ブログをご覧の皆様、西中島店の宮崎です。
料理に欠かせないのはもちろん『味』ですが、その味の視覚となるのが、
ラーメンの上に盛り付け
された具材達です。とくに青ネギは細さがそろってる方が食欲がそそると
自分では思っています。
この度西中島店の西本オーナが、料理に携わる者は道具の手入れも怠っては
いけないと言うことで、砥石を揃えて下さいました。
上のレンガみたいなのは、砥石を研ぐ砥石です。私も存在は知ってましたが
実際に手にするのは初めてです。
スタッフの事を考えて色んな援助をして下さるオーナーに感謝と共に、お客様に
その答えを返せたらと思っています。
青ネギ達が嬉しそうに切られていく姿が目に浮かびます・・・・(笑)
以上、西中島店包丁男子宮崎がお送りしました。
皆様こんにちは、西中島店の多田です。
最近マスコミを大いに騒がしている「日大アメフト部問題」、
私はアメフトが大好きなので言いたいことは沢山ありますが、今回注目すべきは
やはり指導についてです。
確かに一昔前の体育会系は、力で押さえつける方法でうまくいったのかもしれませんが、
まぁ今の時代ピントが合っていないと思います。そりゃあたまにはきつくなる時が
あるでしょうが、そこに人としての愛情や思いやりの心がありますか？
ていうことだと思うんですよね。やはり伝わりますよ、想いは！！！
まあ、行い難しでしょうが、これからも「怒らない指導」を念頭に置いてやっていきます！
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。西中島店の多田です。
今、メジャーリーグの大谷選手の目標達成シートというのが結構話題になっています。
彼が高校一年生の時に６４マスに将来の目標を達成するためのプロセスを書き込んだ
とんでもなく素晴らしい目標シートです。
これはさすがに凄すぎます。彼はやはり超一流の選手です。
勿論足元にもおよびませんが、私達も目標というものがあります。
そして、毎月一回目標を書いて壁に貼っています。
やはり目標を立てる立てないでは、日々の内容の濃さが大きく変化します。
それを、月替わりで、社長、店長がチェックしてくれます。勿論全員分です。
こうやってみんなでアップしていける、素敵な環境だと思います。
ブログをご覧の皆様、毎日の気温の変化に体調崩していませんか。
西中島店宮崎です。
店の前に生えている大きな桜の木もすっかり葉桜になってしまいました。
お店からは2人卒業していきましたが、残ったメンバーは更に上を目指して
行きます。
主に若い女性スタッフですが。お客様のご案内（お待ちと呼んでます）
を比較的お客様の少ない時間帯に経験してみたり。
麺場補助（麺サブと呼んでます）でチャーシューを切ったり、餃子を入れたり
その他色々な細かな事を経験して頂いてます。
そのうち女性スタッフが焼き飯を作ってる姿が見れる日が来るかも！！
太原店長を中心に今いるスタッフ全員一丸となって益々西中島店を盛り上げて
行きますので、どうぞよろしくお願い致します。
サクラいざ咲きほこれ～の時季がやって参りました！！
西中島店の前にある一本桜もボチボチ花を咲かせ始めています。
本当に見事なので、是非ご覧頂きたい、ラーメンを食べた後で（(笑)
陽気になってきて、なんとなくウキウキな春ですが、同時に出会いや別れの
代名詞の季節でもあります。
西中島店でも、上写真の竹内君とあかりちゃんが学校を卒業し、
新社会人となります。あかりちゃんはグラフィックデザイナー、竹内君はなんと
学校の先生（高校教師！！なんか懐かしい響き・・・）です。
本当に喜ばしい事ですが、やっぱりなんか寂しい・・・
でも、このバイトでの経験は、絶対役に立つから、
一生懸命に人生を楽しんでください！！！
まだ送別会がありますので、いっぱい楽しみましょう！！！
ブログをご覧の皆様、まだまだ寒い日が続きますがお元気でしょうか。
西中島店の宮崎です。
当店では毎日スープを大きな寸胴鍋で２～３杯炊いてます。
豚骨と鶏ガラを使用しているのですが、炊く火力でスープの出来が
大きく変わってきます。塩元帥のメインは『塩』
これに合わせたスープでなければなりません。繊細な火力調節が必要
とされます。豚骨、鶏がらを使用しているので、強火にしてしまうと、
豚骨スープに近いものが出来上がります。これでは塩元帥のラーメンでは
なくなってしまいます。
レジの横で毎日炊いてますので。ご来店時お会計の際に、ちょこっと
見てみるのもいいかもしれませんね。
ここだけの話ですが、最近中学生の息子の英語の勉強を見るついでに
少しですが、一緒に勉強してます。最近外国のお客様がたくさん来られるので
少しでも会話出来ればと思っています。
see you again
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。西中島店の多田です。
寒い中、平昌では冬季オリンピックが熱く開催されていました。
毎日感動をありがとう！！！涙腺緩みっぱなしの２週間でした。
さて、タイトルにも書きましたが、今後人類のほとんどの仕事は
ＡＩ（人工知能）によって行われる時代になります。
世の中が良くなるのかどうかは、今の所全くの未知数ではありますが、
私は仕事など常に動いていたいタイプですので、仕事を全くしなくなるのは
正直つらいです。
ただ、私経ちのような接客サービスは、まだまだＡＩにとって代われない、
いや、負ける気もしないですね！
私たちの仕事で大切なのは、
「おもてなし」「まごころ」だと心得ます。
心とは、人と人との間の空間にできるアンニュイなもの、
接客サービスは、本当に人として誇りある仕事だと確信しています。
その為には、毎日精進です！！！
皆様こんにちわ。記録的な寒波とインフルエンザの猛威、
大変な日常ですが、いかがお過ごしでしょうか、西中島店多田です。
昨今、相撲協会が騒がれています。これはまさに教育の仕方、指導方法が現代社会にそぐわない為に
引き起こしたまさに最たる例でしょう。
私達も、新人さんの研修には心血をそそぎます。
お店の事務所には、色々な本が置かれています。勿論自由に読めます。
本やインターネットなどで情報を共有、学習し、私たち自身もステップアップしていける様、
日々勉強あるのみです！
いま私は「アングリー・コントロール」というものに興味を持っています。
簡単に言うと、怒りを出すのではなく、自分の中で処理する心理学的な方法です。
まだまだ勉強中ですので、また次の機会に発表できたらと思います。
最後までご覧いただきありがとうございました(´・ω・`)
明けましておめでとうございます。西中島店の多田です。
なんだか最近はお正月がお正月らしくない感じですが、これもまた時代というものなんでしょうね。
さて、昨年末にめでたく１０周年を迎えることができました。
ひとえにお客様、今までに関わってきたスタッフのおかげであります。
ただ、これから20年30年やっていくには、もちろんこのままでいいハズがありません。
現に少なからず「慢心」というものはあると思います。
そこでスタッフ一同話し合い、１からやり直すつもりで、とどのつまり
「初心忘るべからず」
素敵で魅力的な店作り、スタッフ一同頑張ります！！！
今年も西中島塩元帥をよろしくお願い致します(´◉◞౪◟◉)
ブログをご覧の皆様、今年もあとわずかとなりました。
西中島店の宮崎です。
さて、西中島店も10周年を迎えることが出来ました、これもお客様のご愛顧
のおかげと日々感謝しております。
12月に入りまして、寒さも一段と厳しくなってきました。
少しでもお待ち頂いてるお客様にと思いまして、ベンチには
座布団を
そしてブランケットをご用意しました。
これからますます寒くなってきますが、毎日元気で頑張っています
西中島店をよろしくお願いいたします。。