今回は田原本にて行われた店内会議の報告です。
夜遅くにも関わらずアルバイト、パートさんも参加して頂き、今回は大将、小泉本部長にも参加して頂きました。
会議のテーマは「活気を継続するには」です。
社員、アルバイト、パートさんに関わらず意見を交換しあい議論いたしました。翌日の営業にもすぐ取り入れられ凄く良い効果があったのではないかと感じました！
そして「論語」の勉強です。自分たちだけでは難解なことも大将に解説して頂き一同とても理解しやすかったです！ありがとうございます。
そして総社店に旅立つ田村さん（手前左）の送迎会を行いました。
田原本で育った彼に別れを惜しむ声が数多くあったやら、無かっ・・みんな寂しがっていました(^ω^)
総社でも？愛される存在となって頑張って下さい！！
田原本 竹田
どうも八尾塩元帥の三宅です。
今回は、塩元帥の人気メニューである土手焼きの
仕込み風景をご紹介させていただきます。
①牛すじをボイルする為に鍋に水を沸かします。
②沸騰すると、牛すじを投入です。
この時の注意点は牛すじさん達に「塩元帥に来てくれてありがとう」と感謝の気持ちを込めながら投入していきます。
③ボイル出来れば、一旦引き上げます。
④一口サイズにカットして行きます。
今回のカット担当は、八尾店のイケメンスタッフの荒巻さんです。老若男女問わずお客様から人気があります。あっという間にカット完成です！
⑥こちらが、秘伝の土手ダレです！！
創業３００年を超える味噌屋さんから仕入れた数種類の味噌を、土手焼きに合うようにブレンドした最高の味噌が入っています。
⑦カットした牛すじと、こんにゃく、そして秘伝のタレを入れます。
そして、ことこと煮込んでいきます。この時も、火加減に注意しながら「おいしくなぁれ！おいしくなぁれ」と気持ちをこめ煮込んで行きます。
⑧煮込み終われば完成です！
そして、味見チェック担当は、先日、お客様アンケートに「かっこいい」と書かれていて、みんなにうれしそうに見せていた、イケメン副店長です。
「うん最高！」
こうして塩元帥の土手焼きは完成し、お客様の元へお届けしています。
高槻店小林です。
六月から京都塩元帥に移動される音野さんが最後の追い上げで麺場の修行中です。
返しを入れるのも十回連続規定量を出せないと合格にはなりません。
味にこだわり美味しいラーメンを提供する為練習中です。
スープを入れる音野さん真剣な眼差しで、規定量を入れて
そして一杯一杯のラーメンに全力で作らさせて頂いてます。
この度京都塩元帥では歓送迎会をしました。
バイトさんパートさんも沢山参加して、大いに盛り上がりました。
金谷店長がとても美味しそうなお肉を用意してくださり、そのお肉で焼き肉をしました!!
あっという間になくなったので足立副店長が急きょカレーをを作って下さいました。
ついでに私オヤフソが考案した冷やし麺もみなさんに食べて頂きました。
金谷店長にも食べて頂きました!!
んんんっ!!うまい!!っというお言葉頂きました。和風だしと塩だれを合わせて、お好みで甘辛の肉みそを入れて頂きます。まだまだ進化させていきますので、こうご期待っ！！
京都店のスタッフはみんな良い笑顔してます!!
卒業するスタッフさん、いつまでもここに変わらない塩元帥はここにあります。今度はお客様としてまた顔出して下さい。
新人さん。こんなに夢中になれて、楽しく働けるお仕事そうそう無いですよ!!「ここにで働けてラッキー」と思えるお店なのでこれからどんどん楽しんで下さい。
你好！（ﾆｰﾊｵ） 泉佐野店の掘井です。
先日、台湾へ第２班で出国しました。
初日の夜は、台湾名物の小龍包を食べながら、大宴会です。 みんなで、親睦を深めました。
二日目は、台湾で２号店を出店計画中との噂の「麺や輝」さんを訪問し、
日本人らしく昼間からビールで乾杯！！
國立故宮博物院を訪れ、台湾の古代から近代に至る歴代王朝の秘宝を見学し、異国の歴史を感じました。
九份（ｼﾞｮｳﾌｪﾝ）に行き、素晴らしい景色を楽しみました。
台湾の観光名所も訪れ、旅行気分を満喫しました。
また訪れたくなる場所がたくさんある台湾でした。
太謝謝您了！！ （ﾀｲ ｼｪｼｪ ﾆﾝﾛ）
こんにちは 小野店藤原です。
毎年恒例の社員旅行のシーズンがやってきました。
台湾に第一斑で出陣しました！
初日の夜は皆でショーロンポウを頂き２軒目にも関わらず沢山美味しく頂きました。
大将ごちそうさまでした！
２日目のお昼は台湾市内にあるパワースポット 龍山寺に参りました。
ここぞとばかりパワーを満タン注入致しました。
そして次に基山街に行きました。するとジブリで有名な「千と千尋の神隠し」
宮崎駿監督が来てこちらをモデルにして製作されたそうです。そのままの風景でとても感動しました。
こちらのお店は「湯婆婆の屋敷」という名でカフェでした。
夜のブログは久野店長にお任せします。（笑）
今年も楽しい時間が過ごせて皆さんとの絆が深まりました。
大将本当にありがとうございます。心から感謝致します。
お疲れ様です。尼崎塩元帥の谷口です。
今日は塩元帥の命とも言えるスープを勉強させて頂きました。
塩元帥のスープは、豚骨、鶏ガラの動物系と魚介系をブレンドしたダブルスープです！
このスープと秘伝の返し（タレ）を併せて、スッキリとした中にコクのある
深みのあるラーメンが出来上がります！
まずは血抜きです。
この血抜きは美味しいスープを作るには欠かせないとても大事な作業です。
血抜きを終えたら数種類の野菜と昆布を入れます。
いざ点火します！！！
スープが沸騰したらアクが出るので、キレイに取り除きます。
このアク取りはかなり大事な作業なので丁寧かつスピーディーに必死にやります！
このアク取りがキレイで澄んだスープを作るのには欠かせません！！
塩元帥では、各店毎日このスープを一生懸命作っています。
なかなか毎日同じものを作るのが難しいですが、
美味しいスープ
美味しいラーメンを作るために、日々努力しています。
塩元帥のラーメンの命とも言えるスープですので僕も美味しいスープが出来るよう必死に
頑張っていきます。
皆さん1度、是非このスープを味わいに塩元帥までお越しください。
お待ちしております
尼崎塩元帥 谷口
お疲れ様です。
私たち塩元帥各店では、営業が終わり全てのお客様がお帰りにななられましたら毎日、終礼を行っております。
まずは全員が集まり、一同礼から始まります。
そして、本日の営業内容の良かったところや気づいた点など、今日起こった様々な内容について
店長から話があり、「今日の反省、明日には改善」と日々の営業内容を帰り見てはお客様に
今よりもっと、より良い営業をと取り組んでおります。
塩元帥各店同じですが、パートさんの意見も大切ですので必ず聞くことにしています。こちらは、一番左端が鶴見店のオープニングから勤めて頂いています。森さんです。
いつも笑顔で働いてくれております。
左から2番目の女性が全力グループで唯一の準社員の菅沼さん、こちらも鶴見店のオープニングから働いています。
鶴見店では女性の方も夜も明るく楽しく働いてくれています。本当に感謝しています。
右から2番目に鶴見店のスマイル王子こと東さん、今日は社員旅行明け1回目の仕事でしたので
久しぶりの仕事が楽しくて仕方がないと話してくれていました。
最後に、一番右の6月頭始めにオープン致します岡山県総社店の店長、古家さん現在総社店オープン
までの間、鶴見店で働いてくれています。本当に助かっています感謝です。
塩元帥各店の良いところは皆さんとにかく明るく仕事を楽しんでくれているところですね。
明るく楽しい営業の裏では、毎日、朝礼、終礼を通じて、お各様にもスタッフにもより良い
環境づくりの為、真剣に皆で意見を出し合う事を大切にしているからだと考えています。
最後にもう一度、みんなで一礼、礼に始まり礼に終わる。
さぁ みんなで気合い入れて片付けしましょう！！
ブロガー マスク・ド・店長
お疲れ様です。
伊川谷塩元帥の木村です。
今回は、伊川谷塩元帥でご来店された皆様が、スムーズに御食事されるべく、満席時のご案内について紹介させていただきます。
まず、伊川谷店では店内に入られて左手にこのようなお待ちシートがございます。
＊例として自分の名前で書いています。
この時、たとえ一名様であっても、テーブルをご希望される場合、伊川谷店では喜んで希望の席に御案内いたします。
＊御希望の席によっては多少順番が入れ替わることがありますので、ご了承ください。
そしてなるべく早く御食事を召し上がられたいお客様の為に、塩元帥では以下のルールがございます。
・「カウンター席」をご希望頂きますと、少し早くご案内できる場合が御座います。
・お連れ様と「別々の席」でよろしければスタッフにお申し付けください。
少し早くご案内できる場合が御座います。
２つ目の例として、伊川谷店では、４名様掛け（写真下）と、６名様掛け（写真上）との２種類のテーブルがごさいます。
６名様でご来店なされた場合、別々の席でも構わないことを、お近くのスタッフにおっしゃっていただくと、４名様掛けのテーブル２つ、もしくは、テーブルとカウンターに、素早く御案内させていただくことも可能です。
さまざまな御客様の御希望を、出来る限り伊川谷店ではお伺いし、実施していきます。
お客様の満足のために日々精進していきますので、今後もよろしくお願いします。
こんにちは。本店入江です。
夏といえばやっぱり冷やしですね。
ということで本店メンバーの冷やしを紹介したいと思います。
まずは太原新店長の考案した和テイストの冷やしです。
麺のまわりに氷をのせ、まさに夏はこれでしょ！！！！！
うん、絶品(-_-)/~~~ピシー!ピシー!
まだまだオリジナルレシピがあるとのことで、
本命はトマト系の冷やしだそうです。
楽しみです（●＾o＾●）
次に多田さん考案のクリームソースがベースの冷やしです。
んーーー、オシャレですね。
クリーミーな麺が絡み合い、いい感じです（＾－＾）
そして入江が考案したスープ系冷やし坦々麺です。
隠し味に○○を入れ、まろやかさとコクをだしています（＾－＾）
最後に宮崎さん。
和のだしがきいていて茄子そして梅が合い抜群です。
夏らしいさっぱりとした味が口に広がります（＾－＾）
一人一品を出し合い、試行錯誤をしながら励んでおります。
どの冷やしをだしていくかは乞うご期待あれ(-_-)/~~~ピシー!ピシー!