八尾塩元帥の三宅です。
昨日の熊本地方での地震での被災者の方々、お悔やみ、お見舞い申し上げます。
そこで、今私達は今何をするべきなのか話し合いました。
いつ私達も震災に襲われるわかりません。そこでまずは、ご来店頂いたお客様、そして、スタッフの身の安全を確保する為に、避難経路の確認、ガスの元栓の再確認、消火器の場所の再確認を行いました。。
そして、被災者の方々に何か出来きる事はないか話しあった結果、スタッフ間で義援金を集める事にしました。
そこで、事務所に募金箱を設置する事にしました。
塩元帥の理念の一つに、「世の為、人の為に働く」というのがあります。今困っている人達がいる現状、今私達が動く時だと思います。少しでも被災者の方々のお役に立てればと思っております。
お楽しみ様です！
八尾塩元帥、新入社員の小林です！
塩元帥で働かせて頂いてから早2ヶ月が経ちました。
まだまだ勉強中でお店に貢献出来ていない中、何か出来ることはないかと思案したところ、一つ思い当たるものがありました。
それは、『生ビール』です！
前職との関係で入れ方や管理方法には自信がありましたので、それを他のスタッフと共有できればと考えました。
樽の温度管理やガス圧の調整、営業終了後のスポンジ通し、注ぎ口の掃除、グラスの洗浄等いろいろありますが一番大事なのはビールの注ぎ方です！
まずは、グラスを斜め45度にして注ぎ口をグラスの脇につけ徐々にグラスを真っ直ぐにし7分目まで淹れます。
次に、泡を静かに注ぎ淹れ空気が多く混ざった荒い泡を押し出します。最後に割り箸等で押し出された泡を切って出来上がりです。
最後の泡の処理の仕方で、最初の一口目の美味しさが違ってきます！
①ジョッキを綺麗に洗浄
②ビールサーバーを綺麗に保つと呼ばれる泡の跡の層が出来ますので一度確認してみて下さい！
③きめ細かい泡を注ぐ
この３つの条件をクリアするとビールを飲み終わった後に、『エンジェルリング』
と呼ばれる泡の跡の層が出来ますので一度確認してみて下さい！
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
八尾塩元帥の三宅です。
以前のブログで玄関は特にピカピカにしますと書かせて頂いたのですが、
スタッフが店内に入る入口もピカピカにして行きたいと思います。
こちらの写真は、スタッフが店内に入る入口です。
扉の塗装が所々剥げて白くなっています。
お客様から塗ってみたらというご意見を頂いたので、
早速塗り直しました。
するとたった数分でこんなに見た目も綺麗になりました。
これでスタッフも気持ち良く出入り出来ます（＾＾）
ご意見を下さったお客様本当にありがとうございます。
２０１６年３月２９日撮影
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
八尾店からお送りいたします。
塩元帥では日々お客様を迎え入れる様々な準備をしています。
その一つに仕込みがあります。
お客様により美味しいものを食べて頂く為に、その日必要な材料を仕込んでいます。
一番おいしい状態で料理を食べて頂きたいので、仕込みは必要最低限の物しか仕込みません
お店の都合で、大目に仕込んだり、足りない材料が出てきたりはありません。
常にお客様が、食べたい商品を、一番いい状態で提供できるようにしています。
その日だけの仕事では、惰性になってしまいますし、新しいことを実行したり、新たな発見はありません。
今日の仕事は、明日、その先に続いていることを意識し、仕事の共有、仕事の引継ぎをしっかりして、
すべてのスタッフが今何をすればいいか、常に判断できるようにしています。
万全の状態で、お客様をご案内できる様日々務めております。
ブログを見ていただきありがとうございます。
いつもブログを見て下さりありがとうございます。
八尾塩元帥の三宅です（＾＾）
塩元帥には、大名と呼ばれる位の店長の方々がいらっしゃいます。
そんな大名の方々が、月に数回来て下さり、その店舗の改善店などを教えてくれます。
先日、高槻塩元帥の店主である、松間オーナーが八尾店に来てくれました。
そして、八尾店の改善する点、私の改善しないといけない点を熱く教えてくれました。
八尾店は、まだまだ清掃が細部まで行き届いていないとご指摘を頂き、一番大事な箇所は、
まずは、玄関、お客様用のトイレ、そして事務所！これだけは絶対にピカピカにしといた方がいいと教えてくれました。
そこで私の日課として、
①事務所の掃除！
スタッフが気持ち良く準備し出勤できる為です。
②玄関の掃除！玄関はお店の顔です！
③ゴミ箱を洗います。
ゴミを収集してくれる業者様の事を思い毎日洗います。
④お客様用のトイレと、スタッフのトイレ掃除！
この４点を出勤前に必ず行うと決めました。
お客様の為、スタッフの為を常に考えながら、さらに良い八尾店にして行きます。
2016年２月６日１４時頃 撮影
いつもブログを見て頂きありがとうございますm(_ _)m
八尾塩元帥の三宅です。
最近寒い日が続いていますね(>_<)
こんな寒い中でも起こし下さってるお客様本当にありがとうございます(*^^*)
先日、お客様から、アンケートを書く鉛筆がぬるぬるしていますというご意見を下さりました。
私もそこまで意識していなかったのですが、触ってみますと確かにぬるぬるしています。
そこで、毎日鉛筆もキレイに吹くようにしました(*^^*)
鉛筆は、お客様と私達を結ぶ為の、唯一の道具です。大切に扱わないといけないなと気づかされました。
ご意見を下さったお客様本当にありがとうございますm(_ _)m
感謝しております。
これからも日々八尾店は成長して行きます！
2016年1月30日12時頃撮影
いつもブログを観覧して頂きありがとうございます。
八尾塩元帥の三宅です。
先日、お客様のアンケートより、テーブルに置いてある調味料が何なのかわかりにくいというご意見を頂きました。
そこで、初めてご来店されたお客様でも、見てすぐにわかるように全てに明記しました。
ご意見を下さったお客様本当にありがとうございます。
お客様のご意見を元に、もっと良い店へとして行きます！
12月30日12時30分撮影
いつも塩元帥のブログを見て頂き有難うございます。
八尾塩元帥からお送りいたします。
塩元帥ではほとんどの材料、商品をお店で仕込んでいるので、
日々様々な作業があります。
同じ作業であっても、新人のスタッフと、熟練のスタッフでは作業に
かかる時間がかなり違ってきます。
なので、日々、１分１秒でも作業が早くなるように、包丁の扱い方だったり。
チャーシューの巻き方だったり、直接的な作業のスピードアップのほか、
作業場の配置だったり、手順だったり、段取りなど、常により効率よくできるよう
考えて仕事に取り組んでいます。
一つの作業が、５分早くなれば、ひと月で１５０分、その日シフトインしている
５人が自分の受け持っている作業を５分早くできれば合計２５分の時間分の
別の仕事ができます。
もちろん仕事のクオリティーは落とさずです。
時間内の仕事を終わらすのは当然の事ですが、さらにプラスアルファの仕事を
するために時間を作ることがとても大切だと感じます。
仕事時間外で何か仕事をすることは素晴らしい事だと思いますが、
同じ内容を工夫して、時間内にできればもっと素晴らしい事だと思います。
１日は２４時間すべての人に平等にあります。
自分の向上の為、おみせの向上の為にも、日々の時間を作る事を意識し
仕事に取り組んでいきます。
いつもブログを観覧して頂き有難うございます。
八尾店の三宅です。
先日、お客様より、お冷グラスの置き方についてご指摘を頂きました。
以前は上向きに置いてたのですが、異物やほこりが入るのではと、ご指摘を頂いたので、
綺麗なダスターを敷き、下向きに置くように改善致しました。
より良いお店にするために、改善して行きたいと思います。
ご指摘を頂いたお客様、本当にありがとうございます。
これからも、より良いお店にして行くために、日々改善して行きます！
2015．11.30.pm1:00
お楽しみさまです！
八尾塩元帥の大西です。
私事ですが、先日3歳の誕生日を迎えた息子です。
自分で選んだケーキのはずなのに、なぜかクールにしてます。
実は、息子と私は誕生日が同じなのです（＾∇＾）
数ヶ月前から誕生日を楽しみにしていたようなので、たくさんお祝いしました。
とても嬉しかったようで、『つぎのたんじょうび、いつ？』と聞いてきました（笑）
彼にとって特別な1日になったようで、私も本当に嬉しいです。
私達は日頃、たくさんのお客様に来ていただいてます。
お客様からみると、普通は1日3回しかない食事の1回を塩元帥で済ませてくださっている訳で、その中には本当に特別なお祝いの方もいるかもしれません。
そう考えると、来てくださったお客様全員に喜んでいただきたいし、そうしなくてはいけないと思います。
そのためにも、もっと出来ることはないか？と常に考える事、そしてすぐ行動する事をしっかり続けていきたいと思います。
その事で、来店の日が特別な日になってくれたら最高！
これも世のため、人のためになるのなら本当に嬉しい限りですねp(^_^)q
だから明日もハッスルハッスル！