明石店

ブログをご覧いただきありがとうございます。

明石塩元帥店長　久野航平です。

この度、明石塩元帥店はオープンして2周年を迎えることが出来ました。地域のお客様、今までご指導頂いた方々、お取引いただいている業者様、そしてオープンからお店を盛り上げてくれたスタッフさんたち、全て皆様のおかげです。本当にありがとうございます。沢山の方々によって支えられ成長してきた明石店、二年と言う節目を機に、「人財」について考えてみます。ラーメンを作るのも「人」、接客をするのも「人」、清掃をするのも「人」、お店の雰囲気を作るのも「人」、当たり前ですが、「人」がいなくては何もできません。そこで「人材」ではなく「人財」と言えるスタッフさんをしっかりと育てる事こそ大切であると考えます。

現在、明石店では社員５人、アルバイトさん１５人、合計で２０人で営業させて頂いています。アルバイトスタッフさんのうち女性スタッフが１５人中１４人で、女性の方が大活躍する職場です社員さんも一人女性が働いてくれているので、すごく明るい職場です。。オープンから一緒に働いてくれているスタッフさんが７人です＾＾本当に有り難いです。

仕事を続けてもらう上で大切なことは、スタッフさんに少しでもお店を、好きになってもらう事が大切であると考えます。誰だって好きな事をしている時は楽しいし、好きなことはどんどん上手になっていくからです。仕事に行くときに「行きたくないな～」「めんどくさいな～」と思われてしまうようなお店では、仕事を楽しめないですし、仕事も上達するわけがありません。

ではお店を好きになってもらうにはどうしたらいいのか？答えは簡単です。スタッフさんがやってもらったら喜ぶことをしてあげたらいいだけです。誰だって自分に良くしてくれるお店に対して好感を持つのは自然な事だからです。そして自分がされて嬉しいことは、相手にもしてあげる。自分がされて嫌なことは、相手にもしない。そんな当たり前のことをするだけでスタッフさんはお店の事をどんどん好きになってくれます。

店長が自分がされたら嬉しい事、スタッフさんが喜んでくれることをしっかりと考えて、出来る限りのことをしてあげる。社員さんも自分がして貰ったら嬉しかったことをアルバイトさんにもしてあげる。そして皆が好きになったお店に来て下さるお客様に喜んでもらう為、皆で協力して良いお店を創っていく。このプラスの連鎖が人を「人材」から「人財」に成長させて行くと考えます。

明石塩元帥ではお客様もスタッフさんも楽しく幸せになれるお店を創るべく日々成長していきます。今後とも変わらぬご愛顧よろしくお願いいたします。

次回明石店ブログ担当は、新婚の松本さんです＾＾

 

お楽しみ様です！！

明石店の小紫です！(･:ﾟдﾟ:･)

先ほどの写真は、スープを担当しているので、いつ来ても美味しいラーメンを提供できるように、箇条書きで小さなノートに書き留めたものです。
1日の仕事終わりに、パソコンで自分のフォルダを作って頂いてそこにまとめています。

正直、自分の中でスープを担当しているのは、とても荷が重いことです。
なぜなら、沢山のお客様がご来店して頂いています。そのお客様の中には、美味しいという噂を聞いてご来店されているお客様もいると思います。そんなお客様に期待していた以上の美味しさを提供する事が僕たちの仕事だと思っているからです。
なので、担当になってからは、毎日のスープにお客様の期待していた以上の美味しいスープを提供するぞ！っという気持ちでスープと向き合っています。

明石店では主に3人でスープを見ています。味の安定が目的です。
かといって他のスタッフはスープを見ることができないのか？作れないのか？というわけではありません。
スープを作る工程は知っています。しかし、スープで大切なのは味・味・味…　　　そう、味です！
味を知るための味見を2，3日では絶対にわかりません。毎日味見の繰り返しだと思います。
なので今は味見をして、今後は誰が見ても同じ味のスープを作れるよう、今は味見をして味を覚えて頂いてます。

なぜそこまで「味」にこだわるのかというと、
大将がおっしゃっていた様に
例えどんな素晴らしいお店であろうが「味」が美味しくなければお客様には、ご満足いただけません。
「味」あってこそお客様に喜んで頂ける。

こういう思いから、データをとり、安定の美味しいスープを作れるようにしています！
データを残している理由は、ブレをなくすためでもありますが、
次の店舗展開の時に、その場合場合に応じたやり方、火加減、水位などを残すことで、それを見て試すことが出来るからというのも１つです。

これからも美味しいスープを作るために、
毎日が勉強で毎日が自分への経験値だと思いながら、全力でスープと向き合っていきます！

次回！
明石店ブログは　久野店長　がお送り致します！

こうご期待！☆

 

いつもブログをご覧いただきありがとうございます(*^_^*)

明石塩元帥副店長の早川です！！！

 

今回私が皆様にご紹介させて頂くのは冒頭の写真の「然力米」です！

 

「然力米」とは。

総大醤・塩元帥を生み出した株式会社全力が営んでいる

全力自然農園で今年収穫されたお米です。

全力自然農園は、石川県で運営している安心・安全を徹底的に追求している農場です。
農薬や化学肥料は一切使わない自然農法（自然栽培）を採択し、様々な作物を育てております。

全力自然農園の作物は、全て自然農法（自然栽培）で育てております。

自然農法とは農薬や化学肥料を一切使わず、雑草等と一緒に自然の中で作物を育てる手法を指します。

分かりやすく表現させていただくと、田んぼや畑のような作物だけが植えられる環境ではなく、

雑草が生い茂る草原の中でお米やお野菜を育てるというイメージです。

 

無添加・無化調にこだわる塩元帥ならではの農園で育ったこのお米は

本当においしくて、何と言っても自然農法だから安心・安全なのです！！！

 

私には9か月の息子がいます。

この然力米を頂いた時ぐらいから息子が離乳食を食べる事を少し理解し食べるのが楽しくなっている時期でした。

そんな時に然力米を頂いたので、こんなに安心してあげられる食材はあまりないので離乳食として使っています。

 

 

いつもお米を食べると最高の笑顔をみせてくれます(#^.^#)

めちゃくちゃ可愛いです！（親ばかでごめんなさい(>_<)）

 

なお、然力米は塩元帥のHPにて数量限定で販売しております！

残りが少ないそうなので早いもの勝ちだそうです(笑)

 

https://secure1509.sakura.ne.jp/shiogensui.com/cartform-zenryokumai/cartform.html

以上明石店より早川でした！

明石店次回ブログはコムラサキさんです。

 

 

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。明石塩元帥　松本　勝吾　です。

私がこの塩元帥で働き始めてから、もう４ヶ月が経ちました。この４ヶ月は今までの人生と比べて

時間の感覚が本当に早く、一瞬で、それでも濃密な時間です。

そんな中最近、本当に感じることがあります。それは自分がどれだけ周りの方々に

助けて頂いているか,と言う事です。

私は飲食業の経験はあれど、ラーメン屋さんで働いたことは一切ございませんでした。

そんな私がこうしてお客様の前に立たせていただいている。

そこには、周りのスタッフの方々のサポートがあるからです。店長をはじめ先輩社員の方々

そして、パートさん、アルバイトさん、こうした人たちの支えがあってこそ、私も経験を積んで

成長出来ます。何か失敗しそうになっても、皆様のフォローで本当に助けて頂いております。

入社して４ヶ月、私事ではございますが、結婚をいたしました。

その時に、やはり自分は一人では生きていないんだ、こんなに大勢の人たちが

自分と関わりあって繋がっているんだ。

心底　「おかげさまで　ありがとうございます」　そのような気持ちになりました。

仕事も人生も同じですね。

こうやって、感謝を再認識することで自分の気持ちを奮い立たせることも学びました。

自分が成長出来るのは、皆様のおかげです、ありがとうございます。

さて、次回のブログ担当は　明石店のアイドル　山下さんです

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。明石塩元帥店長久野航平です。

塩元帥では美味しいラーメン、心のこもった接客をするために、社員教育に力を入れています。

その教育方法の一例をご紹介させて頂きます。全体会議でも勉強をしている教育勅語です。

会議の中で大将がお話になった「みんな教育勅語おぼえれたらいいのにな」

その一言に明石塩元帥の社員は、奮起いたしました。

大将が仰るなら暗記しよう！その日より社員全員で教育勅語の暗記が始まりました。

その練習風景をご覧ください＾＾

明石塩元帥の副店長早川さんです。

なんと暗記するのにかかった時間が２時間という暗記の達人です＾＾

店内会議でも一番上手に暗唱してくれました。

次は女性社員の山下さんです。こちらも暗記するのに数日と中々の暗記力を見せてくれました。

店内会議でも少しかみながらも最後まで暗唱してくれました。

こちらは少し心配していた小紫さんです。

彼も数週間かかりましたが見事暗記に成功いたしました。

こちらも真面目な松本さんです。彼も数週間で暗記してくれました。

暗記していく中で皆が感じてくれたことは最初は出来ないだろうと思っていてもやれば出来ると言う事でした。

また良い文章は暗記するぐらい何回も何回も読んで読んで読みまくる事が大切で、

何回も読むことで、なんとなくではありますがその文章の大切な部分が理解できていく・・・そんな気がしました。

今回の暗唱朗読会で、社員さん一人一人が少しでも人として成長できたのなら凄くありがたいです。

来月はアルバイトの方も暗記にチャレンジしてくれるみたいなので楽しみです。

次の明石店ブログ担当は真面目担当の松本さんです。ご期待ください＾＾

 

お楽しみ様です！
明石店の小紫です！( ﾟ∀ﾟ)ﾉ

夏の暑さも終わり、少し涼しげな季節になってきました。

さて、写真は前回副店長がブログに書かれていた終礼の時の写真で、
今回のブログは、題名にもあります通り、朝礼の一分間スピーチにて私が心に残ったお話を紹介させて頂きます！
一分間スピーチとは、ためになる話であったり、心温まる話をスタッフに話す場であります。
お話をして下さったのは明石店の副店長です。

僕と同い年で２１歳とまだまだ大人への階段を上がり始めたばかりなんですが、考え方は同い年とは思えないくらいしっかりしていて、とても尊敬できる人間です。
そんな副店長のお話が今でも心に残っています。
そのお話は、

Mr.childrenの「彩り」と言う歌について話してくださいました。

歌自体は僕も知っていたのですが、歌詞に興味を持ったり、何かを感じたということは特にありませんでした。
この「彩り」という歌の中に

 

 

僕のした単純作業が　この世界を回り回って
まだ出会ったこともない人の笑い声を作ってゆく
そんな些細な生き甲斐が　日常に彩りを加える
モノクロの僕の毎日に　少ないけど　赤　黄色　緑

 

 

というサビの部分なんですが、この部分を副店長はスタッフに、

例えば、寝ているお子様にブランケットを持っていったり、
ご案内されてすぐにお子様用の取り皿、椅子などを用意したりなど、
お子様連れの家族に安心して食事して頂ける環境作りをすることで、

その家族の方から色んな方にその情報が回り、
まだご来店されたことのないお客様にもそういうお店だと思っていただけたり、安心してお子様を連れてこれるお店と思って頂けたら
今、僕たちがやっている当たり前のことを今以上に仕事のやりがいとして感じませんか？
とお話しされて、朝からすごくモチベーションを上げて頂けたお話でした。

例として、お子様連れのお客様を出していましたが、僕の中では、それ以外のことにも当てはまっていて、
そう考えると１日１日の仕事に、更にやりがいを感じるようになりました。

歌詞からこれまで感じたことは恥ずかしながら人生で初めてでした。
そして、改めて塩元帥という仕事場は人間力が向上出来る場でもあり、
職人としてもレベルアップ出来る場であると感じました。

長いお話お付き合いありがとうございます。

次回！！！明石店ブログ担当は　久野店長です！
こうご期待！

 

いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

 

明石塩元帥、早川です。

 

8月も終わり暑さも落ち着き、朝晩は少し寒いぐらいで

 

過ごしやすい気温、季節になって参りました。

 

さて、冒頭の写真は、一日の営業が終わった後に行われる「終礼」の様子です。

 

私たち塩元帥は、年中無休で11時から24時まで全力で営業しております。

 

「終礼」では、一日の統括や明日への意気込みなどポジティブな話をしています。

 

一日の最後にネガティブな話をして一日を終えても良い気持ちにはなりません。

 

なので、気持ちよく終えるために明石塩元帥では最後に「一本締め」をしています。

 

 

「一本締め」をすることにより、気持ちが引き締まり良い気持ちで締めくくれます。

 

前置きが長くなりましたが今回の本題はこの終礼後の社員の過ごし方に

 

フォーカスを当ててみたいと思います。

 

終礼が終わるのがだいたい25時頃です。

 

ここから社員の「自分と向き合う時間」のスタートなのです。

 

営業中はありがたいことにたくさんのお客様に来ていただいていますので

 

せわしなく、休む間もなく動き回っています。なので、自分のやりたいこと

 

練習したいことに取り組む時間は本当に少ししかありません。

 

そこで営業が終了し終礼が終わった25時以降が自分自身と向き合い成長できる時間です。

 

 

例えば…

 

 

全力焼き飯大会で決勝に進出した小紫さんに焼き飯を教えてもらったり、

 

 

入社4か月目の松本さんが

 

かえしの計量を山下さんに教えてもらったりと各個人、

 

新たに学びたいことや更なるレベルアップのための時間として活用しています。

 

1日に1時間でも自分と向き合い努力することで1か月あれば出勤日数を考えると約25時間。

 

何もしなかった人と比べると1日分多く成長できます。

 

短いスパンで見れば少しの時間でも長いスパンで見ると大きな時間に変わります。

 

営業終了後の時間をだらだらと過ごしてしまうか、自分自身のための時間として

 

有効に使うかは、それぞれ個人の気持ち次第です。

 

裏を返せば、自分の気持ち、やる気次第でどんどん成長できます。

 

現在明石店には5人の社員が在籍していますが、私も含めて3人は飲食未経験で入社してます。

 

しかも明石店には女性社員の山下さんも在籍です。

 

飲食未経験でも男性でも女性でも自分が一歩踏み出す勇気とやる気さえあれば

 

塩元帥では大きく成長することができます。

 

私は塩元帥の社員として働けていることが誇りですし、その環境に感謝の毎日です。

 

 

今後もこの誇りと感謝を胸に互いに切磋琢磨し

 

明石塩元帥を全力で盛り上げていきます！！！！！！！！！

 

 

 

 

以上明石塩元帥、早川がお送りしました。

 

次回は、コムラサキさんです。

本日もブログを見て頂き　ありがとうございます！

今回のブログ担当は　入社三カ月　松本　勝吾　でございます。

私が今回皆様にお伝えすることは塩元帥の指導方法です。

皆様はラーメン屋さんとイメージすると「頑固おやじ」や「修行時代は怒鳴られながら・・・」

というような想像をされる方が多いのではないでしょうか。

私はこの塩元帥に入るまで そのようなイメージでした。

ですが　入社三カ月、よく失敗してしまう私ですが 今まで怒鳴られたことは一切ございません！

私が仕事ができる人・・・だといいんですが どちらかといえば　とてもどんくさいです。

失敗もよくします。

なぜ怒られないかというと 塩元帥の　指導法には　怒ってはいけないというものがあります。

怒鳴り散らしながら叱責をするだとか、上から威圧的な態度をとる。

こうしたものには注意を受ける側は萎縮してしまい、ビクビクながら仕事をすることになります。

私の先輩方や上司の方々は　私の失敗した部分を　問題点として 一緒に考えてくださいます。

次回は上手くいくように　私の成長を手助けしてくださいます。 塩元帥は　本当に暖かい場所なんです！

ただ一つ勘違いしてはいけないことが、その優しさに甘えてしまっては

何の成長もないどころか 迷惑をかけてしまうことになります。

先輩社員、先輩アルバイトさん、上司から注意を受けたのなら、素直に受け止めそこから検証をして次に生かす。

これができて初めて信頼関係が築けますよね。

どんなことも素直さが一番の成長の材料だと感じております。

さて来週のブログ担当は　毎度おなじみの　明石店のアイドル　山下さんです。

いつも笑顔で私に指導してくださいます。

次回もご覧くださいませ！！

 

 本日もブログを見て頂きありがとうございます。

明石塩元帥　店長　久野航平です

明石塩元帥のスタッフさんが、よく友達やご家族の方を連れて食べに来てくださいます。

そこで働いている店長が食べに来た時に何を食べるのか？

店長のおすすめのメニューはなんなのかを紹介させて頂きます＾＾

私の休日の定番メニューの紹介です。

キンキンに冷えた生ビールとの相性抜群の無料キムチ！

キンキンに冷えた生ビールとの相性抜群のチャーシュー盛合せ！！

休日に生ビールと美味しいおつまみ最高です！！！

 

最後の〆はつけ麺です。夏にはよく冷えたコシのある麺とアツアツのつけダレの相性が抜群で、

お酒の後には最高です＾＾小麦の香りがほのかにする美味しい麺を楽しんでいます＾＾

次回ブログ担当は今一番元気な松本さんが担当です＾＾