ブログをご覧頂きありがとう御座います<m(__)m>
総社塩元帥、村田です。
（写真は営業前のスープの味見をしているところです）
今回は味の事で書かせて頂きます(^○^)
塩元帥では安心安全をモットーに
無添加無化調でお料理を提供させて頂いております。
店舗を構えさせて頂き、毎回味が違うとなれば
お客様の足は遠のくのですが、塩元帥は変わりなく
愛され続けています。
ありがとうございます！！
味のブレという事で、化学調味料というのは凄く
少々のブレは感じさせなくまとまってしまうのですが
塩元帥は一切使わなくてブレを出さない為に
徹底的な味見をしています。
スープを作る工程で食材を時間帯に分け投入するのですが
その都度の味見は勿論で、その時に味が少しでも出ていなければ
分単位での延長など、物凄く繊細な感覚で作らさせて頂いています。
もちろん、味見は店長を筆頭にスープ場を任されている従業員全員で
味見をします。
これからも、変わりなく愛され続けて行くために、
ご期待通りのお料理を提供出来る様に
こういうことを大事にしていきます。
最後までご覧頂きありがとうございます(^^)
いつもブログをご覧いただきまして有難うございます！！高槻店 店主 松間一郎です。お正月、成人式と沢山のお客様に御来店頂き感謝の気持ちで一杯です！！お客様より頂きましたアンケートの中に「お箸は２種類あって嬉しいのですが、ケースかカバーをつけてもらえたら衛生的に清潔感があると思います」とコメント頂いておりました。早速、社内で検討させて頂きケースカバー付のお箸入れを導入し全てのカスターセットを定期的に洗浄をするシステムに変更させて頂きました(^^)/
見た目もスッキリして以前より清潔感があると思います！！大変貴重なご意見を頂きましたお客様に心より感謝申し上げたいと思います。有難うございます！！
お客様から頂いたアンケートは改善できる事は即改善し会議で話し合いが必要な場合はスタッフ全員で改善に取り組み話し合いが行われております。今後も貴重なアンケート頂ける様スタッフ一同全力で営業いたします！！1月4日15:30頃撮影
今回、姫路店のブログをお送りします、パートの石田です。
毎日、寒い日が続いていますが、みなさん体調は大丈夫ですか？風邪などに気を付けて下さいね !(^^)!
姫路店では、熱い・熱い・熱い一杯をお客様に喜んで頂けるように全力で営業しています。
きっと寒さも吹き飛ぶはずです（笑）
お客様の笑顔が、私たちのぱパワーになります(^_-)
私は、２か月前ぐらいからスープの勉強をさせて頂いています。実は ．．．以前にも少しだけさせ
て頂いていたのですが、途中になってしまっていたので店長にお願いしてもう一度、一から勉強さ
せて頂いています。スープは、少しの火加減で沸き方が違い、それによって味が違ってくるのでホ
ント難しいです…。ポイントを教えてもらう→実践する→教えてもらう→実践するの繰り返しで、少
しずつわかってきました。火加減をしっかり目にやきつけ覚えていきます(*^_^*)まだまだ、わから
ない事が多いのでスープと向き合い覚え、一つ一つ確実に出来るようにしていきます!!
このような、挑戦したい事をさせてもらえる環境に感謝です(^_-)店長、姫路店のみなさん、ありが
とうございます!!
姫路店でスープに向き合っている私の姿を温かく見守って頂けたら嬉しいです( ^)o(^ )
私自身、日々、勉強し成長していきたいです。
最後まで、ありがとうございました。
少し遅いですが 明けましておめでとうございます(*^_^*)
明石塩元帥 松本勝吾です。
そして 新成人の皆様 ご成人おめでとうございます！！
大人の仲間入りですね！
私が成人したのは約１０年前・・・月日は早いものです。
そんな三十路目前の私が 最近意識していることは お客様の動きに対して 素早く気付けているか
ということです
写真は 麺場というポジションから ホールを見た時の風景です
私はどうしても 目の前の事に集中しすぎて 周りを見ることがおろそかになる事があります
それを改善するために もっと全体に意識を向け 視野を広く持つという事を 店長からも指導を
いただきました
お客様の為に何が出来るか そう考えた時に 冬場はヒーター、ブランケットなどをご用意し
お子様には絵本や お子様用の取り皿 もちろんそういった気遣いも必要です
そしてもっとお客様に満足してい頂くためには 今、お客様が何を望んでらっしゃるのかを
察知することが重要です
しっかりとアンテナを張り巡らせ 目の前の事だけに集中しすぎるのではなく 全体を見る
心の余裕を身につけ 営業していく事 そうしてお客様に幸せな気持ちでお帰り頂く
そんな皆様に愛される ラーメン屋さんを目指し 今日も全力で営業して参ります(^^)
いつもブログを御覧頂いてありがとうございます(^-^)小野店の店主の藤原です。
先日お客様からお帰り際に(美味しかったけどラーメンが少しぬるかいった)という御指摘がありました。
原因を確認した所、お客様から御注文頂いた内容がネギ塩ラーメンの大盛、チャーシュー、メンマ、玉子トッピングでした。この量のトッピングでしたら常温や少し温めても一気にラーメンの温度が下がり、通常の熱々のラーメンが御提供しにくくなります。御注文頂いた時点でスタッフが冷め易いですのでトッピングを別皿で提供する提案が出来ていなかったのが反省です。
そこでお客様からの御意見、経験を生かしてメニューに掲示してご提案とトッピング内容によってはスタッフが口答で御提供案する様に改善致しました。これからも美味しいラーメンをより美味しくを追及して参ります。
最後迄ブログを御覧頂き有り難うございます。
１月１０日PM16時40分撮影
お楽しみ様です（＾－＾）
尼崎塩元帥の小倉です！
尼崎塩元帥では以前からトイレに棚があるのですが、高さがある為お客様から補充用のトイレットペーパーを置いているのがわからなかったり、女性スタッフだと手が届かない難点があったので、先日写真に写っている棚を設置致しました♪
これが出来たことで消臭効果のある炭を置いたり、お店に必要な備品を置くことが出来るようになりました(*^^)v
今後はこの棚を活用してお客様が少しでも快適に過ごして頂けるような空間作りをする為に、インテリア等にもこだわっていきたいと思っております(^O^)
最後までブログをご覧頂きありがとうございますm(__)m
2016年1月9日14時撮影
お楽しみ様です＾＾
泉佐野塩元帥の康原です。
去年に引き続き、私が泉佐野店の年明けブログを書かせて頂く喜び。とても嬉しい限りです。
改めまして、明けましておめでとうございます＾＾皆様は今年はどのような目標で頑張りますか？私は秘密です＾＾(笑) でも、達成する為に精進しますよ！
年明けブログなのに、更新する日が１０日なので微妙な空気になりますが、気にせず話させていただきます！
今年は我が地元の京都に帰らせていただきまして、北野天満宮、そして八坂神社でお参りさせていただきまして、私の知識が増え賢くなるように、そして大きな病気などせずに元気に過ごせるように願ってきました。
おみくじも引いてきました！2015年の最後は凶で終わり、2016年は吉で始まりました＾＾
吉は二番目に良いらしいです＾＾！！まぁ、ここ数年は大吉見てないんですけどね、、、
そんな吉男の康原がいる泉佐野塩元帥に大吉は自ら引き寄せる男を発見しました＾＾
写真はアルバイトの稲原さんです。閉店後に焼き飯練習をしています。
稲原さんは大学生ですが、通ってる大学より店が大好きで、先日旅行で行った福岡から明太子を送って下さいました。そんな店想いの稲原さん、実は、、、3月で大学を卒業すると共に塩元帥も卒業してしまうのです。
そんな稲原さんに康原がハラハラの突撃インタビューでの回答です。
質問、稲原さんは焼き飯1丁、2丁、半チャンを全て合格していて、常に店長、副店長から美味しいと言われ、更に練習することでゴールはどこですかと。。。
回答、在籍している間は全力でやりたい。焼き場をずっとやらせて頂き、残り2か月の塩元帥生活を輝かせる為に焼き飯練習は欠かせません。 最後に自分が振る焼き飯を自分史上最高の焼き飯にしたい！！
お店にかける思い、商品に対する情熱、、、康原の胸も瞼も熱くなります！！
残り2か月も稲原さんと一緒に働けるので、その熱い気持ちを引き継ぎ、周りに行動で伝えられるように頑張っていきます！
皆様あけましておめでとうございます。塩元帥本店多田デス。
新年から大勢のお客様におこし頂き感謝、感謝、大感謝です！！！
スタッフ一同フルパワーで営業中です！！！
さて、ご存じの方も多数いらっしゃるとはおもいますが、塩元帥全店でお客様アンケートなるものがあります。
もちろん秘密厳守です！！！
スタッフの意識向上の為、ありがたく拝見させていただいております。
このアンケートにはお客様のご意見、ご要望等書き込める欄があります。
昨年新しくなったアンケートは、その欄がドドンとでっかくなりました！！！
もちろん、お客様の声を沢山ききたいからです。
実際、お客様からのご要望のなかから、我々がおこなっているサービスの例を紹介させていただきます。
これは柚子皮を細かくしたものです。
塩元帥のラーメンに入っているのですが、以前から柚子多めのサービスは行っていたのですが、メニューにはのせていませんでした。
しかしたくさんのご要望があり、新しいメニューにのせたところ、たくさんのオーダーをいただきました。
なお、この柚子はピーク前に内皮をとって、みじん切りしてあるので、
安心してください、香りも鮮度もばっちりですよ！！！
これはつけ麺ですが、つけ麺は熱いタレと冷たいメンとのアンニュイなコラボレーションがおいしいのです！！！
しかし、とくに今みたいな寒い時期は
どうしてもタレがさめてしまいます。
温めなおすのに焼いた石を入れるお店もありますが、あれってなんか焦げ臭いんですよね。
そこでいろいろ試した結果、人類の大発明品、電子レンジがベスト！！！
おいおい手抜きじゃないかって、いえいえ、でもこの方法が一番良かったんですよ。
しかもすぐご提供できるので、ホントお気軽に申し付けください！！！
安心して下さい、温めますよ！！！
アンケートは、私たちにとって、問題集みたいなものだと考えています。
お客様とともに、よりよいみせ作り、やっていきます！！！
ＰＳ・・・３０００円のお食事券、あたるかも！！！
ブログをご覧いただき有難うございます。
田原本店、福田です（＾ｕ＾）
飲食店にとって、手洗いは基本中の基本です。
「よく洗う」というアバウトな表現をすると、人それぞれの価値観により、誤差が生じると思います。
当店では新人さんに教える時は、
「よく泡立てて」洗うように指導しております。
そして、もう1つ、重要なこと。
手を洗っている最中に、必ず、こうやって蛇口も洗うこと。
蛇口をひねった時点では、その手は汚れているはず。
なので、いくら綺麗に手を洗っても、最後にそのままの蛇口を触ってしまうと、結局少し雑菌が手に付着してしまう可能性があります。
とても重要なことです。
お客様が口に入れるものを扱っている以上、全ての作業に細心の注意を払い、
衛生管理を徹底してまいります。
平成２８年１月３日 午後８時撮影
本年も日々全力で営業していきます！
ありがとうございます！！
いつもブログをご覧いただきありがとうございます‼︎八尾店の丸山です。
毎年新年に向けてお取引業者様の清水陶器様よりいただいている日めくりカレンダーです。毎日素晴らしい格言が書いてあり、身も引き締まり、いつも楽しみにしております！
何処の店舗にもかがけられているので機会があれば、ご覧くださいませ(^^)
こちらは焼飯を調理する焼き台でして、
今年より五徳を新調していただきました
ありがとうございます‼︎
年始早々早い対応管理部の皆様、設備取引業者様のイケダアールテンポの皆様、本当にありがとうございます‼︎
大事に使わせていただきます‼︎
本当ならビフォーアフターも掲載したかったのですが、あまりにも無残な姿だったので
ご了承下さいませ…
物を大事に扱うことから人様にも優しくできるので、まずはすべての物に感謝し、大事に
扱うことを心掛けていきます‼️
これからも進化し続ける塩元帥を宜しくお願い申し上げます‼︎