いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^^)本店尼崎の戸井です(^^)
本日は美味しいラーメンを提供するためのこだわりの１つ、自家製麺ができるまでの一部分をご紹介致します(^^)！
こちらが麺帯と言われる、麺になる直前の帯で(^^)小麦と水、少しの塩分とかん水というものから出来たこの麺帯というものを毎日切り出しています(^^)
製麺機に切刃を取り付け長さ、太さを調節。この時、毎日全く同じ状態で切り出せるわけではなく、湿度や気温が大いに関係していて、その日その日でダイヤルや小麦に対しての水分量など、様々な微調整が必要なんです…
そうしてできた麺を毎日お客様のもとへ提供させてもらっています(^^)
いつも変わらない、美味しいラーメンを提供するためにも気温や湿度など様々な要素に気を使いながら、これからも美味しい麺を作っていきます(^^)
最後までご覧頂き、ありがとうございましたm(_ _)m