お疲れ様です。
私たち塩元帥各店では、営業が終わり全てのお客様がお帰りにななられましたら毎日、終礼を行っております。
まずは全員が集まり、一同礼から始まります。
そして、本日の営業内容の良かったところや気づいた点など、今日起こった様々な内容について
店長から話があり、「今日の反省、明日には改善」と日々の営業内容を帰り見てはお客様に
今よりもっと、より良い営業をと取り組んでおります。
塩元帥各店同じですが、パートさんの意見も大切ですので必ず聞くことにしています。こちらは、一番左端が鶴見店のオープニングから勤めて頂いています。森さんです。
いつも笑顔で働いてくれております。
左から2番目の女性が全力グループで唯一の準社員の菅沼さん、こちらも鶴見店のオープニングから働いています。
鶴見店では女性の方も夜も明るく楽しく働いてくれています。本当に感謝しています。
右から2番目に鶴見店のスマイル王子こと東さん、今日は社員旅行明け1回目の仕事でしたので
久しぶりの仕事が楽しくて仕方がないと話してくれていました。
最後に、一番右の6月頭始めにオープン致します岡山県総社店の店長、古家さん現在総社店オープン
までの間、鶴見店で働いてくれています。本当に助かっています感謝です。
塩元帥各店の良いところは皆さんとにかく明るく仕事を楽しんでくれているところですね。
明るく楽しい営業の裏では、毎日、朝礼、終礼を通じて、お各様にもスタッフにもより良い
環境づくりの為、真剣に皆で意見を出し合う事を大切にしているからだと考えています。
最後にもう一度、みんなで一礼、礼に始まり礼に終わる。
さぁ みんなで気合い入れて片付けしましょう！！
ブロガー マスク・ド・店長
粉をミキサーに投入します。前までは３種類の粉をブレンドしてましたが、今は製粉会社さんからブレンド済みの粉（全力粉）を納品して頂いてますので、それを使います。ありがたいことです。 
かん水を計量します。気温・湿度によって出来が違うので、店長に確認してから作業にかかります。
塩を投入します。仕込む物に応じて数種類の塩を使い分けているのですが、これは製麺専用の塩です。
卵です。製麺開始３０分以内に割卵し溶いて漉したものだけを使用します。
バラかけという作業です。この作業で麺帯の出来が９割がた決まってしまう大事な工程です。気合が自然と入ります。
合わせという作業です。太さが均一かどうかチェックしてから作業に入ります。
