京都店

ブログを拝見して頂きまして、誠にありがとうございます。

１１月９日より、京都店に入社させて頂きました。

堀　善博と申します。

京都塩元帥で就業してから、約１ヶ月経ちました。

周りのスタッフのレベルの高さに驚き、学ぶことが本当に多く、とても感謝しております。

挨拶ひとつにしても、しっかりとお客様を見て笑顔で、かつ言葉に力があり、気持ちもしっかり込もった挨拶。

それも、パートさん、アルバイトさん、社員さん、全員が完璧に出来ているお店。

今、働けている事に感謝するとともに、幸せな気持ちでいっぱいです。

私自身、飲食業界で働いていた事もあり、挨拶には自信がありましたが、店長や社員さん、パートさん、アルバイトさん。そして、お客様からのアンケートで、（挨拶をもう少し改善した方がいいですよ。）とのアドバイスを頂きまして、挨拶を一から、学び直しました。

その結果、スタッフからも、お客様からも、褒められるように成長する事が出来ました。

京都店では、アンケートでのお客様からのお褒めの言葉や、励ましの言葉などをカウントしているのですが、１１月度は１０票も嬉しい言葉を頂きました。

本当に、ありがとうございます。

こんな私ですが、これからスタッフからも、お客様からも、愛される人になるように全力で、精進していきますので、皆様、宜しくお願い致します。

話は少し変わるんですが、上の写真、皆様はご存知ですか？

ロームイルミネーションと検索すればわかりやすいのですが、

ローム株式会社さんが、冬の夜を明るく照らし、安らぎに満ちたファンタジーな空間を１２月２５日迄、演出しております。

なんと京都店から目と鼻の先にあります。

とても綺麗なので、京都店にお越しの際は、是非ロームイルミネーションもご覧くださいませ。

最後までご覧いただきまして、ありがとうございます。

皆様のご健康と、お幸せをお祈り申し上げます。

いつもブログをご覧頂きありがとうござます、京都店の村山です。

夏もあっという間にすぎさり、秋の気配が濃くなってまいりました。

京都の寺院では紅葉に向かって一番良い季節になってまいりました、そこで個人的にこの季節にお勧めのお寺をご紹介したいと思います。

まず、最初は鷹峰にある「源光庵」です。

こちらは本堂からお庭に向かって、円と角の窓が二つ並んでいてそれぞれ「悟りの窓」「迷いの窓」と名付けられており、禅の心を現しているという事です。難しい事はわからないですが同じ庭を二種類の窓から見ると、柔らかく見えたり、力強く見えたりするので不思議です。ここに紅葉もプラスされると言葉も失う美しさです。

次は「竜安寺」です。

こちらは世界遺産の枯山水の石庭が有名で素晴らしいですが、私はその裏のにあるつくばいを見に行きます。

写真ではわかりにくいですが、真ん中の□を口編に見立てて「吾唯足知」（われ　ただ　たるを　しる）と読むそうです。禅問答で相当高尚な文句らしいのですが、自分では「貧しくても苦しくても、満足する事を知っていれば幸せであり、裕福であれば欲深くならないことが幸せである」とかいしゃくしています。これを見ながら今の自分を振り返ると幸せになっていく気になります。

三つ目は「東福寺」です

通天橋を見た絵で辺り一面紅葉に染まった景色が京都で好きです。見た事がなかったら一度は見て頂きたいです。また周りにあるいくつかのお寺のお庭も趣があっておすすめです

紅葉の京都の旅を楽しんでいただければ幸いです。

お楽しみ様です！

皆様ご存知（？）の京都店相撲部、山本ひよりです＼(^o^)／

今回は私の元気の源、愛するお客様からいただいたアンケートをいくつかご紹介します！

まずは上に貼った写真ですが、これらは常連のお客様に描いていただいた似顔絵です♡

たくさんの嬉しいコメントはもちろん、このようなイラストにも本当に元気をもらっています。

京都店はたくさんの常連様に支えられており、店内を見渡すとほとんどが常連様・・・なんてことも珍しくありません。そんなときはいつも、「愛おしい光景だなぁ～」とほっこりしています。

お客様のお顔を見るだけで、幸せな気持ちになります(*^_^*)

さて次はこちら☆外国人観光客のお客様からです。

ここ数年で京都は世界的にも有名な観光地となり、その影響もあるのか、たくさんの外国人観光客のかたにお越し頂いてます。

今となっては日本の文化のひとつとなったラーメンを、美味しそうに召し上がってる姿を見ると、とても嬉しくなります(^_^)♡

そして英語を勉強している私にとっては、英語で接客をする絶好の機会です！英語でお話をするのはとても楽しいです♡日本での楽しい思い出のひとつになればいいなぁと思っています。

コメントの内容ですが、そのほとんどが　「ラーメン、すごくおいしかったよ！」　と　「スタッフが親切で良かった！」　の二つです(*^_^*)

最後に私事ですが、再来月、１１月からカナダへ1年間ワーキングホリデーに行きます。今まで3年4ヶ月、塩元帥でバイトをしてきましたが、私がここにいられるのもあと2ヶ月です。1日1日を大事にして、私の愛するお客様に感謝の気持ちを精一杯、全力で、伝えていきます！！！

お楽しみ様です。京都塩元帥パートの森山です。
上の写真は先日お友達の木戸潤子さんと一緒にランチに行った時に食べたスペアリブです。彼女は美味しいお店をよく知っていて、このお店も以前から気にはなっていましたがまだ私は行ったことのないお店（イオンモール京都五条の北側にあります）でした。ここのスペアリブ、やわらかくてお箸で食べられるんですよ！めちゃくちゃ美味しかったです（^　^)v

そして今回お伝えしたいのは、その木戸さんが京都塩元帥の求人を見て働きたいと言ってきてくれたことです。わたしがここでパートとして働いていることやお店での話なども聞いて先日面接に来てくれました。そして明るく笑顔の素敵な木戸さんは即採用決定！

初日はかなり緊張していましたが、御覧の通り（↑）ハキハキと自己紹介！
身体は小柄ですがとてもパワフルです！
そして・・・

まずはホールの開店準備からです。わたしも先輩のパートさんから教わったように分かりやすく丁寧に伝え、木戸さんもそれに応えようときちんとメモも取ってくれています。初日仕事が終わり何よりうれしかった彼女の一言が「めちゃ楽しかった！」と言ってくれたことです。楽しんで仕事が出来るって幸せなことですよね。あらためて思いました。

京都店のパートは現在５人です。和気あいあいとした雰囲気の中でも仕事に対するみんなの姿勢はすごくまじめで熱いです！このブログをご覧になって少しでも興味を持たれた方はぜひご連絡ください。お待ちしております！　m(_　_)m

いつもブログをご覧に頂きありがとうございます、京都塩元帥の村山です。

今日は京都店の一番人気のサイドメニューの唐揚げを、家庭で唐揚げを作る時のポイントを交えながらご紹介したいと思います。
これで、お店で食べた唐揚げも身近になってきますね！

まずは鶏肉を切ります。
この時肉の大きさがバラバラになる事がありますが、肉の厚さを同じようにすると均一に火が通ります。

カットした肉をしっかり水気を切って、秘伝のタレに漬け込みます。
タレは非公開ですが家庭で作る時は、醤油、酒、ニンニク、生姜、香辛料を適量でお子様がおられる時はハチミツ、リンゴ、オレンジジュースなどを入れると食べやすくなります。

タレに漬けると塩元帥では一晩おきます。そんなに待てない場合は濃いめのタレを作ったり、タレの量を少し多めにするなどがいいでしょう。

粉を付けて揚げていきます。肉全体を薄く覆うように付けると肉の味もしっかりして良いと思います。少な過ぎると肉から旨味が逃げていきます。
多いと竜田揚げみたいな分厚い衣になってしまいますが、好きな方はお好みでどうぞ。

一度軽く火が通るまで揚げてから油をしっかり切って、もう一度揚げるをさっくりと仕上がります。
一度に大量に上げるよりも、少しづつ揚げると油の温度も下がらず油キレもよくなります。

２回目に上げる時、１回目より温度を高くすれば周りがカリッとします。

これで、美味しい唐揚げの完成です！