いつもブログをご覧いただきありがとうございます、焼き飯大会ベスト４鶴見塩元帥今藏です
上の写真は焼き飯練習用の塩です
今回は、8月1日に入社された鈴木さんの焼き飯の特訓の様子をご紹介したいと思います
焼き飯を焼く前に、まず特訓することがあり
ます。まずは塩振り
この特訓はしっかり鍋が振れるようになるために,ご飯の代わりに塩を使って
鍋がしっかり振れるようになるまで特訓します
最初はコンロの周りが塩でいっぱいです
ゆっくり大きく振っていくようにアドバイスして、しっかり鍋が振れるようになったら
さあ！焼き飯を焼き飯を焼きましょう！
とはまだ行きません。今度は焼き飯のタレをきっちり計量する練習です。
きっちり計量できないと味のブレにつながります。大切な特訓です
焼き飯のタレの計量は、素早く正確に10連続でできるようになるまでやってもらいます。
これらの特訓を経て、やっと実際の焼き飯を焼く練習ができます
まずはセッティング。本番と同じ道具環境でやってもらいます
焼き飯は、何度も練習するわけにはいきません。自分で食べれる量しかできません。
ですから１丁ずつに集中うしないと上達しません。
鈴木さんとは、２人で話し合って今月中に２丁合格、焼き場デビューを目指して２人３脚で特訓中です。
次のブログでは合格のご報告ができるように一緒にがんばりましょう
基本がしっかりできれば上達は早い最初は大変ですが基本を大切に指導していますsaisp>