姫路塩元帥竹浦です。
僕らはスタッフはお客様に書いていただいたアンケートにお礼のハガキを送らせていただいています。
毎日欠かさずお客様に感謝の気持ちと熱い思いを伝えています。
先日、手書きのハガキが届き内容を読んでみると、お客様からのお返事でした。
少しだけ紹介させていただくと、
「安心安全なものを作るのには大変なご苦労がおありかと思いますが、エールを送らせていただきます」との内容にスタッフみんなで喜びました。
ただ、美味しいだけではなく、安心して食べていただき、喜んでいただけることが僕らの塩元帥で働く一番の幸せです。
これからも安心安全の味を守り続けます。
いつもブログをご覧いただき有難うございます。
朝晩の冷え込みでみなさん風邪をひいたりしておられませんか？
いつも元気に働いているブログ担当の明石塩元帥の中＆三浦です。
こちらの写真をご覧ください。
営業終了後に必ずお客様がお使いになるトイレは、店長が清掃をいたします。オープン以来変わらずの日課です。
店長がお休みの日は、副店長がトイレ清掃をしてくださいます。
いつも店長が清掃した後のトイレは、ピカピカです。
終礼でもトイレ清掃の大切さを耳にタコができるくらい聞かされております。
トイレ清掃の大切さについての話を聞きたい方は明石塩元帥の終礼で聞くことができます。
明石店では毎日オープンのときにお客様にまっさらの状態のトイレットペーパー使って頂ける様に三角折をしてお出迎えしております。
少しでも気持ちよくトイレを使って頂きたいという感謝の気持ちだと店長は終礼で言っておられました。
終礼の話を聞いてから、従業員用のトイレを私が毎日率先して清掃するようになるとスッタフさんがすごく喜んでくれました。
トイレも綺麗になり、皆にも喜んでもらえて、清掃の大切さを学べました。
現在では新人の三浦さんも率先してトイレ清掃をしてくれています。
次はこちらの写真をご覧ください。
明石店では曜日ごとに厨房内の清掃も実施しております。
こちらの二枚の写真は、厨房内のダクト内（換気扇）です。
お客様から直接見えないところですが、お料理を厨房で作らせてもらっていることの感謝の気持ちをを込めて毎日コツコツと清掃しております。
お客様とスタッフさんと厨房に感謝を込めて・・・。
明石塩元帥 中＆三浦
こんにちは。本社の田之上です。
先日、吹田市の万博記念公園に行ってきました♪
お天気も良く、昼間はまだまだ暑かったため、子供は元気でしたが、親はヘトヘトに・・・(笑)
帰って晩御飯を作る気力もなく・・・
そんな時は・・・そうだ！塩元帥に行こう（＾▽＾）／
お腹がペコペコだったため、多めに注文しちゃいました(^^ゞ
あ~美味しかった（＾＿＾）だけど、ちょっと張り切り過ぎて、焼き飯が多かった(-_-;)
残すのはもったいないし、でも、お腹はいっぱいだし・・・
と、そこで目に入ってきたのが、別卓のお客さん！
ん？ 残ったから揚げをパックに詰めているではありませんか！
そうか、その手があったのか(^o^)／ 私も持って帰ろう♪♪
実は、ラーメン以外はほとんどテイクアウトできます！ご存知でしたか？
食べきれない分は、「お持ち帰りOK！」です！
これで、もったいないお化けも出ませんよ〜(笑)
お持ち帰りしたいと思われた時は、お気軽にお声掛けくださいませ☆
こんにちは
田原本店 新人の林（宏）＆服部です
今回はサイドメニューの豚キムチを紹介します！
まずは材料から。
写真のように国産の豚バラスライス、もやし、ごま油、キムチ等々ですが・・・
この豚キムチを特別なものにしている秘密の食材達があるんです！
ブログを読んでくれているみなさんにだけ、調理過程とともに公開しちゃいます！
秘密その①
キムチ。店内のキムチバーでも召し上がって頂けるこのキムチ、キムチ屋さんが塩元帥の
ために特別に漬けてくれたキムチを使用しています。
待ちきれないので、調理していきましょう！秘密は追々紹介していきます。
まずは豚肉をしっかり炒めます。
秘密その②
炒めるのも、ただの油で炒めてるんじゃないんです。塩元帥の焼き飯にも使用している自家製の油を使用しています。
自慢のキムチを入れて軽く炒めたら、もやしを入れます。
もやしを入れたらここからは素早さが命！もやしのシャキシャキ感を無くさないよう且つ全体に火が通るよう、強火で一気に炒めます。豚キムチの食感はここで決まる！！
さてここで秘密その③
味付けに秘伝のタレを使います。
醤油ラーメンの核を担う醤油だれと、塩元帥のスープをベースにした秘伝のタレ。香ばしさがたまりません。
味を絡めます
ゴマ油を入れ味を整え綺麗に盛り付け、最後に九条ネギをたっぷりとかければ
はい、完成です！
豚肉の旨みとキムチの辛さそしてもやしのシャキシャキ感溢れる食感の融合は！
ラーメンとご飯にそしてビールのあてに合うほっぺが落ちるぐらいの最高の一品です！
御来店の際には、ぜひ御賞味下さい！
只今、カリキュラムを卒業する為に三大原則・三大理念を根本に接客・営業に奮闘している林（宏）と服部の実況でした。
一日も早く社員になりまっせ～！
高槻店青山です！
とうとう来ましたこの時期が・・・・・
そう、高槻の中心、ＪＲ高槻駅の西武百貨店の催事コーナーで今年も塩元帥が参加することになりました！
催事では塩ラーメンのみを取り扱っています。
でもこんな場所でおいしいラーメンがつくれるのだろうか・・・？
厨房でものぞいてみよう！
おお本格的な茹で麺器！！
今からラーメンを作るみたいです！
魂込めて！
愛情こめて！
熱い想いをのせて！
完成！！
いやー、おいしそう！！西武でも魂込めた美味しい塩ラーメンが作られていました！
是非是非おこしください！！
ブログ担当 東近江 副店長 川口
今回、紹介するのはアルバイトの吉田さんです！！
吉田さんの趣味、いや特技は切り絵というアートです！！！展示会にも出展された作品がこちらです！！！
切り絵とは、白黒に染め分けた下絵を黒い紙に固定し、不要な部分を切り抜いて絵を作り上げていく絵画の手法のひとつ。一般的な認知度の高い手法ではないが、白と黒のコントラストの妙や、刃物の切り口による独特の造形が味わい深く、愛好家が多いようです。
そんな特技を活かして店内の至る所にPOPのイラストをおまかせしてます。(#^^#)
東近江ではラーメンを楽しむばかりか、アートPOPを皆様に楽しんでもらえたらと考えています。
今後も色々とお客様に楽しんでもらえるPOP作りを考え中です！！
是非、東近江にご来店時にはいたる所にあるPOPを見て楽しんでもらえたら幸いです！！！
東近江へのご来店を是非お待ちしております。
お疲れ様です。 八尾塩元帥 荒巻 です。
今日も八尾店恒例になっております草刈りを岡さんと一緒にやりました。
青々茂った草を刈るのも心苦しいですが、これもお客様のため！どんどん、刈ってまいります。
景観もそうですが、虫が店内外に発生しないことにも一役を買っていると思います。
だんだんと涼しくなってはまいりましたが、八尾店スタッフは皆、額に汗し、毎日刈っております。
最近はご近所様にも挨拶をして頂けるようになりました。
『向こう三軒両隣』。八尾店は地域の皆様にも愛されるお店を目指します。
今をさかのぼること少し前・・・
『それでは、長浜塩元帥のスローガンを考えたいと思います』
「ろ、老眼！？も、もしや進行している等の相談を・・・・・・」
『ハイハイ、若旦那はもう黙っていて』
「思いつきました！酒と泪と出会いと別れ・・・」
『うん、嫌いじゃないけどここはラーメン店だから。ね？Mr.Beer？』
「フフフ・・・では私が・・・フフフ・・・」
『ちょっとちょっと！夜の店長、ここは公式の場ですよ！！』
『うーーーーーーーーーん、全然まとまらないなぁ・・・・・・・・新人クン、何かない？』
「僕のことですか・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・？？」
『そうか、新人クンにはまだちょーーっとムズカしかったかな？悪い悪い！』
「・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・」
『それにしても、思いつかないなぁ・・・・・・誰も何もないの？』
「あのぅ・・・・・・・・・・僕もいいですか？」
『どうしたの？イケメンさん、何かあるんなら言ってみてよ』
「いや・・・【全ての人へ感謝し笑顔と幸せを与えられるラーメン屋】ってのはどうかな・・・？」
『おお!!!いいのあるじゃない!!!』
「本当ですよ、どうしてもっと早く言ってくれなかったんですか！？」
「全く・・・本当に困った人ですよ!!!」
「はい決まり決まり!!解散!!!」
こうして長浜の夜は更けていくのであった・・・
何はともあれ、我々は感謝・笑顔を忘れずに幸せを目指す長浜塩元帥！！！
これからも宜しくお願いします!!!
文：長浜オールスターズ一同
お疲れ様です。京都塩元帥です。
塩元帥では自家製に強いこだわりを持っておりますが、唐揚げの塩コショウにもひと手間加えております。
お客様により良い物を提供するうえで、鍋振りの練習にも一役買っています。 
出来上がった塩は必ず冷まします。すぐに合わせるとコショウの香り・風味が飛んでしまうためです。冷めたら合わせて完成です！これからもきちんとした物を提供出来るように精進します。
お疲れ様です！ 小野店の小紫です。
初投稿ということで、今日は入って間もないときにさせていただいた焦がしについて紹介したいと思います。
塩元帥では味噌ラーメン以外には焦がしが入っています。
仕込みは、玉葱・にんにくをみじん切りにするところから始まります！
この仕込みの時にいかに均一な大きさに切るかで、仕上がりの大きさにムラがなくなり、綺麗な焦がしができるので、私自身もスピーディー且つ綺麗にを心がけて仕込みさせてもらってます！
みじん切りにした玉葱とにんにくを背油と合体！
朝からの仕込みとして私も経験してきました。
しかしながら…ものすごい熱いんですよね！！！！！
入社当初は真夏で気温も高く、鍋からの熱気も感じ、先輩方の熱い目線を察しながらしていました。
たまねぎが狐色になったあたりから注意が必要で、上げるのが早すぎたり、遅すぎたりすると仕上がりの焦がしがサラサラじゃなかったり、こげてたりするのでタイミングを見計らってあげています！
こちらが出来上がりです
出来上がった焦がしを少量入れる事でスープにうまみがでてきます。
ぜひ、塩元帥にご来店されたときには、こちらの風味もお楽しみ下さい。