西中島店

いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます。本店の加賀田です。

飲食店だから当たり前、と思われるかもしれませんが、当店には家庭で使うよりも多くの調理器具があります。

上の写真は寸胴（鍋）というものです。こんなに大きい鍋で大切なスープをつくっています。

入口入ってすぐ、レジの横で作っているので、ご来店の際にお目にかかることも多いと思います。お会計の時にちらっと覗いて帰るお客様もいらっしゃいますよ（＾-＾*）

また、私が当店で仕事を始めた頃に「この調理器具大きいな」と思ったのはまな板です。

小さい方は家庭でも使われている標準サイズのものです。差が一目瞭然ですね。

野菜、チャーシューはもちろん、塩元帥のラーメンの香りを引き立ててくれるユズ等、一日色んなものを切ったり、仕込むために使っています。使う度に洗いますが、営業後の片付けでこれらのまな板を水で薄めた漂白剤に浸けてより清潔な状態を保てるようにしています。テーブルの布巾やキッチンの台拭き等も毎日清潔にしていますよ！

いつも使うものだから、衛生面でも安全にお客様にお越し頂けるよう、今後も本店一同努めて参ります。

最後までご覧頂き、ありがとうございました。

いつもブログをご覧いただきありがとうございます！！塩元帥　本店の田路です(^○^)

去年の８月より本店の社員として働かしてもらっています＾＾

僕が本店で働いてからもう２年半が経ちました。

毎日清掃していてもやはり油を使う職業だけに

いろんなところに頑固な汚れがついてしまいます。。。

お客様からの印象もあまりよろしいものではありません。

そんな汚れや、古くなったところを綺麗にしていこう！！と先日の店内会議で全スタッフで話し合い、決定いたしました！！

そしてさっそく太原店長と宮崎さんがペンキを塗ろうと会話してるのを耳にしアルバイトの中屋さんと一緒に手伝うことにしました！！

営業終了後４人で厨房の天井をしっかりとヨウジョウしペンキ塗りをしました。

蛍光灯は新しく替えてないのに店全体がかなり明るくなりました！！

店は綺麗になるし明るくなるしで一石二鳥です＾＾ｂ

まだ厨房しかペンキ塗りが出来てませんが

近々、ホールのペンキ塗りも計画しています。

これからもお客様に居心地のいい店づくりがんばっていきます！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｈ２８，２月１日　１３時頃

皆様あけましておめでとうございます。塩元帥本店多田デス。
新年から大勢のお客様におこし頂き感謝、感謝、大感謝です！！！
スタッフ一同フルパワーで営業中です！！！
さて、ご存じの方も多数いらっしゃるとはおもいますが、塩元帥全店でお客様アンケートなるものがあります。
もちろん秘密厳守です！！！
スタッフの意識向上の為、ありがたく拝見させていただいております。
このアンケートにはお客様のご意見、ご要望等書き込める欄があります。
昨年新しくなったアンケートは、その欄がドドンとでっかくなりました！！！
もちろん、お客様の声を沢山ききたいからです。
実際、お客様からのご要望のなかから、我々がおこなっているサービスの例を紹介させていただきます。

これは柚子皮を細かくしたものです。
塩元帥のラーメンに入っているのですが、以前から柚子多めのサービスは行っていたのですが、メニューにはのせていませんでした。
しかしたくさんのご要望があり、新しいメニューにのせたところ、たくさんのオーダーをいただきました。
なお、この柚子はピーク前に内皮をとって、みじん切りしてあるので、
安心してください、香りも鮮度もばっちりですよ！！！

これはつけ麺ですが、つけ麺は熱いタレと冷たいメンとのアンニュイなコラボレーションがおいしいのです！！！
しかし、とくに今みたいな寒い時期は
どうしてもタレがさめてしまいます。
温めなおすのに焼いた石を入れるお店もありますが、あれってなんか焦げ臭いんですよね。
そこでいろいろ試した結果、人類の大発明品、電子レンジがベスト！！！
おいおい手抜きじゃないかって、いえいえ、でもこの方法が一番良かったんですよ。
しかもすぐご提供できるので、ホントお気軽に申し付けください！！！
安心して下さい、温めますよ！！！
アンケートは、私たちにとって、問題集みたいなものだと考えています。
お客様とともに、よりよいみせ作り、やっていきます！！！
　　　　　　　　　ＰＳ・・・３０００円のお食事券、あたるかも！！！

こんにちは(^○^)本店の末永です！！

本店は駐車場は他の塩元帥と違い５台しかありません((+_+))

アンケートでよく『駐車場増やしほしい！！』『車で待つ所をどうにかして欲しい！！』というお声をよくいただきます。

そこで我々は改善策を考えました！！さすがに土地の面積を増やす事はできませんでしたが．．．(;_;)/~~~ＷＷＷ

しかし！！塩元帥から歩いて約３分のところにあるコインパーキングさんと提携を結びました！！

目印はスーパー玉出さんの看板の真下です！！

ご来店された際、本店の駐車場が満車の場合、お車が並ばれている場合には是非こちらのパーキングにお停めください！！お帰りの際レジにて１Ｈのサービスチケットをお渡ししますのでお気軽にお申し付けください<(｀^´)>

　　　　　　　　Ｈ２７．１１．１８ （水）１３：２６撮影

こんにちは！！！塩元帥本店のアルバイの竹内です。

ブログを書くのはこれで３回目になりますが、ありがたいことで、本店で働き始めてからもう１年経ってしまっています。早いものです。

このブログをご覧頂いているほとんどの方々はラーメン屋で働いたことがない方がほとんどかと思いますが、厨房の中からの店内は、思った以上に席からの風景と違ったものです。

初めの画像が厨房からの店内なのですが、本当にお客様のお顔がよく見えます。ラーメンを食べて、笑顔になっていただいているところを見ると、元気に繋がり、僕まで笑顔になってしまうんです！！

横を向けば楽しい本店の社員さんやアルバイトの先輩方が僕のテンションをあげてくれます。笑

ラーメン屋と言えば「厳しい」イメージがあるかもしれませんが、そんなこと全然ないです！僕自身、本店で働き始める前、実はそんなにラーメンに興味なかったんです。笑　ですが、働き始めてから本当にラーメンが大好きで、働くのも食べるのも、生活から外せないものになってしまいました。内側からの本店は、それだけ影響力があるって事です。もしよければみなさんも、働く機会はなくても、ご来店いただいた際に「内側」をみて、ラーメンをもっともっと好きになっていただけたらいいなと思います。

ご閲覧ありがとうございました。

ブログを御覧の皆様、暑がりのくせに、まだ扇風機もつけずに、就寝しています、本店

の宮崎です。

ご存じの方もいらっしゃるでしょうが、総大醤、塩元帥は共に、オリジナルの『全力粉』と言う、

国産の粉を使用しています。

外国産に比べて、小麦の香りがしっかりしています。

この粉に、水、かんすい、卵を混ぜたものをミキシングして製麺しています。

加水率は３０％位で、気温、湿度、天候等で少しずつ変えてます。

そばの加水率が４５％位なので、ラーメンの麺は、しっかりとした、もちもち感が

でます。

色々な硬さで、お客様に提供しています。

ノーマルな硬さが、麺のグルテンが旨味成分に変わって、美味しく麺を味わって頂けると思いますが、これはお客様のお好みでどうぞ。

たまには、一本口に含んで麺の味自体を味わって見て下さい。