☆塩元帥の日常

いつも当ブログをご覧いただきありがとうございます(^^♪　岐阜店の岬で御座います(^O^)

岐阜店の床材が少し滑りやすく以前アンケートにもそういうご意見をいただいたので現在は通り道にはマットを敷いているのですが、やはりそれ以外の部分は汚れてきます。そこで、最近から、このスチームモップでお掃除するようにしました。
今回なぜこの様な事をお話しするかと言いますと、最近岐阜店では以前のブログでもあったとおり清掃に力を入れております。お客様に気持ち良くお食事をして頂く為に力を入れていこうと、日々の清掃に加えて毎日少しずつ違う場所を掃除しお店全体を綺麗に保つように取り組んでいます。当然ながらやるべき事が以前よりも増えました。そのなかでスタッフ一人一人が公平に清掃を分担できるように、余裕のある時は他の作業の準備をしておいたり以前よりもスタッフ同士の関係にも変化が出てきたような気がします。

綺麗な場で料理を提供することも大切ですが、スタッフ同士の雰囲気もお店の空気をつくる大事な要素です。今力を入れている清掃で、スタッフ全員が決まった方向に向かって取り組んでいくという一つのきっかけを得たように思います。より良い雰囲気でお客様をお迎え出来る様に、こういった部分にも力を入れて参ります。味だけではない塩元帥の心意気も召し上がりにお越しくださいませm(__)m

いつもブログをご覧いただきありがとうございます
東近江塩元帥坂東です。

マイ包丁（自分専用の包丁）買いました。以前から自分の業務用の包丁が欲しいと思っていましたが、
なかなか身近に売ってなかったので、店長にお願いして、購入しました。

やっぱり店の包丁で材料を切る時よりも、自分の包丁で切る方が楽しいです。モチベーションもアゲアゲ！です。
ただこの包丁は、両刃でなく、片刃なのです(ﾟ∀ﾟ)
私は以前中華料理をやっていましたので、使う包丁は中華包丁（両刃）！！
片刃の包丁は表、裏の研ぐ角度が違うので難しです(#^.^#)

このマイ包丁で刃がつくように毎日研いで、研ぐ技術を磨いていきます。

包丁と共に成長していきます！！

いつもブログを御覧頂きありがとうございます。
長浜店の中居です。
今日は見た目の大切さについて
お話したいと思います。

突然ですが皆さん、かき氷のシロップの味は

実は、全て同じだということをご存知でしょうか？
これは弊店の副店長に聞いた話なのですが、
人はただ見た目と匂いの違いで、
それぞれ違う味だと錯覚を
起こしてしまうそうなのです。

私はこのことを聞き、これはラーメンの盛り付けにも
繋がる話だなと思いました。

私たちが皆様にご提供しているラーメンは
材料のグラム数から盛り付けする位置まで
全てきちんと決まっています。

例えば、材料の位置のことだけで言うと、
天然塩ラーメンは、
まずチャーシューを一番手前に置き、
白髪ネギは真ん中より少し左、
メンマは白髪ネギに対して、垂直になるように
きれいに真っ直ぐ置きます。
そして、その白髪ネギとメンマの間に菊菜を載せ、
最後に、数本、赤糸唐辛子を載せれば完成です。

ラーメンでも、いくら匂いや味が一緒であっても
見た目が整っていなければ、美味しいラーメンだと
思わない人もいると思います。

私はまだラーメンを１から作ることは出来ませんが、
盛り付けには携わっているので、
お客様に見た瞬間に「美味しそう！！」と
思ってもらえるような、盛り付けをするように
常に心掛けています。

最後まで御覧頂き、ありがとうございます。

 

お楽しみ様です！！

今回は田原本店山田がお送りさせていただきます！！

先日お客様より頂いたアンケートで

お荷物かごが汚れているとご指摘をいただきました。

しっかりとそういうところまで目を配ることが

出来ておらず・・・お客様に残念な思いをさせてしまいました。

これは、即改善せねば！！とアルバイトの

吉田さん、中川さんが進んで磨いてくれました！！

おかげで、

こんなにも綺麗になりました！！ありがとう！！

お客様に快適に過ごしていただける空間作りのため

物を大切にそして綺麗に！今一度徹底していきます！！

平成２８年２月１４日　　１３時４０分撮影

お楽しみ様です(*^_^*)

姫路塩元帥　山本です(*^_^*)

私には５年生の子供がいるのですが３学期が始まって最初に出た宿題が

「今年の抱負を漢字１文字で表しましょう。その意味も説明しましょう」

と言うものでした。

それを聞いて私も塩元帥での今年の抱負を１文字で考えてみることにしました！

その①　　笑顔の「笑」

私はホールのお仕事を中心にさせて頂き、お待ちも任せて頂いています。

お客様にはいつも笑顔で！！

その②　　新しい事へのチャレンジの「新」

製麺は出来るようになったのですが、切り出しがまだまだ勉強中です。

早く自分の作った麺を切り出し出来る様にチャレンジします！！

その③　　姫路店のスローガンの１文字をとって「心」

毎日の営業の中、やはり１番大事なのはスタッフみんなの心が１つになって営業する事だと思います。誰かが困っていたら助けてあげる、みんなが動きやすいように声掛けを大切にする。

土台である心がしっかりとみんなで繋がっていれば、きっと自然と全力の営業が出来るのだと思います。

「笑」　「新」　「心」と３つの文字が出ましたが、よ～く考えた結果、

私の今年の抱負は「心」に決めました！！

心を１つに熱い熱い熱い一杯をお客様へお届します(^^♪

最後までご覧頂き有難うございます。

いつもブログをご覧いただきありがとうございます！
明石店山下がお送りいたします(*^_^*)

今回は明石店社員の連休制度について少しお話させて頂きたいと思います！
明石店オーナーである久野さんの目指しているお店作りの一つに社員の方にもプライベートを充実してほしい！という熱い想いがあるそうです！！
今年から大型連休制度がスタートします。そして私が第一号に選ばれました(*^_^*)私はスノーボードが大好きです。1月29日から2月3日まで6日間の休みを使って初日は岐阜県奥美濃、2日目から4日目までは北海道ルスツ、5日目岐阜県奥美濃、6日目は兵庫県ハチ北高原と言うスノーボード好きの私にはすごく充実した休みを過ごせました。正社員で仕事をしていてここまで自分の趣味に時間を作れるのは本当にないことだと思います。でも明石塩元帥では、それを実現させて頂く事が出来ました(*^^)v　6日間ボード尽くしでハードなスケジュールでしたが、すごくリフレッシュが出来休み明けから今まで以上に仕事に打ち込むことが出来ています!(^^)!　社会人である以上仕事は大切ですがスタッフのプライベートも大切に考えて下さり、大型連休を下さった久野オーナーにとても感謝しています。そして私が抜けた間の勤務をカバーして下さったスタッフさんに感謝です。

追伸　スノーボードが楽しすぎたので写真は一枚もありません。ごめんなさい。下の写真はイメージです(*^^)v