力自然農園は農薬ゼロ、化学肥料ゼロの健康で安心な野菜を育てる

という試みで始まり害虫や自然のイタズラなど悪戦苦闘の中

3年目を迎えたラーメン屋さんが始めた農園です。

現代科学の進んだ日本では、存在しないような元祖野菜なので

全力農園の野菜で、その野菜本来の味を知る方も多いようです。

実際に、伊川谷塩元帥で全力農園より届いた「じゃがいも」を

食したら、サツマイモと間違う程の甘さにスタッフ全員が驚いたという

エピソードがあるほどです。本当のじゃがいもは

「こんなに濃い味で甘みがあるのか」と私も感じました。

そんな野菜に関しての情報や出来事が毎月届けられます。

そんな「とれたての農園情報」を待合室の壁面の掲示していますので

順番待ちの合間やお食事の後に是非一度、目を通して見てください。

やはり、口に入るものは美味しくて健康でなければなりませんね。

その食材に対する熱い想いが伝わって来ますよ。

こんにちは！姫路塩元帥ブロガーの安田です！！

日頃、塩元帥でお食事下さっているお客様、誠にありがとうございます。

今日は新店オープン準備の一部をご覧頂きたいと思います！

このピカピカの鍋！

そう、これこそがラーメン屋において欠かすことが出来ない

厨房機器

の『寸胴』です！

 

 

この４８のサイズの寸胴を使いスープを作るのですが、新品のＴシャツを洗濯して糊を落としならしてから

着るように、寸胴もならしてあげなくてはいけません。

こちらは、（株）全力新制度である、全力ビッグバーン制度により、京田辺店オーナーになられる

谷池副店長です。

かなり嬉しそうな幸せいっぱいのハニかみ谷池副店長と、これからならしを行う寸胴です。

 

そして、寸胴ならし助手の私、安田です。

寸胴の糊ではなく、ピカピカの寸胴のコーティング剤であったりをこいつを使い磨きあげます。

寸胴ならしは力強く磨き上げるため、大変体力を消耗します。

そこで今、勢いに乗った！本気の寸胴ならしを！若さ溢れる元気いっぱいの22歳のこの僕！！

ではなく、谷池副店長がみがきあげます・・（笑）

 

僕は、応援をします。

 

磨かれ、スープの初炊きを終えた寸胴は段々と味ある貫禄のある寸胴へと

磨きあげられていきます。

 

 

これで、美味しいスープがつくれます！

谷池副店長　京田辺店でも顔晴って下さい！！

補足ですが、顔晴れ（頑張れ）と読みます。

人は頑張ると顔が晴れて笑顔になりますよね？

だから顔晴れなのです！！

以上、寸胴ならしについてお伝えしました☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもご来店頂き有り難うございます。

泉佐野塩元帥の鈴木です。

今日は、塩元帥で働く社員スタッフの風景を紹介します。

毎月、お店の改善点や働きやすい環境、お客様へのおもてなしなど、様々な議題を作りより良い店作りを目指し店内会議を行っています。

アルバイト、パート、社員一丸となって参加し、仕事に妥協しないしないようみんなで意見交換し取り組んでいます。

また、スタッフ間でのコミュニケーションの場でもあります。

お子様がいる、パートさんも積極的に参加しています。

仕事内外、いろいろな話もあったりで人間力向上にも繋がります。

元気に、楽しく、仕事が出来る環境を作れるよう開催しております。

店内の良いところはたくさんあり、ほんの一例ではありますが紹介させて頂きます。

是非、塩元帥で働いてみたいと言う方はご一報下さい。

 

そして、毎日、たくさんのご来店頂き有り難うございます。

日々、精進し美味しいラーメンを提供していきたいと思います。

 

 

 

 

こんにちは、明石塩元帥の三浦です。

10月に入り季節も秋になりました。

「秋」そう！！真っ先に思いつくのが「食欲の秋」ですね！

秋の冷え込む夜にはラーメンがよりいっそう美味しく感じます。

今回は、ラーメンを食べる時にメニューにも載ってない、「麺のかたさ」を選べることを

お伝えします。

こちらが毎日、お店で製麺されている塩元帥特製自家製麺です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オーダー時に何もお伺いしなければ、麺は通常の茹で時間２分ほどで提供させて頂きます。

麺のかたさの種類として

・柔らかめ

・ふつう

・かため

・バリカタ

・ハリガネ

・粉落とし

麺が固くなるにつれ、茹で時間が短くなります。

「粉落とし」はほんの数秒です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いざ！！「天然塩ラーメン」粉落としを実食！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「おっ！！すごい、歯ごたえです！！小麦の味、香がダイレクトに伝わります！！」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お立ち寄りの際は、みなさまもお好みの麺のかたさを探してみてはいかがでしょうか。

「食欲の秋」お客様の胃袋を満足していただけるようスタッフ一同お待ちしております。

 

 

こんにちは、田原本塩元帥研修中の林＆服部です。
今回はラーメンの最高のサブとも言えるチャーシューについて・・・
まずは豚バラ肉を用意します

そして骨の残りが無いか確認！！

 

そして、半分に切ります。
さらに、こいつで巻いて行きます。

形を整えて麻紐でぐ～るぐ～る・・・

これが意外に難しかったりします(-.-;)

端をきっちり巻いて、均等に巻かないと味にムラが出来たり色が悪くなったりしてしまうのです。
頑張って巻き終わったら・・・

一安心・・・

秘伝のタレ煮込み!！

しっかり熟成して皆様の元へ届く美味しいチャーシューへ変化します

ラーメンに・・・

チャーシュー盛り・・・

チャーマヨ丼・・・

焼き飯に・・・

塩元帥のあらゆるメニューで影の・・・

そして、、メインの引き立て役として登場！！

是非、一度御賞味下さい♪

いつもご来店頂きまして、誠にありがとうございます。
八尾塩元帥の吉野です。
今回は、塩元帥の人気メニューの一つ、『唐揚げセット』をご紹介させて頂きます。

ラーメンのお値段プラス￥200でボリューム満点の唐揚げとライスがつきます。
今回は、お勧めの食べ方をご紹介させて頂きます。

一、 まずは、そのまま召し上がって下さい。

ジューシーでニンニクの香りが食欲をそそります。

二、唐揚げと一緒にお持ちさせて頂いてる塩こしょうを付けて召し上がって下さい。

うん♪唐揚げの旨味を引き立て、ご飯が進みます。
まさに、『魔法の粉』です。

三、塩元帥、自家製マヨネーズで食す！
塩元帥の人気メニューの『チャーマヨ丼』にかけるマヨネーズ、
こちらは全て塩元帥のお店で手作りです。

このマヨネーズがまた絶品です。

唐揚げとマヨネーズのハーモニーがたまりません。
くせになります。

ご注文時に、マヨネーズをお申し付け頂ければお持ちさせて頂いてます。

今回は、一度で三度美味しい、唐揚げをご紹介させて頂きました。

皆様の御来店を心よりお待ちしております。

皆様お疲れ様です。東近江塩元帥の建徳です。

東近江塩元帥のオープンより、はや約三週間が経過

しました。

日々多くのお客様にご来店頂き感謝申し上げます。
また、オープンより東近江塩元帥を支えて下さって

いる 関係者の皆様にもお礼申し上げます。

今回は、東近江塩元帥の店舗家紋についてご紹介を

した いと思います。

ご覧の写真は店舗入り口です。
光って見ずらくなっていて( ﾟДﾟ)…申し訳ありませんm(__)m

これは、石田三成公の家紋『大一大万大吉』です。

その意味はというと…

「一人が万民のために、万民は一人のために尽くせば、

天下の人々は幸福（吉）になれる」

という意味だそうです。

とても素晴らしい言葉ですね‼ 東近江塩元帥は、この意味を

しっかり意識し責任と実行力で一人一人のお客様が楽しく

笑顔になって頂けるよう全力で頑張って参ります　(#^^#)。

↑シャツ左腕に！

 

ご覧の様子は本日も多くのお客様にご来店頂き、活気に

溢れている店内です。

オープン時と変わりなく…ではなく、

少しずつでも前に！

向上心をもって！

日々、進化を！

目指して全力で頑張って参ります。

今後とも東近江塩元帥を宜しくお願い申し上げます。

東近江塩元帥スタッフ一同

京都塩元帥の親富祖です。
少し前にブログでも紹介した職場体験の中学生2人からお礼の手紙が届きました!!
思い返せば体験終了後、3日後に大雨の中並んでラーメンを食べに2人で食べに来ていました。
カウンターでキョロキョロ他のスタッフの動きを見ていたのを覚えています。
手紙の内容も学校で教わりながら書いたのか、すごく丁寧でありながら、素直で中学生らしい文面に店長は顔をニタニタさせながら「本当に素直で真面目な子らだったなぁ」と、振り返っていました。

他のスタッフもみんなお礼の手紙に驚きつつ、ほっこりした気持ちになっていました。
しっかり礼儀も教わりながら成長する姿に僕らスタッフは勉強させてもらいました。
ありがとう!!

こんにちは！小野塩元帥の掘井です。

先日、塩元帥本店オーナーの２号店となるお店に行って参りました。

『麺武流  謙信』です。

麺は、自家製の中太ちぢれ麺です。

お店の看板メニューの中華そばです。
店主の人柄と同じで、優しい味で美味しかったです。

塩ラーメンもございました。
こちらも完食完汁！！　最高のラーメンです。

ラーメンだけじゃないです。サイドメニューも絶品ですぅ！！
焼き飯も最高！！

ご馳走様でした。

塩元帥では、店長＝独立（暖簾分け）です。
将来はやっぱり自分の店を持つのが夢。　という方、その第一歩としての塩元帥で一緒に働きましょう。　最短で1年で店長になれる可能性のある会社です。　経営者としての考え方も勉強できます。　

追伸：『麺武流 謙信』店主のこだわりは、「昔ながらの素朴な味」らしいです。　

こんにちわ。

長浜塩元帥　塚原です。

今年の夏７月にオープンしてから早いものでもうすぐ三か月です。

暑かった夏も終わりに近づき徐々に秋が近づいてきたように感じます。

秋と言えば読書です。

福田先輩は仕事終わりのわずかな時間でも論語の勉強をされているように見えます。。。

塩元帥では定期的に論語の勉強をするのですがその中でも

私が大好きな一文があるので紹介したいと思います。

 

論語の一番最初のページにこう書かれています。

朋遠方より来る有り、亦楽しからずやと。。。

心の友と呼べる親友や同じこころざし持った同志が訪ねてきてくれることは大変楽しく人生を豊かにするという意味です。

 

この三か月の間に多くの友人が来店してくれました。

来てくれた友人はみんながこう言ってくれます。

「かっこよかった」、「輝いていた」と。。。

仕事中だったので写真は撮れませんでした

イメージ図：作　塚原画伯

どうですか？

ピカピカに輝いているでしょ？

人生を豊かにしてくれる場所

それが

塩元帥