豊岡店

 

いつもブログをご覧いただき本当にありがとうございます！！

今回のブログは豊岡塩元帥　平井が担当させていただきます。

そしてご挨拶の前にご覧いただきました上記の画像が厨房内、

洗い場シンクや収納棚【清掃後】を撮影したものです。

下記は清掃中の画像です。

更に清掃風景が続きますが、ここで

豊岡塩元帥　足立店長の清掃の考え方をご紹介します。

・清掃の目的は働く全スタッフが身の周りを清潔にすること

清潔にし続けることによって  清掃の癖付け清潔な環境を作る、

作れることを知り習慣とし実践、継続することです。

継続した結果もっと良い清掃のアイデアを実践することや

それによって営業中のみではなく私生活でも様々なことに気付き

良い癖付け習慣を身に付け、常に人として成長していただきたいと考えております。

【例】整理整頓とは人に対して整って見える見せることや、

必要な物を必要な時に取出せる＝仕事の処理能力が同様だとすれば

整理整頓を実践している方が速いと考えることなど…

 

すべての食材や食品、【レシピ＝無化調】や、職人による【手作り】、

【手仕込】が適正かつ良い品物でも、

清掃管理＝衛生管理が出来ていなければ【安全】ではありません。

当店【豊岡塩元帥】では全スタッフが、清掃や衛生管理のプロとして

取組み食材の取扱い、食材を加工する技術、

また、道具の管理に至るまで細心の注意を払い安心、安全で

真心を込めた最幸の美味しいラーメンをご用意してお待ちしております。

私が誇りに思う元気と笑顔が溢れる豊岡塩元帥に是非一度ご来店下さいませ。

スタッフ一同心よりお待ちしております。

最後までご覧いただきありがとうございます。

豊岡塩元帥　平井

 

 

 

 

 

お楽しみ様です(^^)　豊岡塩元帥　瓜生島です。9月ＳＷも終わり、朝夕はめっきり涼しくなりました今日この頃ですが、皆さま、お変わりございませんでしょうか？
上の写真ですが、豊岡塩元帥のオープニングから共に働き、お店を支えて下さったスタッフさんです。この度、10月から大阪府警察に就職されます。塩元帥では常に明るく元気で、テキパキとした仕事ぶりで、社員からの信頼も厚く、全スタッフさんからも好かれていた、まさに人財です。本当に行動が素早く、広い視野を持って仕事をされるため、ホールに限らず、何処にいても安心して仕事を任せられる、頼もしい存在でした。元々、オープンから7月までという期限付きでのアルバイトでしたが、警察からの招集が少々延長されたため、有難くも9月まで一緒に働く事が出来た仲間です。
彼女は自分のやりたい仕事、やるべき仕事というものをしっかりと持っており、私たちにとっても学ぶ事の多い、勉強させられるスタッフさんでした。
「人間は一生のうち、逢うべき人には必ず逢える。しかも一瞬早過ぎず、一瞬遅過ぎないときに・・」という言葉がありますが、お互いにとって、そんな良き間柄であればうれしく思います。また、警察官になられても、大いに活躍されることを期待しています。

そして9月は彼女を含め3人のスタッフさんの誕生日と言う事もあり、誕生会&送別会が盛大（？）に執り行われました。日頃から共に働く仲間。同じ釜の飯を食べる、時に友であり、時に家族のような仲間を大切にする、一緒に誕生日をお祝いする、新たな門出を祝う。それが塩元帥なのです。

全力！塩元帥魂！！
最後までご覧いただきありがとうございました！！

ブログをご閲覧頂きありがとうございます。
豊岡塩元帥の村田です。

塩元帥では麺を自店舗で作りお客様に提供させて頂いております。

私も先日から製麺に携わらせていただき
毎日、粉まみれになりながら美味しい麺を作っています。

製麺に関して無知の私が最初に驚いた事なのですが、
ただ単に規定量の粉と水分を混ぜて…ではなく
毎日その日の温度湿度を調べ
日毎に粉に対しての加水率を決めています。

水分量が多いと麺にコシが無くなり、逆に少ないとボロボロになったりと
すごく細かなバランスで一朝一夕では理解し難い程、奥が深いと感じています。

出来合の物を使っているのではなく、さらに毎日の流れで状態を見極め仕込みをさせて頂く…
本当にやりがいがあり、これが出来る様になったらと思うとワクワク感がとまりません（笑）

製麺をさせて頂く前は理解出来るかどうか不安でしたが、
毎日のように店長をはじめ先輩方から気にかけて頂いていたので
少しずつですが出来る様になってきました。

経験が無い事をする前というのは、不安になる事もありますが、
やってみて、聞いてみて、少しずつ出来る様になり、嬉しくなり、
もっと深くまで知りたいと思う様になり、
結果、「こだわり」になってくるものだと思います。

私も、これからもっとチャレンジしていき、より多くの「こだわり」を
持てるようにがんばります。

最後までご閲覧ありがとうございます!

 

 

いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます。

兵庫県豊岡塩元帥 石田がブログ担当させて頂きます！

おかげさまで豊岡塩元帥、オープンから2ヶ月が経過しました。

オープンから本当に沢山のお客様にご来店頂き、日々感謝の一言です！！！

 

兵庫豊岡で塩元帥あり！と言われるラーメン屋にするには、味・接客だけでなく

日々の清掃、お客様から見えるところはもちろんですが、

お客様から見えないところの清掃に更なる細心の注意をはかっています。

清潔で無い店舗で作られた料理なんて、絶対食べたくないですよね

写真は焼き場のダクト清掃です。

焼き飯は油も多く使う為、油で汚れやすい場所です。

油でギトギトになる前に、定期的に清掃します！！

 

上の写真の豊岡店の清掃のカリスマ、超がつくほどのキレイ好き瓜生島さんからは、

（例え土日のピークでも調理台の上はなに一つ汚れていない常にキレイにする様に)と指摘頂きました。

正直、キレイにする時間なんてないよー(;o;)と思ってました。。

しかし、実践して慣れてくるとスッキリしているのですごく仕事がやりやすくなりましたし、効率も上がり、早くなりました！！

今ではスッキリさせてないと落ち着かないです(笑)

キレイな空間でお客様をおもてなしできる様、清掃にも力を入れつつ、、

美味しいラーメンと、元気を味わって頂ける様、日々取り組んでいきます！！

 

本格的な夏もスタートし、塩元帥では冷麺も始めました、昔ながらのシンプルな

「これぞ冷麺！」期間限定です、是非一度ご賞味下さいませ！！

 

最後までご覧頂きありがとうございます！

はじめまして、兵庫県豊岡塩元帥の社員　平井　裕也と申します。
このたびは塩元帥のブログをご覧いただき誠にありがとうございます。
上記の可愛らしいスタッフさんは豊岡店ディナータイムのツートップです。

少し店舗の近況についてお伝えします。
4月13日オープンから一月半経過し社員は勿論、パート・アルバイトさんも
お店の雰囲気や業務に慣れ各スタッフが各々自分の目標を持ち日々真剣に
業務に取組んでいるのでとても良い緊張感のある笑顔溢れる良いお店が出来ました。

足立店長がとても綺麗に清掃しているね、と、スタッフに声をかけたところ
社員さんに清掃の仕方を教わった通りにしているだけです。と、答えが返ってきました。
良いスタッフに恵まれていても
教え方、伝え方によって結果が変わる【相手の行動が鏡となる】醍醐味と怖さを感じました。

日々の店外清掃の重要性、常にお客様が注目して下さる看板のみではなく駐車場や道路
足立店長がおっしゃる事は【清掃する作業も大切ですが、細かいところまで気付く事】
気付きどう取り組むかと言う事が重要だとお教えいただきました。

皆の頑張りと成長でここまでこれた豊岡塩元帥
店内は常に活気や温かみのある優しい雰囲気が流れており
お客様もスタッフも笑顔溢れ、凄く元気な店舗です。

是非一度、足をお運びいただきますよう宜しくお願い致します。

豊岡塩元帥スタッフ一同お客様のご来店を心よりお待ち申し上げます。