高槻イチローです

夏の限定冷やしめんの製作途中をご報告します。

ヴィシソワーズをイメージして作ってみました☆

ヴィシソワーズは通常ジャガイモですが今回はパンプキンを使いました

味付けは家庭で作りましたので今日は塩コショーで仕上げましたが

この冷製パンプキンスープに塩元帥自慢の塩ダレを合わせてみようと思います。

周りには菊菜のみじん切りトップに自然栽培のベビリーフを使いました。

楽しみ☆

 

夏の限定麺の試作状況を報告します。

 

冷たい麺に生ハム、オクラをトッピングし、右の器に冷製スープに温泉卵と山芋をつってものを入れています。

 

店長に試食して頂くと、

ベタやんとの事、またチャレンジしご報告いたします。

 

高槻店　小林

 

 

 

 

 

お疲れ様です。伊川谷塩元帥の西田です。
今回は、エリアで別で明石塩元帥で全体会議を行いました。

会議の始まりは、伊川谷塩元帥のイケメン木村君の号令で始まりました。

『自分が店長になれば、どのようなスタッフがいてくだされば有難いか』

という議題でディスカッションを行いました。

自分の考え、思いを本気で話し合うことにより、勉強できます。

今回は明石塩元帥の久野店長のお話を聞き、すごく勉強になりました。

ありがとうございます。

人間力を高めるため、会議では論語の勉強をしています。

自分一人では、最高のラーメン、おもてなしをすることは難しいです。

一緒に働いてくれる仲間がいてできます。

人に接するにあたり、仁がいかに大切かということがわかりました。

新人の方の紹介がありました。皆様期待の新人です。

大将が、かえしの混ぜ方を実践で教えてくださいました。

かえしの混ぜ方一つでも味が変化します。

最高のラーメンを提供する為、何事も全力で取り組み、改善していきます。

明石塩元帥の鈴木副店長にお子様が誕生し、出産のお祝いをしました。

全体会議に出席でき、本当に感謝です。

すばらしい仲間と最高の塩元帥を作って行きます。

ご来店お待ちしております。

尼崎です！
いよいよその時期がやってきました！！！

そうです、

夏の限定ラーメンです

まずは、昨年のおさらいから・・・

ドーン！

「和風冷やし坦々麺」ですっ♪

ＰＯＰはこちら！（アルバイトさんが書いてくれました）

そして、今年の試作が始まりました。

メモと、頭の中のイメージで何やら作っています。

こちらは店長のメイン食材！

鴨です！

どうやって進化するんでしょうか？？？ヒントはレアチ○ーシ○ー

スタートはだいたい6月の中旬くらいからです・・・

おたのしみにっ！！！

先ずはディスカッションから始まりました。

今回は自分が店長の時に、どんなスタッフに居て欲しいか、自分が理想とする店長像とは、について話合いました。
ゲストの人も交えて、熱く語り合いました。

そして、論語の時間では色々な事を学びました。

中でも、大将が最後に読まれた、　”子日わく、君子は諸を己に求む。小人は諸を人に求む”

という一文がとても印象に残りました。

君子は、自分を反省して過があれば、先ずはその原因を自分に求めるが、小人は人に求めるとの意味合いでした。

次に新入社員の挨拶でした。

今回もやる気も礼儀も備えたニューカマーの参上で、今後も楽しみです。

そして、ユニークな佐藤店長からのお話を頂きました。
これまでの全力での経験を語って頂き、気を付けなければいけないことなど、今後、副店長、店長を目指すにあたって大切な事を
教えていただきました。後、ギャグなどもヽ(^。^)ノ

今回もとても充実した会議でした。
会議終わりに、夏の限定メニューで使用する食材を各店舗頂いたの、その試作、奮闘ぶりは今後のブログで要チェックです＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶴見塩元帥・・　　　　　　　

　　　

ご存知のかたも多くいらっしゃるとは思いますが、塩元帥では、全店、レジにてお帰りの際、小さなお子様にはペロペロキャンディをおみやげにお渡しさせてもらっています。

 

先日、五月十二日は「母の日」ということで、泉佐野塩元帥では、ささやかながら、こんなこと、やってました。

 

 

 

お母さん用！！

何気に手作り（*^_^*）

 

お子様にキャンディを渡した後、サプライズ的にこんなの出てきたら面白いなあ。というバイトスタッフからの声を実現してみました。

もしかしたら、疲れているかもしれない子育て中のお母さんが、少しでもほっこりとした気分になってくれたら、ほんとにうれしいです。あまいのちょこっと食べて、疲れが取れたら最高です。

 

ささやかですが、こんなこと、泉佐野塩元帥はこれからもちょこちょこやっていこうと思います。

 

泉佐野　福田

高槻店イチローです

塩元帥の店内にはアンケートを置いております。

お食事頂きました御料理の感想やお店の雰囲気、スタッフへの感想や

改善点など、とても貴重なコメントを頂いております。

お客さまから頂きました。昨日の嬉しいアンケートをご紹介いたします！！

お客様のお名前は伏せさせて頂いておりますが、「世界に通用するラーメン屋」

とコメント頂いたのは初めてでメチャメチャテンション上がっちゃいました！！

とても嬉しいコメントありがとうございます！！

 

こちらのアンケートは同じ飲食業をされておられる方からのコメントですが

心温まるコメント頂き私共スタッフが、どれだけ勇気づけられるか

本当に感謝です。ありがとうございます。

毎日たくさんのアンケートを頂きまして感謝しております。

改善出来ることは最高のお店が作れるよう改善いたします。

そして温かいエールやメッセージを書いて下さるお客様

コメントを読ませて頂くたびに「塩元帥で働いていて良かったと」

思える至福の瞬間です！心から感謝の気持ちで一杯です。

最後に、少しばかりの気持ちですが月末にアンケートの抽選会が行われ3000円のお食事券が10名様にプレゼントされますので、お楽しみにしていて下さい。

あたりますように・・・・

感謝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

五月晴れの空に、心はずむ今日この頃。姫路店では塩元帥特製手作りマヨネーズの製作が行われました。新人スタッフの蔦芳さんに最高のマヨネーズの作り方を伝授していきます。

新鮮な卵を使い、材料は勿論すべて無添加、無化調です。いざ、ミキサーに投入します。
ここから油を入れ攪拌していくのですが、油の入れる速度で美味しいマヨネーズができるかできないか運命の別れ道です。
速すぎるのも、遅すぎるのもダメでタイマーを使い３分で油を１本入れるという絶妙な加減で投入していきます。

すると見てください、ぷりっぷりっのマヨネーズ。
最高のマヨネーズが出来ました。市販の物ではでない絶妙な味に仕上がっております。
この安心安全のマヨネーズで作るチャーマヨ丼をラーメンのお供にぜひご賞味ください。
姫路店　岡本

本日５月１２日は、本店の太原店長の２５回目の誕生日です。

 

 

  

１１日の営業終わりに事務所にてささやかな、誕生日のお祝いをしました。

 

 
用意したケーキも、一撃で胃の中へ！！

 

 

 

たくさん食べて、どんどん大きくなる、太原店長でした。めでたし、めでたし。
とにかく、お誕生日おめでとうございます。
By　本店　宮崎でした

こんにちは。　泉佐野塩元帥　今蔵です。

塩元帥の各店で取り組んでいることを少し紹介したいと思います。

時間を大切にするという意識を持つために、様々な仕込みでタイムを計測しております。

スタッフ同士、お互いに競争したりして、切磋琢磨しております。

目標とするタイムができることで、より時間を意識して仕事に取り組んでいくことができます

一分一秒を大切にすること。

食材への感謝をし、心を込めて仕込みをしております。