いつもブログをご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
総社店の川原と申します。
総社店では常に掃除をして清潔に保つようしていますが
湿気が多いせいで木の傷みが早く目立ってきたので傷んだ所にニス
を塗ることにしました。塗ることによって艶ががった仕上がりになり美しい
状態を保つ事ができます。
尚且つ、お客様がお食事をされる机が汚いと思われる不快感をなくして
快適で満足してもらえるようにお客様目線を心掛けていきます。
そして沢山のお客様が来店してもらえるよう日々努力を重ねて参ります。
最後までご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
４月２４日１２時ごろ撮影
いつもブログをご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
総社店 川原と申します。塩元帥で働く前に何度か塩元帥に食事に行かせて頂きました。いつも天然塩ラーメンを食べていたのですが香味油がしつこくなくラーメンの熱さをいつまでも保っているなと感じてました。入社して程なく理解できました。使用しているラードがなんと『カメリアラード』でした。カメリアラードはラードの中でも最高峰に格付けされ、風味と香りに特徴があります。和・洋・中どの１流料理店でも必須の最高級純正ラードです。純正ラードと言われるのですから混ざりものが無いのも特徴です。豚の脂のみなのです。大体のラードには牛脂等が入り調整ラードとして売られております。
このラードにエビを低温から揚げ香りを移します。
揚げる事、１０数分完成です。
光り輝くエビ油が出来あがりました(＾◇＾)抜群の香りです。香りが逃げないようピシッとラップをかけ営業に備えます。是非お食事の際、香り豊かな香味油にもご注目下さい。味噌ラーメン以外の全てのラーメン、つけ麺に使用しております(‘◇’)ゞ最後までご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
ブログを見て頂きありがとう御座います(^○^)総社店竹田です。
３月ももう終わりですね。。。別れの季節で総社店でも４人のスタッフの方が卒業して最近寂しい気持ちになります(;_;)それでも４月はいろいろな出会いがあると思うと楽しみです！
総社店にはすぐ近くに大学があり大学生のお客様も多いのですがご年配の方も沢山いらっしゃいます。先日も知り合いの方から最近８０歳の母が塩元帥にハマってると伺いました(*^_^*)嬉しい限りです！ですがご年配の方が来店の際とても申し訳ない気持ちになる事があります、、、
混雑時に入り口から一番遠い席しか空いていない際、どうしても長い距離歩いて頂くので何か少しでもご負担が減らせないか考えました。そこでテーブルの椅子の端にご覧のように取っ手を付けました。手すり替わりとまではいきませんが、しっかりと固定してますので移動の際は勿論、立ち上がりの際の支えにも安心です！
フックになっていますので杖や手荷物なども掛けられて一石三鳥なのです！
これだけではなく様々なお客様が少しでも快適に過ごして頂くにはどうすれば良いか取り組んで参ります！
H28 3/20ｐｍ12：30撮影
いつもブログを見て頂きありがとう御座います(＾◇＾)
総社塩元帥の川原と申します(≧▽≦)
さて今日は塩元帥のこだわりをご紹介したいと思います。
それは「唐揚げこしょう」です。
なぜ、こだわっているかというとまず塩をよく中華鍋で炒め「焼塩」にしているからです。
なぜ、焼塩を使うかというと塩のカドがとれ苦味が和らぎ甘さを感じるようになります。
そして水分が飛ぶすことによってサラサラになり食材に馴染みやすい塩ができます。
そして炒めた塩が冷めますと胡椒をこだわりの比率で混ぜ合わせます。
そうしたこだわりを一から手作りで作りあげております。
是非唐揚げをご注文の際はこだわりの唐揚げ胡椒をご利用下さい(‘◇’)ゞ
あと補足ですが、焼塩には酸化マグネシウムが含まれており大腸の中で水分を引きとめるので昔から便秘薬として使われております。
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お楽しみ様です(^O^)／総社店竹田です。
ブログをご覧頂きありがとう御座います(*^_^*)
３月に近づくにつれ少しずつ暖かい日が多くなってきた岡山ですが・・・
まだまだ寒いのに変わりはありませんね・・・多くの塩元帥の店舗には満席時に店外でお待ち頂くお待ちルームというものがあります。１度塩元帥に足を運んで頂いたお客様はご存知かと思います。エアコンも備えられておりがやはり屋外なので寒いと言うご意見いただきます。
上の写真をご覧ください。総社店の玄関ホールです。以前はお子様用のいす等を置くスペースでした。この場所は店内が満席ではないものの直ぐにお客様をお席にご案内出来ないとき待って頂くことが多いです。
総社店にはご年配のお客様、小さいお子様連れのお客様によくご利用いただいております(^○^)そのお客様に立ってお待ち頂くのは申し訳ない限りです！そこで！
様々なアイテムのレイアウトを試行錯誤して写真のようにベンチを設置致しました！店内でお待ち頂くので冬は暖かく、夏は涼しい環境ですので少しはお待ち頂くお時間が快適になったかと思います！
お食事中はもちろんのことお待ちの際も快適な環境づくりをもっともっと改善してゆきます！
2.21 PM1:00撮影
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総社塩元帥、村田です(´▽｀*)
総社に塩元帥がオープンして３年、段々と地域にも浸透してきましたが
まだまだご新規のお客様もおられます。
少しでも多くのお客様に塩元帥を知って頂くために
ちょっとしたことですが、ご案内前にお待ち頂く場所にテレビを設置し
先日、関西地域で放送され連日の大反響いただいております「ウラマヨ」をDVDで流させて頂いております。
塩元帥の裏側までをたっぷり特集頂きました(^○^)
岡山では放送予定が今のところ未定なので
ぜひこの機会にご覧頂ければ幸いです(*^_^*)
従業員一同心よりお待ちしております！
最後までご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
DVD作成して下さった。倉敷店の由井店主ありがとう御座います<m(__)m>
ブログをご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
総社塩元帥、村田です。
（写真は営業前のスープの味見をしているところです）
今回は味の事で書かせて頂きます(^○^)
塩元帥では安心安全をモットーに
無添加無化調でお料理を提供させて頂いております。
店舗を構えさせて頂き、毎回味が違うとなれば
お客様の足は遠のくのですが、塩元帥は変わりなく
愛され続けています。
ありがとうございます！！
味のブレという事で、化学調味料というのは凄く
少々のブレは感じさせなくまとまってしまうのですが
塩元帥は一切使わなくてブレを出さない為に
徹底的な味見をしています。
スープを作る工程で食材を時間帯に分け投入するのですが
その都度の味見は勿論で、その時に味が少しでも出ていなければ
分単位での延長など、物凄く繊細な感覚で作らさせて頂いています。
もちろん、味見は店長を筆頭にスープ場を任されている従業員全員で
味見をします。
これからも、変わりなく愛され続けて行くために、
ご期待通りのお料理を提供出来る様に
こういうことを大事にしていきます。
最後までご覧頂きありがとうございます(^^)
いつもブログをご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>総社店 大原です。先日、お客様から頂いたご意見です。入口が分かりにくいとのご意見を頂戴致しました。
直ぐに行動へ、改善に向け看板を作成しました。取り付け位置が重要です。入口付近は車を駐車されますので少しでも高い位置に、写真の右側へ行かれるお客様が以前いらっしゃいましたので建物の一番端に設置致しました。夜でも分かりやすい様ライトの下へ、日曜大工にもならない手作り感ですみません。ビニールシートの入口では確かに分かりづらいですが分かりやすくなりました。
これから冬本番、お車から店内への短い時間でも寒い季節でございます。少しでも早く店内に入って、熱々のラーメンをお食事して頂ければと思います。最後までご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
12月20日12時過ぎ撮影
総社塩元帥の川原と申します。
岡山の情報誌「タウン情報 おかやま」に昨年に引き続き
今回2015年ベストヒット「おいしい店、流行った店」の企画で
総社塩元帥をドドーンと丸々1ページ載せて頂きました！！
インパクト凄いです(≧▽≦)早速常連のお客様からも『タウン情報おかやま見たよ』と沢山の声を頂いております。とても美味しそうに撮れていて「おかやま」さんに感謝です！！
本を見て初めてご来店頂いたお客様に『また来るよ』声を掛けて頂く事も良くあり、更に美味しいラーメンを提供出来る様スタッフ一同努力を重ねて参ります。「また来るよ」の言葉に励まし続けられている毎日です
活気ある総社塩元帥！
笑顔が絶えない総社塩元帥！
是非『タウン情報 おかやま』をご覧頂きご来店お客様是非、スタッフにお声掛け下さい(*^-^*)何もサービス出来ませんが最高のスマイルをお返し致します(*^▽^*)岡山県外のお客様Amazonでも『タウン情報おかやま」ご購入頂けます。
最後までご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
総社店竹田です(^○^)4月から総社店の独立社員として働かせていただいてもう半年になります。総社店に来て1年が過ぎてもうすっかり岡山に染まりつつあります。
最近社員寮から出て1人暮らしをはじめました。しっかり岡山に根を張ってがんばろうという決意がより強くなりました！
私事なんですが今月から主任に昇格させて頂きました(*‘∀‘)
まだまだ足りないところだらけの自分ですが仕事を認めてもらい評価してもらうのはやっぱり嬉しいですね(;_;)これからもスタッフの成長の為、店長とAPさんの間を取り持ち総社店の更なる底上げをするため全力で仕事に邁進致します。現状に満足せず副店長、店長と早くステップアップしていけるように1日1日目標を持って過ごします！！
そして大原店主、岡山エリアの仲間たちともっと岡山の皆さんに愛される塩元帥にしていきます！！
最後までご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>