明石塩元帥の 松本です(*^_^*)
明石店では リフレッシュ休暇という事で 大型連休を取ることが出来ます！！
今回は分けて連休を頂きたかったので 先週四連休を頂いたところです(^^)
こうして私が連休を取ることが出来るのも その間お店のスタッフさんが働いて下さるからです、そして何より我々スタッフの事を想い 良き職場にしようと 普段から考えて下さる久野オーナーのおかげです！！
本当に感謝ばかりです(^^)
今回の連休では私用が溜まっていたので 遠くに出掛けることは出来ませんでしたが
自分の時間が出来たことで ゆっくりと本を読んだり 温泉につかったり 今の自分を
見つめ直し 今後の自分のやるべきことの発見に繋がりました(^^)
新人さんの歓迎会も出来たので とても意味のあるお休みになりました！
皆さんありがとう(#^.^#)
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ブログをご覧いただきありがとうございます。西中島店の宮崎です。
蒸し暑い日が続きます。これからももっと暑くなるでしょう。
７月に入って、冷麺も一日２０～３０食出るようになり、日々
仕込むペースも増えていってます。
今回は麺の上にドンと乗っている、鶏むね肉のご紹介で。
朝引きの新鮮な鶏むね肉を、皮とすじをきれいにします。
塩コショウをして、真空パックにします。
そして今回大活躍なのが、自動で温度を管理してくれるすごいやつ。
（なまえは知りません）
７０度以上になるとタンパク質が固まるのですが、出来上がりまで
適正な温度で調理してくれてます。
そんなこんなで、日々たくさんのスタッフと、最新式のマシンが
活躍してます西中島店からお送り致しました。
初めまして！
初めてブログを担当させて頂く事になりました入社６ヶ月田中です！
そして、姫路塩元帥には私のライバル入社２ヶ月井口さんもいます！
私たちは日々切磋琢磨しお互いを伸ばし
そして、お店の力に少しでもなれるように頑張っています！
井口さんは先日スマイル賞４位を獲得しました！
（塩元帥ではお客様のアンケートによってスマイル表があります）
そして、私も大将会４期生に選んで頂きました！
（大将会とは、未来の店長を育てるための会で
１年間を掛けて大将に直接講義、指導して頂く会です）
このように塩元帥では新入社員でも力を発揮出来る環境があるので、
さらに私たちも塩元帥の力になれるようにがんばります！
姫路塩元帥 田中識崇 （タナカノリタカ）
いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます>^_^<鶴見店の浅香です。
こちらの写真は先日行われた月一回開催されます、店長会議での１コマでございます。
中央の奥で教壇を前に立たせていただいているのが私で、大将をはじめ塩元帥グループの全オーナー、店長の前で発表させていただいている模様です_(._.)_
とても緊張しますし、事前の準備をどれだけしてても不安を抱えて臨んでいます。ですが、こんな経験も積極性を持てばさせていただけるのが塩元帥流！人前で話す内容も大切ですが、姿勢や目線などにも気を使い、聞いていただく側の人が気が散らないように努めることなども、以前大将から教えていただいたことです。
受け身でいれば波風は立ちませんが、自発的な行動でのみ成長、経験が出来るものであると勉強させていただきました。
最後までブログをご覧いただきましてありがとうございます>^_^<
鶴見店 浅香
いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます。
今回は田原本塩元帥、店長の林がお送りいたします(^o^)丿
先日の七夕の写真です。
一年に一度、願い事が叶う日とされていますが、
今まさに塩元帥には夢が叶う目前の方が居ます！
８月オープン予定の堺塩元帥オーナー！福田さんです(^O^)
現在、オープンに向けて、通常業務と新店の準備を精力的にこなしておられます。
塩元帥では様々な方が色々な思いを胸に扉を叩かれます。
そして、最幸の夢を実際に掴み取れるのです！
夢を現実にする力、将来を変えたい方、そんな方は一緒に塩元帥で働いて見ませんか？
きっと目の前の景色が一瞬で変わるのは僕だけでは無いはずです！
最後までご覧頂きありがとうございますm(__)m
何時もブログをご覧いただきありがとうございます。
八尾塩元帥佐々木がお送りいたします。
早いもので入社して今年で６年目に入ります。
塩元帥の店内には、三大理念、三大原則、いくつかの言葉が
貼ってあります。
毎日朝礼の時に、三大理念、三大原則は復唱いたします。
大切な事だからこそ日々、目につくところにあり、日々復唱しております。
何かに行き詰ったとき、失敗したとき、何をしたらよいか分からない時、
もちろん、物事の振り返り、具体的な対策を実行をいたしますが、
普段の中の行動で、三大理念を意識した行動ができているか考えます。
礼儀、気持ちの良い挨拶、返事、笑顔、報連相、ができているかどうか
人間力の向上、日々の改善、１年、１月、１日の目標と、振り返り、自分自身の
やるべきことの選択と実行。物事を状況、物、人のせいにしていないかどうか。
世の為、人の為に、働く、常にお客様の立場に立って考えた行動ができているか、
お客様がより満足していただける、店内の工夫、声かけの改善、雰囲気の作り方を
日々考えて行動できているか、
他のスタッフが仕事がしやすい環境作り、分かりやすく行動しやすい，
指摘や声掛けができているかどうか。
シンプルな言葉にこそ、深く掘り下げて考えれば考えるほど大きな意味を持って、
深い行動ができると思います。
楽しく、充実した日々を八尾塩元帥で共に過ごしましょう。
働いてみたいな、興味を持った方は一度見に来てくださいね。
ご覧いただきありがとうございます。
いつもブログをご覧頂き有り難う御座います(#^.^#)
総社塩元帥の山本です。
梅雨真っ只中ですが、日増しに暑さも増しております。
暑くなると菌の繁殖も起きやすく充分注意が必要です。
お客様のお帰りの後の席の片付けにて、テーブルや椅子の拭き上げに活躍しているのがアルコールスプレーです。調理器具の使用前、作業前にアルコールを使用し、衛生面の対策を行っております。
これからもお客様の安心の為に万全を期して参ります。
最後までブログをご覧頂き有難う御座います(*^^*)
いつもブログを閲覧頂きありがとうございます＾＾
久しぶりの登場で、お忘れの方もいらっしゃると思いますので自己紹介＾＾
泉佐野塩元帥社員3年目の康原です！ブログではカミカミ王子ですとか、ブログの前置きの代名詞（自称です、、、）で名をはせてました＾＾(笑)
これからはドンドン登場しますので、よろしくお願いします＾＾
さてさて、世間では梅雨が来たと思いきや、雨があまり降らなかったり、暑い日が続いてますね。私はバイク通勤なのでとてもありがたいですが＾＾； 夏も目の前にして台風も来ましたね！学生はとてもテンションが上がっていたと思います。私達には台風なんて唯の風が強い日と同じです(笑)
最近、泉佐野店でとても大きい事がありました。私の体重が4キロ減った！ツイッターのハッシュタグで「サッパリサマー」って意味の分からんものを付けて検索数１件だけ、、、より以上の嬉しい事です。
7月1日から、店長代理の三谷さんから店長の三谷さんに変身しました！これはとてもとても嬉しい事です。私達は起きてる半分以上を店で過ごします。いわば泉佐野店は第二の家とも言えますので、社員の関係は血は違えど家族並に強い絆で結ばれています。家族の一人に嬉しい事があったなら、総出で祝うのが塩元流です＾＾
三谷店長は私達社員やスタッフに働きやすい環境を毎日考えて作ってくれています。「ほう・れん・そう」もすることも大事ですが、「ほう・れん・そう」をしやすい環境も作ってくれます＾＾
店長が私達の事を考えてくれるばかりでは、相思相愛でないので、、、私達も店長が目指す場所まで共に駆け上がります＾＾上の人がしっかりしているので、私達も安心つて付いていけます！！
新生「泉佐野塩元帥」
見た目は同じ、でも？
中身は違うんです＾＾こうご期待！！
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。ラーメン開発に気合い入りまくりの高槻店の川口です！！
今回のお題は、サワラの煮干しを使った淡麗ラーメンを目指します。
サワラの煮干しで出汁を取ってみたのですが、旨味コクは申し分無いのですが、淡白な魚なのでサワラを主張としたラーメンは難しそうです。
味に深みのを持たすため、鯵の煮干し等で追い出汁して行きます。トッピング具材も少し遊び心を( ^ω^ )
ちなみに今回は、鰆の淡麗醤油と淡麗塩ラーメンを2種類作り共に貝柱の香味油で仕上げました。いざ、試食！！
醤油はバランスのいい返しが出来て魚介のパンチのあるラーメンが出来ました。皆様メンマに驚かれてましたが、楽しんで貰えて嬉しいです。(笑
さて、塩ラーメンの評価は……こちらは……
ちょっと物足らない感じで、優しい塩ラーメンになってしまいました。あっさり塩ラーメンが好きな人には良いかも！！
貝柱の香味油は、サワラの出汁を邪魔する事無く見事にバランスをとってくれました。
やはり、返しの出来がポイントになって来ますね、塩の返しはもっともっと勉強が必要ですね〜σ(^_^;)
高槻店には、自由に使える研究室や設備が整っているおかげで、日々研究に打ち込めます。 感謝しております。m(__)m
只今、夏季限定麺も作らせて頂き、好評絶賛発売中です。
立ち寄った時には、是非冷やしつけ麺を一度ご賞味下さいませ！！
更に、つぎの限定麺の開発も………
新店舗展開につき、高槻塩元帥で共に働き、ラーメンの勉強や開発にご興味のある方、共に楽しく働きましょう！！アルバイトスタッフ、社員共に募集中です。お待ちしてます(^O^)
最後まで、ご覧頂きありがとうございます。
