いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
八尾塩元帥、小林です。
上の写真は、アルバイトスタッフの子が賄いで焼飯の練習をしているところです。
最近では、みんなが練習している場面を見かける度に、自分自身も一層精進しなければと思う次第です。
焼飯の練習ばかりでなく、使っている道具のお手入れも大切なので、アルバイトスタッフ達と一緒に中華鍋を焼いてみました。
こうすることで鍋にこびり付いた焦げを落とし綺麗にします。
これからも、スタッフみんなで技術の練習だけてはなく、その後の道具のお手入れまで一緒に学んでいけたらと感じました。
最後までブログをご覧頂きありがとうございます。
いつもブログの閲覧ありがとうございます。
今回は八尾塩元帥の佐藤が書かせていただきます。
最近八尾店では前以上に御手洗いの清掃やチェックに力を入れています。
食事の最中や最後に御手洗いに行かれるお客様は少なくないので、御手洗いが汚いとそれだけでマイナスとなりせっかくの食事が台無しになってしまいかねません…
こまめに御手洗いをチェックし続けて暫く経った時、アンケートで「トイレがきれいだった」と言うお声をいただき、更に改善していこうと励みになりました！
まだまだ改善すべき事はたくさんありますが、一つ一つ確実に着実にやっていけば結果は着いてくるものだと改めて感じました。
以上で今回のブログを締めとさせていただきます。
最後まで読んでいただきありがとうございます！
いつもブログをご覧頂きありがとうございます（＾＾）
八尾塩元帥の三宅です。
お客様より、待合室に扇子を置いて欲しいというご意見を頂きましたので、
ご用意させて頂きました（＊＾＾＊）
いつも大変暑い中お待ち頂き本当に感謝しております。
少しでも暑さを軽減出来ればと思っております。どうぞご自由にご利用下さい（＾＾）
まだまだ、暑い日が続きます。熱中症にはどうぞお気を付下さいませ。
いつもブログの閲覧ありがとうございます。
塩元帥八尾店の佐藤です。
最近八尾店では焼き飯を作る練習をしているアルバイトのスタッフが多く、つい先日には一人焼き場デビューを果たしました！
これを受けて私自身まだ焼き飯の合格は出来てはいないのですが俄然やる気が増しました。
私も焼き飯の合格まで後一歩！
１日でも早く焼き場に立ち八尾塩元帥に貢献出来る様にがんばります！
目指せ焼き場デビュー！
最後まで読んでいただいてありがとうございます。
何時もブログをご覧いただきありがとうございます。
八尾塩元帥からお送りいたします。
常に綺麗な店内を保つために、日々当たり前に掃除する場所を
増やしていっております。
掃除は、日々、週間、月間で分けて実施していますが、
日々の掃除の枠を増やせば、店内は綺麗になりますし、週間、月間清掃の
枠をもっと増やせるので、さらに店内が綺麗になります。
日々掃除するのが、綺麗な状態で保つことが当たり前と思える部分を広げて
行けば、様々な気づきにもつながり、ちょっとした変化にも敏感に対応できる
ようになると思います。
お客様を見る、スタッフを見る、店内を見る、すべてのちょっとした変化にすぐ対応
できるように、日々の掃除力アップと、見て気づく力を養っていきます。
ありがとうございます。
いつもブログの閲覧ありがとうございます。
八尾塩元帥、佐藤です。
最初の画像は以前使用していたウェイティングシートです。
名前、人数、希望席の有無のみでした。
次にこちらをご覧下さい。
こちらは改善したウェイティングシートです。
こちらにら名前、人数、希望席の有無の他に車のナンバーと色を記入する項目がプラスされています。
これにより以前よりもより早く車でお待ちいただいているお客様をご案内出来る様になりました。
最後にこちらです。
こちらは改善したウェイティングシートに少し手を加えた物です。
今、八尾店ではこのウェイティングシートを使用しております。
上記に加えて、大人の人数とお子様の人数の項目が増えました。
こちらを加えたお陰でお子様の人数を把握する事でお子様用のセットを事前に用意出来る様になりました。
この様に小さな変更ではありますがこの変更により、スタッフの動きが以前に比べて早くスムーズになりました。
お待ちいただいているお客様に一分一秒でも早く食べていただくのに、このウェイティングシートはとても重宝しています。
私自身まだまだ発展途上ではありますが、スタッフ一丸となりこれからもより一層励んで参りますので塩元帥をよろしくお願いします。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
八尾塩元帥の三宅です。
昨日の熊本地方での地震での被災者の方々、お悔やみ、お見舞い申し上げます。
そこで、今私達は今何をするべきなのか話し合いました。
いつ私達も震災に襲われるわかりません。そこでまずは、ご来店頂いたお客様、そして、スタッフの身の安全を確保する為に、避難経路の確認、ガスの元栓の再確認、消火器の場所の再確認を行いました。。
そして、被災者の方々に何か出来きる事はないか話しあった結果、スタッフ間で義援金を集める事にしました。
そこで、事務所に募金箱を設置する事にしました。
塩元帥の理念の一つに、「世の為、人の為に働く」というのがあります。今困っている人達がいる現状、今私達が動く時だと思います。少しでも被災者の方々のお役に立てればと思っております。
お楽しみ様です！
八尾塩元帥、新入社員の小林です！
塩元帥で働かせて頂いてから早2ヶ月が経ちました。
まだまだ勉強中でお店に貢献出来ていない中、何か出来ることはないかと思案したところ、一つ思い当たるものがありました。
それは、『生ビール』です！
前職との関係で入れ方や管理方法には自信がありましたので、それを他のスタッフと共有できればと考えました。
樽の温度管理やガス圧の調整、営業終了後のスポンジ通し、注ぎ口の掃除、グラスの洗浄等いろいろありますが一番大事なのはビールの注ぎ方です！
まずは、グラスを斜め45度にして注ぎ口をグラスの脇につけ徐々にグラスを真っ直ぐにし7分目まで淹れます。
次に、泡を静かに注ぎ淹れ空気が多く混ざった荒い泡を押し出します。最後に割り箸等で押し出された泡を切って出来上がりです。
最後の泡の処理の仕方で、最初の一口目の美味しさが違ってきます！
①ジョッキを綺麗に洗浄
②ビールサーバーを綺麗に保つと呼ばれる泡の跡の層が出来ますので一度確認してみて下さい！
③きめ細かい泡を注ぐ
この３つの条件をクリアするとビールを飲み終わった後に、『エンジェルリング』
と呼ばれる泡の跡の層が出来ますので一度確認してみて下さい！
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
八尾塩元帥の三宅です。
以前のブログで玄関は特にピカピカにしますと書かせて頂いたのですが、
スタッフが店内に入る入口もピカピカにして行きたいと思います。
こちらの写真は、スタッフが店内に入る入口です。
扉の塗装が所々剥げて白くなっています。
お客様から塗ってみたらというご意見を頂いたので、
早速塗り直しました。
するとたった数分でこんなに見た目も綺麗になりました。
これでスタッフも気持ち良く出入り出来ます（＾＾）
ご意見を下さったお客様本当にありがとうございます。
２０１６年３月２９日撮影