☆塩元帥の日常

皆さまいつもブログをご覧頂きありがとうございます<m(__)m>
総社店　店主の大原です。
昨年９月より総社市民となり早４か月あっという間の日々でした。
正直、滋賀県出身の私にとって岡山県とは塩元帥で勤務する事により
初めて上陸した都市なのです。まず郷に入れば郷に従えとばかりに
まずは岡山の食にチャレンジしてみました。

岡山県民が誇る有名店、以前のブログにも紹介されました。えびめしやさんへ

エビ飯のルーツは東京渋谷の有名カレー店で働いおられた岡山県出身の方がレシピの許可を貰い、昭和４０年ごろ岡山に持ち帰りアレンジを加え岡山市内で開業されたところ瞬く間に人気となり、色々な飲食店で提供される様になり岡山県民に広く知られる様になったそうです。
基本的にはピラフの一種で、具にエビを用いた物をドミグラスソース、ケチャップ、カラメルソースなどをベースにしたエビ飯ソースを絡めた黒褐色に仕立てたものです。これに錦糸卵、キャベツの千切りを添えるのが一般的だそうです。それに各店オリジナルのトッピングが多数あるようです。
本当に個性的な味に再び近いうちに再訪したいお店でした。　こうして長年にわたり地元の方に愛されるお店本当に素敵です。総社塩元帥も１０年後、２０年後気が付けば岡山のソウルフードだと言ってもらえる様、味の向上、接客の向上を共に目指して下さる、社員さんを大募集中です。この暮らしやすい環境の中、仕事にも集中出来ます。勿論、綺麗な寮も完備しております。遠方の方、近郊の方、お気になさらず、先ずお問い合わせ下さい。０８６６－９４－３５８０　担当　大原　まで。最後までご覧頂きありがとうございます<m(__)m>

 

お楽しみ様です。

いつもブログを御覧の皆様、初めまして(^-^)

１月１日より田原本店で働かせて頂いております、吉川と申します。

よろしくお願いします。

入社から1週間が経ちましたが、日々色々な仕事や礼儀の事等

沢山の事を教えて頂いております。

今回は初めてのブログ更新をさせて頂くと言う事でその一部をご紹介致します(^O^)

写真はラーメン屋の命とも言える「スープ」の

「スープ漉し」についてご紹介します

 

漉し網と柄杓を使ってキッチンポットに移します

スープに水が一滴も入らないよう細心の注意をし、行います

さらに残りのスープも注意しながらキッチンポットに移します

 

勢い良くやってしまうとスープの濁りの原因となってしまうので、ここでもゆっくりと丁寧に扱います

塩元帥ではスープにこだわり、誰が炊いても美味しい同じスープになる様に徹底しています。

その美味しいスープを美味しいままの状態でお客様に届ける為にスープ漉しが大事なのです。

こんな凄い職場に来て早一週間が過ぎましたが、日々、新しい知識も教えて頂き毎日が新鮮で最高に楽しいです！

まずは三大原則を常に意識し、全てのお客様に喜んで帰って頂けるように全力で取り組んでまいります。

最後まで御覧頂き有難うございます。

お楽しみ様です！彦根塩元帥の大西です。

 

ある日の彦根塩元帥、営業前の事ですが、こんな風になってました…

この日は日本中のあちこちで積雪があったそうですが、彦根店も例外でなく・・・これは一大事！

早速雪かきに取り掛かる私達でした。

雪かきする小林店長。

少しでもお客様に来てもらいやすい環境にしたい！その思いで雪かきする私達です。

しかしこれが過酷な戦いの始まりであることをまだ誰もわかっていなかったのです・・・

 

そもそも『雪が積もる所』に誰一人として住んだことがないスタッフ、雪かきが本当～～～～～に重労働であることに気づくのにそう時間はかかりませんでした。

迫る営業時間、進まない雪かき・・・

一時間かかってやっと駐車場が少し見えてくる、といった状況に焦る私達でしたが・・・その時救世主が現れたのでした!!

見てくださいこの雄姿!!

たまたま通りかかった除雪車にお願いして雪かきしてもらっているところです。

見かけは小さくてもさすがは重機、あっという間に雪をかき分けていきます。そして・・・

あっさりとここまでしてくれました!!

ありがとう除雪車!!これでお客様が来て下さる!!

 

この件で私が感じたことは、日常の当たり前と思っていることも誰かのおかげで当たり前になっているのかも知れない、ということです。

雪かきも実際に体験すると、雪国に住んでいる方々がどれだけ大変な思いをしているかまではわかっていなかったのだと思いました。私達働き盛りの男性陣でも大変なのに、ずっと住んでおられるお年寄りの方などは本当につらい思いをされているのでは・・・

たまたまなのか、はたまた願いを叶えるために除雪車が現れたのかはわかりませんが、このことに感謝するとともに何か自分に出来ることは積極的にやっていきたい！そう思える大雪の日でした。

改めて、身の回りのいろいろな出来事に注意を払い、また感謝していきたいと思わせてくれた出来事です。

 

ただ、一つだけ・・・

 

『彦根店はいつでも除雪車のプレゼント、お待ちしています』どなたでも結構ですよ！（笑）

新年明けましておめでとうございます。京田辺塩元帥　鮫島です。今年も宜しくお願い致します。

京田辺塩元帥は、2013年12月6日にオープンさせて頂きまして、昨年の12月6日に誕生日を迎え
1歳になりました。(≧▽≦)
この1年、沢山のお客様のおちからをお借りしてお店は成長する事ができ非常に感謝しております！
私たちが成長出来た理由ははっきりしています。
この魔法のボックスがあるからです。

このボックスには毎日沢山の　”お客様の声”　が入っています。
時にはこんな声を頂き、

わぉ！と心が弾み益々元気が湧いて来たり、
時にはこんな声を頂き、

もっともっと研究して練習して美味しいもの作りたいと思わせて頂いたり、
時にはこんな声を頂き、

私たちスタッフが気付けなかった事をご指摘して頂いたりしています。
即、改善です。


こうして１年間、お客様に励まされて私たちは成長する事が出来ました。
今でも毎日、沢山のお客様が御来店して頂いています。これからもしっかり
”お客様の声”をお聞きし、笑顔で帰って頂ける様に感謝の気持ちを忘れず全力で営業して参ります！
本年もどうか宜しくお願い致します(*^^*)

皆様、焼けましてならぬ、明けましておめでとうございます(＾◇＾)岐阜塩元帥店長の谷口です。

いつも塩元帥のブログをご覧いただき有難うございますm(__)m

今年もどうか塩元帥のブログをご覧くださいますようお願い申し上げます。

お蔭さまで、岐阜店がオープンしてはや二か月が経とうとしております。

沢山のスタッフに囲まれ、毎日充実した日々を過ごさせて頂いておりますが、

それと同時に人を育てるという楽しさも味わえて、勉強にもなります。

素直でまじめなスタッフが多いので、大変教え甲斐があるのですが、

中でも私が教えるのが一番好きなもの！！

それが焼き飯です。

最近スタッフの中に「美味しい焼き飯が作れるようになりたい！！」とか、

「焼き場に入っているところを同級生の女の子に見てもらってモテたくて仕方がないです！！」

とか、

「バレンタインに焼き飯を！！」とか、訳のわからないことを発言する何とも頼もしい

男性スタッフが増えてきました。

理由はどうあれ、焼き飯に対するアツーい情熱は感じ取れたので、この子達ならきっと

アツアツで美味しい焼き飯が作れるようになるに違いない。

さっそく特訓よ！！ということで、まずは基本的な鍋の振り方から・・・ではなく、食材の大切さ、

その食材を作って下さった方々への感謝の気持ちを大切にしましょう(^^)/

ということから教えていきます。

食材を大切にできない人に美味しいものは作れません。

なんて素直な子達なのでしょう！！真剣に私の話を聞いてくれています。

よし、最強の男達にしてやるからね( ｀ー´)ノ

焼き飯を何回も作るのには、体力が要りますので、

腕立て

腹筋

背筋

を３回ずつして頂きます。

「店長あまりにも回数少なくないですか？」と聞いてきたので更に２回ずつしてもらいました。

よし、ばっちり焼き飯筋もついたであろうから、本番や！！

まずは塩から振りましょう(＾◇＾)

これは塩元帥だからではございません。そんなにセンスの高いことは思いつきません。

最初からお米はもったいないからです。

塩が振れるようになってからはじめてお米で振れるようになります。

これも大切なことです。

そろそろ塩も振れるようになってきたところで、それでは実際に焼き飯に挑戦しましょう(^^♪

な・な・な・なんと！！そこそこ振れるようになっているではないか諸君！！

さて、味はどうかな？

美味しい！！みんなセンス抜群だ！！

しかし、まだまだお客様にお出しできるレベルではございませんでした。

村瀬さん、松宮さん、上田さん・・・。君たちを必ず塩元帥トップレベルの焼き飯職人に

育て上げると私は決めました。

明日からまた猛特訓するぞ～～！！

彼らが焼き飯検定に合格した際には是非、岐阜塩元帥で焼き飯を食べてみてくださいませ(^^)/

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

　新年　明けましておめでとうございます。いつもブログをご覧いただきありがとうございます。八尾店の丸山です。

年の暮れに参加させて頂いたラーメンEXPOご紹介させていただきます。初めてのイベントで朝から緊張の一日でしたが、

大将をはじめ本社の皆様、協力していただいたエキスポのスタッフの皆様のお蔭でとても楽しく貴重な体験をさせて

いただきました。

塩元帥のブースでださせて頂いた一杯です。大将自ら仕込んでいただいた、塩元帥の店舗では食べれない限定の

辛味噌らーめんです。スープ、麺はもちろんこのトロットロの胸とう肉を使ったチャーシューが最高でした。

お客様のなかには、「いつも塩元帥が好きでよくいってるよ」、「寒いやろうけど、がんばってな」など声をかけて頂いたり、

塩元帥はお客様に愛されているんだな、、、とつくづく実感しました。本当に良い経験をさせて頂き、ありがとうございました。