ブログをご覧いただきありがとうございます。西中島店の宮崎です。
蒸し暑い日が続きます。これからももっと暑くなるでしょう。
７月に入って、冷麺も一日２０～３０食出るようになり、日々
仕込むペースも増えていってます。
今回は麺の上にドンと乗っている、鶏むね肉のご紹介で。
朝引きの新鮮な鶏むね肉を、皮とすじをきれいにします。
塩コショウをして、真空パックにします。
そして今回大活躍なのが、自動で温度を管理してくれるすごいやつ。
（なまえは知りません）
７０度以上になるとタンパク質が固まるのですが、出来上がりまで
適正な温度で調理してくれてます。
そんなこんなで、日々たくさんのスタッフと、最新式のマシンが
活躍してます西中島店からお送り致しました。