いつも塩元帥ブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。
倉敷店の守谷が担当させて頂きます。
厨房における心臓部とも言える、麺場を担当する機会も徐々に増え、最近は休日もしっかりと出来るように練習させて頂けるようになりました。
ホールスタッフ、焼き場スタッフに指示を飛ばし、段取りをキチンと組んで、お客様に早く、美味しいお料理を提供できるように常に考えています。
色々なポジションをさせていただいた事で、それぞれの行動一つ一つが、全てのポジションの動きやすさに直結していくと言うことが、少しずつ分かるようになってきました。
ホールの連携が良ければ、厨房から円滑にお料理をお渡しできる。
厨房同士の連携が良ければ、ホールスタッフにより良いタイミングでお料理を渡せる。
各々の連携やコミュニケーションが、お店の良い循環へと繋がっていくものなのだと思います。
私も、このお店でそんな循環を出来る存在になれるよう、日々勉強していきます。
最後までブログをご覧いただき、ありがとうございます。
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。
田原本店、店長の林です。
先日、姫路店へと勉強をさせて頂く機会を頂きました！
少しの間でしたが、色々と参考になり、
全員がテキパキと動き、全力で働いている姿が印象的でした。
田原本店でも良い物を取り入れて、より良い店作りを致します(^.^)
塩元帥では短期間別店舗で勉強に行くシャッフルや希望の店舗へと異動、本社での講義等
色々な勉強の方法が用意されています。
自分に合った方法を選べるのも魅力の一つですね！
田原本店をより良くする為にも、もっと新しい取り組みを増やして行きたいと思います。
最後までご覧頂きありがとうございます。
いつもブログをご覧頂きありがとうございます(＾◇＾)
姫路店本浦です。
今、姫路店ではラーメン店の花形「麺場」に立つ為にスープの計量の練習をしているスタッフが2名います。
女性社員の阿部さんと研修生の井口さんです！！
2人共,合格したい、麺場に立ちたい一心で勤務終了後も自分の時間を使って練習しています。
お互い負けたくないという気持ちもありどちらが先に合格するか競い合っていますが、どうしたら上手く入るのかと話し合っている所も見ます。
そんな風に切磋琢磨して頑張っている熱い姿を見ると私達も全力でサポートしたくなります(#^^#)
どちらが先に麺場に立つのか、姫路店から目が離せません！！
最後までご覧頂きありがとうございます<m(__)m>
11月に入りまして、今年もあと約1ヶ月半
暑かった日々が懐かしく思える今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。
西中島店宮崎です、
さて、西中島店も、女性スタッフが増えまして、以前のような
『男祭り！』的な営業がかなり少なくなってきました。
最初はご注文をお伺いしたり、料理を運ぶので、いっぱいいっぱいだった
彼女達も慣れてきて、麺サブ（麺場補助）に入りたいとか、製麺がしてみたいとかの声が
聞こえてくるようになってきました。
近々、西中島店で彼女達が焼き飯を作ってる姿を見る日がやって来るかもしれないです。
その時は応援してあげてください。
いつもブログをご覧頂きありがとうございます(*^^*)
パートの稲垣です。
私は、入社した時から焼き場に入りたいと憧れて
、焼飯合格に向けてチャレンジしだして一年と少し経ちました。
不器用な私ですが、なんとか焼飯一丁、半チャン一丁合格頂き、最近はお昼ピークが終わった頃から、勤務終了まで焼き場に立たせて頂けるようになりました＼(^o^)／
まだまだ1人立ちできずに助けてもらうことが多いですが、
少しずつ少しずつ上達している手応えも感じています。
新しいポジションをひとり立ち出来るまでにかなりの時間を要する私なのですが、
それでも頑張れば出来るようになると店長は信じて下さっていて、
チャレンジする機会と時間をたっぷり与えてもらえていることが本当にありがたいです。
私以上に私を信じて下さっていることに感謝の気持ちで一杯です。
ランチ営業の焼き場デビューに向け、今日も全力で顔晴ります！！
堺塩元帥、大島がお送りします。
焼きめしは シンプルな料理、お客様に満足して頂く為、日々 調理技術に磨きをかけています。
塩元帥の焼きめしは、シンプルです。米 卵 ネギ チャーシューの四種です。シンプル故に間口が広く、奥が深い料理です。微妙な米の炊け具合によって油の量、炒め上げるタイミングや中華鍋の温度や火力など すべてを考慮し、最高の焼きめしを召し上がって頂く為、努力を続けて居ります。そして塩元帥グループでは調理技術の向上の一環として焼きめし大会を行って居り28店舗の調理人の頂点を目指し、私も堺塩元帥代表として参加させて頂きました。
大会では さすが各店の強者が揃い、白熱した緊張感のある大会となりました。そして私も日々の技術のすべてを 発揮させて頂き充実した大会となりました。優勝者には、栄誉と 共にすべての焼きめしに優勝者としての責任を背負う事になります。
私も この大会の経験を活かし、日々 最高の焼きめしをお客様に召し上がって頂く為、技術に磨きをかけて参ります。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
いつもブログをご覧頂きありがとうございます。富田林塩元帥の市川が担当させて頂きます。
写真の女性は富田林店で主にランチ営業で勤務して頂いている主婦の宮﨑さんです。宮﨑さんはお待ちというホールポジションのエキスパートです。
お待ちというポジションは、ただお客様をスムーズにご案内すれば良い・・・否。
順番待ち頂いているお客様とコミュニケーションをとりながら、店内のお客様や料理が出来上がるタイミングを観たり、スタッフの状況を観ての指示出し、特に厨房の麺場さんと連携を図りながら、玄関でお客様のお出迎えから始まり、店内へのご案内、料理を気持ちよくお召し上がり頂き気持ちよくお帰り頂くために気働きをするという、正にお店の顔となるポジションがお待ちです。
私も現在カリキュラム卒業に向け日々顔晴っていますが、宮﨑さんの仕事に向かう姿勢・・・お客様への目配り、気配り、心配りにはいつも感心させられると同時に勉強にもなっています。
今回は宮﨑さんにスポットを当てましたが、塩元帥では他にも学生さんや主婦の方を含む多くの方々が活躍中です。これからも、皆さんが働きやすい環境になるよう、自分も一所懸命に働きます。
最後までブログをご覧頂きありがとうございます。
竜王店教育担当青山です！
竜王店では、アルバイトさんと仕事する際、大切にしている事があります。まず一つは、一回の出勤に対して、何か楽しかったということを一つでも体感し、帰ってもらう。
そしてもう一つが今回のテーマ、「個性ややりたいを尊重する！」です。上の二人は可愛らしいスタッフで、店のことを考えると、ホールに常にいて貰いたいと普通は考えます。ところがよくコミュニケーションをとり、何やりたい？何に興味ある？何が好き？など聞いていくと、1人は元々ラーメン屋でバイトしていて、前のラーメン屋さんが焼き飯がなかったので作ってみたいとのことでした。もう1人は、高校が調理系の学校で、是非調理に携わることがしたいと。その二人の意見を尊重し、シフトを考え、お店が緩やかな時間帯の隙をみては、社員全員で焼き場のスキルを伝えていきました。まさに店一丸のプロジェクトです！！そして先日二人とも焼き飯1丁を合格しました！！今まで見たことない喜びようで、やりたいことに対して、人はここまでエネルギーを発揮できることを再認識しました！これからの彼女たちの活躍が楽しみです！！
最後までブログをご覧頂きありがとうございます！！
竜王店教育シリーズ、また第二弾もお送りしますので、お楽しみに！！
こんにちは！毎週金曜日恒例明石店ブログです(*^_^*)今回は女性社員の山下がお送りいたします(*^_^*)現在塩元帥では月に１度全店の女性社員だけで会議を行っています。第２回目が昨日行われ私も出席してきました！他店舗の女性社員さんと関わることがあまりないので会議で意見交換したりととても有意義な時間を過ごせました！！会議の後の懇親会では皆さんと楽しく食事をしながらたくさんのお話をさせて頂きました(*^_^*)塩元帥では本当に女性が輝ける事が出来ます！「ラーメン屋＝男性ばかり」ではありません！女性の仲間も沢山います(^_^)v
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