お楽しみ様です（＾◇＾）
この日がきました。東近江塩元帥です。
東近江塩元帥のファンの皆様お待たせしました。
坂東です。
熱いので気を付けて下さい。
最近アイドル時間や、賄い麺を計量しながら作らさして頂いてます。
まだ慣れてないので、料理提供の時間に焦りながら作っています。
お客様が料理を待つ1分と料理を作ってる1分。同じ時間でも、体感が違うからです。
早く慣れ1人で安心して任さられるように頑張ります。
月別: 2016年1月
みんながいるから
いつもご覧頂きありがとうございます。
長浜店の朱です(^^)私は初めて塩元帥にラーメンを食べに来た時に思った事があります！！
一見ごく普通のラーメン屋が、皆の笑顔が非常に印象的で親切だったことです。
さらに、辛くて味が濃いものが大好物の私が初めて「塩ラーメン」に塩コショウなど何も加えず、スープまで飲みました！！
その時、ここで働けたら絶対いい経験になるとおもいました。
そして、去年の3月末に塩元帥で働き始めました。
最初はいろいろ心配しました、言葉も仕事も。。。
でも皆さんが一つ一つ丁寧に教えてくれて、日本語を喋るのがうまくない私に積極的に話をしてくれて、働きやすい環境を作ってくれました。朝の立ち上げ、昼と夜の営業、アイドルの仕込み、夜の閉め作業、塩元帥の一日です。
この重なっていく「一日」で、すごく勉強になりました。
朝の立ち上げで、声を出して人の前に自然に話せることになりました。
昼と夜の営業で、視野が広くなりました。
アイドルの仕込みで、どんなに小さいことでも次の仕事や結果に影響を及ぼすことがわかりました。
夜の閉め作業、で一日のまとめをすることと反省することが非常に大切と認識した。
皆さんがいるから塩元帥の「一日」があります。皆さんがいるから「塩ラーメン」は毎日こんなにおいしくなります。皆さんがいるから私の成長がありました。皆さんがいるから楽しく働くことができました。
2015年皆さんと出会えてよかったです。そして、2016年皆さんと一緒に頑張っていきたいと思います。
ブレない味作り
ブログをご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
総社塩元帥、村田です。
（写真は営業前のスープの味見をしているところです）
今回は味の事で書かせて頂きます(^○^)
塩元帥では安心安全をモットーに
無添加無化調でお料理を提供させて頂いております。
店舗を構えさせて頂き、毎回味が違うとなれば
お客様の足は遠のくのですが、塩元帥は変わりなく
愛され続けています。
ありがとうございます！！
味のブレという事で、化学調味料というのは凄く
少々のブレは感じさせなくまとまってしまうのですが
塩元帥は一切使わなくてブレを出さない為に
徹底的な味見をしています。
スープを作る工程で食材を時間帯に分け投入するのですが
その都度の味見は勿論で、その時に味が少しでも出ていなければ
分単位での延長など、物凄く繊細な感覚で作らさせて頂いています。
もちろん、味見は店長を筆頭にスープ場を任されている従業員全員で
味見をします。
これからも、変わりなく愛され続けて行くために、
ご期待通りのお料理を提供出来る様に
こういうことを大事にしていきます。
最後までご覧頂きありがとうございます(^^)
もっと！出来る自分を目指して♪
皆さん初めまして！！今年も塩元帥を宜しくお願いします(#^.^#)
伊川谷塩元帥でアルバイトをさせて頂いている白尾です！
今はまだバイトですが、社員を目指して日々頑張っています！
まだまだ働きだしてから日が浅く、覚えることが
多岐にわたってあるのですが、働きだして早くも３ヶ月弱が経ち
ようやく洗い場が“見れる”程度に成長できたかな!？というところです。
洗い場の作業は、一番最初に教えてもらいました！
仕事をし始めた頃は、それはもうスピードが遅いのは勿論、効率も
今より悪かったですし、視野も目の前の洗い物に集中しすぎて狭すぎました…(-_-;)
洗い場というのは、スタッフの人数がホールにいれば、洗い場だけに
集中出来るのですが、普段はお客様の状況を見てオーダーを取ったり
お食事後のバッシング(片付け)のお手伝いに行ったりと、個人的な意見としては
「洗い場をマスターできたら、もっともっと対応力が上がるんじゃないだろうか。」
とは思っています。まだまだこなせてはいないんですけども…。
後はスープ濾しを経験させてもらってます！
スープはラーメンの神髄なので、失敗は許されません。
洗い場以上に丁寧に慎重にやらないといけないのですが、
慎重になりすぎて時間が掛かりすぎてしまっているのが反省点です。”(-“”-)”
スープが濁らないように丁寧に且つ素早く作業できるように
洗い場同様、頑張っていきます！
先輩スタッフにも、マイペースだと言われる、僕ですが３か月前は
今のように洗い場を片づけれて、スープ漉しが出来ている自分を想像すら
出来ていなかったので、仕事を任せてくれる職場環境にも感謝しながら
同時に３か月後、１年後の自分をイメージしながらワクワクしています(^^♪
最後になりますが、去年に続いて今年もお客様に御満足いただけるように
美味しい料理・行き届いたサービスを心掛けて、精一杯盛り上げ活気ある営業を
しますので、今後も伊川谷店及び他の塩元帥に足をお運び頂けたらと思います。
【繁盛店で在り続ける為に】カスター周り
いつもブログをご覧いただきまして有難うございます！！高槻店 店主 松間一郎です。お正月、成人式と沢山のお客様に御来店頂き感謝の気持ちで一杯です！！お客様より頂きましたアンケートの中に「お箸は２種類あって嬉しいのですが、ケースかカバーをつけてもらえたら衛生的に清潔感があると思います」とコメント頂いておりました。早速、社内で検討させて頂きケースカバー付のお箸入れを導入し全てのカスターセットを定期的に洗浄をするシステムに変更させて頂きました(^^)/
見た目もスッキリして以前より清潔感があると思います！！大変貴重なご意見を頂きましたお客様に心より感謝申し上げたいと思います。有難うございます！！
お客様から頂いたアンケートは改善できる事は即改善し会議で話し合いが必要な場合はスタッフ全員で改善に取り組み話し合いが行われております。今後も貴重なアンケート頂ける様スタッフ一同全力で営業いたします！！1月4日15:30頃撮影
日々、勉強!!
今回、姫路店のブログをお送りします、パートの石田です。
毎日、寒い日が続いていますが、みなさん体調は大丈夫ですか？風邪などに気を付けて下さいね !(^^)!
姫路店では、熱い・熱い・熱い一杯をお客様に喜んで頂けるように全力で営業しています。
きっと寒さも吹き飛ぶはずです（笑）
お客様の笑顔が、私たちのぱパワーになります(^_-)
私は、２か月前ぐらいからスープの勉強をさせて頂いています。実は ．．．以前にも少しだけさせ
て頂いていたのですが、途中になってしまっていたので店長にお願いしてもう一度、一から勉強さ
せて頂いています。スープは、少しの火加減で沸き方が違い、それによって味が違ってくるのでホ
ント難しいです…。ポイントを教えてもらう→実践する→教えてもらう→実践するの繰り返しで、少
しずつわかってきました。火加減をしっかり目にやきつけ覚えていきます(*^_^*)まだまだ、わから
ない事が多いのでスープと向き合い覚え、一つ一つ確実に出来るようにしていきます!!
このような、挑戦したい事をさせてもらえる環境に感謝です(^_-)店長、姫路店のみなさん、ありが
とうございます!!
姫路店でスープに向き合っている私の姿を温かく見守って頂けたら嬉しいです( ^)o(^ )
私自身、日々、勉強し成長していきたいです。
最後まで、ありがとうございました。
お客様を観る「目」
少し遅いですが 明けましておめでとうございます(*^_^*)
明石塩元帥 松本勝吾です。
そして 新成人の皆様 ご成人おめでとうございます！！
大人の仲間入りですね！
私が成人したのは約１０年前・・・月日は早いものです。
そんな三十路目前の私が 最近意識していることは お客様の動きに対して 素早く気付けているか
ということです
写真は 麺場というポジションから ホールを見た時の風景です
私はどうしても 目の前の事に集中しすぎて 周りを見ることがおろそかになる事があります
それを改善するために もっと全体に意識を向け 視野を広く持つという事を 店長からも指導を
いただきました
お客様の為に何が出来るか そう考えた時に 冬場はヒーター、ブランケットなどをご用意し
お子様には絵本や お子様用の取り皿 もちろんそういった気遣いも必要です
そしてもっとお客様に満足してい頂くためには 今、お客様が何を望んでらっしゃるのかを
察知することが重要です
しっかりとアンテナを張り巡らせ 目の前の事だけに集中しすぎるのではなく 全体を見る
心の余裕を身につけ 営業していく事 そうしてお客様に幸せな気持ちでお帰り頂く
そんな皆様に愛される ラーメン屋さんを目指し 今日も全力で営業して参ります(^^)
【繁盛店で在り続ける為に】トッピング
いつもブログを御覧頂いてありがとうございます(^-^)小野店の店主の藤原です。
先日お客様からお帰り際に(美味しかったけどラーメンが少しぬるかいった)という御指摘がありました。
原因を確認した所、お客様から御注文頂いた内容がネギ塩ラーメンの大盛、チャーシュー、メンマ、玉子トッピングでした。この量のトッピングでしたら常温や少し温めても一気にラーメンの温度が下がり、通常の熱々のラーメンが御提供しにくくなります。御注文頂いた時点でスタッフが冷め易いですのでトッピングを別皿で提供する提案が出来ていなかったのが反省です。
そこでお客様からの御意見、経験を生かしてメニューに掲示してご提案とトッピング内容によってはスタッフが口答で御提供案する様に改善致しました。これからも美味しいラーメンをより美味しくを追及して参ります。
最後迄ブログを御覧頂き有り難うございます。
１月１０日PM16時40分撮影
【繁盛店で在り続ける為に】目の届く場所に‥
お楽しみ様です（＾－＾）
尼崎塩元帥の小倉です！
尼崎塩元帥では以前からトイレに棚があるのですが、高さがある為お客様から補充用のトイレットペーパーを置いているのがわからなかったり、女性スタッフだと手が届かない難点があったので、先日写真に写っている棚を設置致しました♪
これが出来たことで消臭効果のある炭を置いたり、お店に必要な備品を置くことが出来るようになりました(*^^)v
今後はこの棚を活用してお客様が少しでも快適に過ごして頂けるような空間作りをする為に、インテリア等にもこだわっていきたいと思っております(^O^)
最後までブログをご覧頂きありがとうございますm(__)m
2016年1月9日14時撮影
あと二か月。
お楽しみ様です＾＾
泉佐野塩元帥の康原です。
去年に引き続き、私が泉佐野店の年明けブログを書かせて頂く喜び。とても嬉しい限りです。
改めまして、明けましておめでとうございます＾＾皆様は今年はどのような目標で頑張りますか？私は秘密です＾＾(笑) でも、達成する為に精進しますよ！
年明けブログなのに、更新する日が１０日なので微妙な空気になりますが、気にせず話させていただきます！
今年は我が地元の京都に帰らせていただきまして、北野天満宮、そして八坂神社でお参りさせていただきまして、私の知識が増え賢くなるように、そして大きな病気などせずに元気に過ごせるように願ってきました。
おみくじも引いてきました！2015年の最後は凶で終わり、2016年は吉で始まりました＾＾
吉は二番目に良いらしいです＾＾！！まぁ、ここ数年は大吉見てないんですけどね、、、
そんな吉男の康原がいる泉佐野塩元帥に大吉は自ら引き寄せる男を発見しました＾＾
写真はアルバイトの稲原さんです。閉店後に焼き飯練習をしています。
稲原さんは大学生ですが、通ってる大学より店が大好きで、先日旅行で行った福岡から明太子を送って下さいました。そんな店想いの稲原さん、実は、、、3月で大学を卒業すると共に塩元帥も卒業してしまうのです。
そんな稲原さんに康原がハラハラの突撃インタビューでの回答です。
質問、稲原さんは焼き飯1丁、2丁、半チャンを全て合格していて、常に店長、副店長から美味しいと言われ、更に練習することでゴールはどこですかと。。。
回答、在籍している間は全力でやりたい。焼き場をずっとやらせて頂き、残り2か月の塩元帥生活を輝かせる為に焼き飯練習は欠かせません。 最後に自分が振る焼き飯を自分史上最高の焼き飯にしたい！！
お店にかける思い、商品に対する情熱、、、康原の胸も瞼も熱くなります！！
残り2か月も稲原さんと一緒に働けるので、その熱い気持ちを引き継ぎ、周りに行動で伝えられるように頑張っていきます！