☆塩元帥の日常

いつも塩元帥ブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。

本日は伊川谷塩元帥より、高森がお送りします（*^_^*）

塩元帥では、社員全員が一流の、　いや超一流のラーメン職人を目指し日々仕込み、営業に全力で取り組んでおります！

「職人」と耳にするとこわいイメージを持たれる方もおられると思いますが、塩元帥の職人さん達はすごく優しい方たちばかりです(^_-)-☆

ラーメン作りにはすべてこだわりがありますが、その中から本日は、スープについて少しお話させて頂きます。

上の写真は、実際にスープのアクをこまめにとっている所です(^_^)

よく昔からラーメンはスープが命といった事が言われております。

塩元帥のスープももちろんこだわりが詰まった命のスープでございます。

こちらの写真はスープにはいっている食材のほんの一部です(*^^)　10種類以上の材料を入れて火にかけていくわけですが、同じ材料で作っても、水質、火加減、アクの取り方、水を差すタイミング等でかなり味が変化していきます。その変化を見極めながら、味や香り色をしっかりチェックして命のスープが完成します。

 

塩元帥のラーメンは、大将が大切な家族に食べてもらいたいという気持ちで完成したラーメンです。私達も大切なお客様に安全で美味しい、ラーメンを食べて頂ける様職人魂全開で常に精進してまいりますので、今後ともよろしくお願い致します。

塩元帥全店毎日全力営業中です!!

お楽しみ様です。本店の末永です。今回は本の紹介をさせて頂きます♪

僕が大好きな本で斎藤一人さんです。

内容ですが、文章に表せられない位、やばいです。

この本を読んで、すごい考え方も変わりました。

周りの大切さを学び、自分に欠けてた事が沢山あり、凄く勉強になりました。

塩元帥では、会議で、大将が本の紹介をして下さいます。

紹介して下さる本は、全部ためになります。

あいている時間があったら、読書をして、自分に当てはめられる事があったら、取り入れてもっともっとパワーアップしていきます。

ところで、ワールドカップ始まりますね。

一番最初に４年前の決勝戦のオランダとスペインが戦います。

ブラジルは賑やかなんでしょうね…

本店は毎日が賑やかです。

また、オススメの本がありましたら、紹介したいと思います。

 

 

 あっどうも、田原本店　浦出です。

近畿も梅雨入りしましたね。

昨日うちの子供が１歳の誕生日をむかえました。

ハッピバースデー　梅雨ー

・・・

取り乱しました（T－T）

先日営業終了後に田原本店の限定麺を１人１品ずつ考えて

試食会を行いました！！

てんぷらや、夏野菜、色とりどりで見た目も綺麗ですね＾＾

あれ？　

どこかで見た事のある具材が・・・

塩元帥の通なら、分かるかも？＾＾

 

 

 

 どれもかなり美味しかったです(๑≧౪≦)

パートの太田さんも考えて来てくださりました！！

 

 

さすが主婦！！

あっさりしていて、かなり美味しかったです！！

田原本代表は、どの冷麺になるのか！？

楽しみに待っててね～♪　(=^0^=)

最後までご覧頂きありがとうございますm(__)m

田原本塩元帥の佐藤です。

先日５月２７日火曜日焼き飯研修が本社にて行われました。

このホームページにもあるように、塩元帥の料理は無添加・無化調、そして全て手作りです。

作る人による味のブレを無くす為、全て計量、計量です。

…が、一部の料理や工程については職人的感覚を要する物も有ります。

伝統的なもので、ラーメンのスープ、そして焼き飯です。

味のブレ、作業工程の再確認と、全店統一の為、まずはトップからと言う事で、今回の研修は全店店長集合にて行われました。

この研修の為に大将が本社に焼き飯コンロ一式を購入してくれました！

 

感謝ですm(__)m

一般的な焼き飯はパラパラしている物が主流…。

が！何処でも誰でも出来る物をやっても仕方ない！

塩元帥の焼き飯はしっとり感のある、しとパラ焼き飯！

今回、特に重要視したのが油の量と炒める時間。

特に油の量はそのコンロの火力や中華鍋の予熱の入りぐあいによって、一概に何ｇと決められない部分、感覚的な部分が重要です。

日々、鍋との会話の中で感覚をつかんでいくのです！

次回の会議では、全店スタッフ対象の焼き飯コンテストが開催される事になりました。

塩元帥はこれからも進化し続けます！

 

 

お楽しみ様です(^^)/　そして、いつも、ブログを見てくださり、ありがとうございますm(__)m

本社管理部の連石です♪

5/13～5/16まで、店長合宿が行われました！(株)全力始まって以来、初めての試みだったそうです☆

そして、場所は本社！！という事で、管理部一同で、おもてなし(笑)の料理を作りました！！

14日のお昼は大将作のカレー＆サラダ（もちろん、ドレッシングも手作り♪）

そして、夜はキムチ鍋☆

つみれも、もちろん手作り！味等、不安もありましたが、翌日、出勤すると、みなさんから『おいしかったです～』との感想をいただきました！

やっぱり、うれしいですね。頑張ったかいがありました＼(^o^)／

5/15の夜はマーボー豆腐＆酢豚＆サラダ

全て手作りで完成はこちら

5/16の最後のランチは煮込みうどん＆親子丼＆炊込みご飯(^^)/

写真は撮りそびれてしまいましたが、みなさん、お汁まで残さず、綺麗に完食してくださいました！

本当に嬉しかったです☆

後片付けを終え、通常の仕事をしていると、突然、事務所にスーツ姿の男性陣入場！！

圧倒されていると、なんと！！みなさんから感謝の言葉と一礼をいただきました！！

ビックリと感動が合わさってしまって、みんな返事が出来ず、無反応に見えたかも知れませんが、

めちゃめちゃ感動し、疲れも一気に吹き飛びました＼(^o^)／

合宿期間中の約20人分のメニューを考えて、材料を揃えて、仕込みをして・・・

そんな大人数の食事を作ったことがない私達は、これで足りるのか？味付けは大丈夫？など、

色々相談し、協力し合いながら、何とか作ることが出来ました♪

この合宿を通して、ほんの少しだけ現場のお仕事の大変さを実感すると共に、私達の団結力も高まったような気がします(*^-^*)

入社して1年3ヶ月、普段の仕事は、経理事務・ブログの管理・HPの写真撮影・新店準備・会議の準備など、多種多様な仕事があり、

その中でも、それぞれ、3人で役割分担しながら、個々に仕事をしている私たちですが、何かあれば、すぐ、みんなで力を合わせる・・・

そんな風にどんな時でもすぐに、一致団結できるメンバーと共にお仕事をすることができ、本当に毎日充実しています(^^)/

論語の勉強もさせてもらったり、会議の際は、店長さんや副店長さんとの交流もでき、お店に写真撮影に行く際には社員さんやA/Pさんとの交流もできます☆

これからも、私たち管理部は、最高のおもてなしができるお店をサポートしながら・・・

お客様の為・・・お店の為・・・そして、自分自身の人間力の向上の為・・・色々なことに挑戦し、勉強し、それを生かしていきたいと思っております。

最後まで、ご覧頂き、ありがとうございました＼(^o^)／

管理部　連石

 

お楽しみ様です。

田原本塩元帥の林です。

今回は田原本を卒業して行く２人のAPさんをご紹介します。

これは送別会の写真です♪

森本さんと森田さんのお二人。

まずは森本さん♪

約一年半、田原本店で働いてくれた学生さんです（左）

なんと海外留学でカナダへと旅立つそうです（ﾟдﾟlll）

こちらは森田君（右）。

約１年、田原本店で接客や仕事を吸収しておられました♪

自らの道を焼肉屋、と定めて塩元帥で得た事全てを活用して５年以内に自分の店を開業する！と気合十分です♪

お別れは淋しいですが、夢に向かって目標！目的！をしっかりと持って旅立たれる人を見ると自分もしっかりと夢に向かって歩まなければ！と改めて感じます。

塩元帥には三大理念や三大原則等、どんな職業を目指す方にも身になる良い言葉、環境があります♪

これから夢を探す方も、夢を追いかけている方も、塩元帥で一緒の時間を過ごせたら、プラスになる事が沢山有りますよ(*´▽｀*)

楽しく！そしてしっかりと！塩元帥で人生の一歩を歩んでみませんか♪