お楽しみ様です。
東近江店の坂東です。
入社して、３か月経ちました。
今は焼き飯１丁合格して、少しずつ焼き場に入らして頂いています。
今月の目標は、「焼き飯２丁合格する！」ことです。
それと、早く一人で焼き場を任して貰えるように、
営業が終わった後や、休憩時間を使い練習しています。
ご覧の写真は営業が終わった後、練習しているところです。
隣で指導して下さるのは、中先輩です。いつも優しく、分かり易く熱心に説明して下さいます。
そんな先輩の姿に気持ちが高まり、気が抜けません。
自分の時間を削り指導して頂いて、本当に感謝しています。
ありがとうございます。
次は中さんの焼き飯と、自分の焼き飯の鍋の振り方の違いを、見せて頂きました。
ダイナミックさ、手際の良さ。勉強になります。
今月も残り僅かとなり焦る気持ちを抑え、美味しい焼き飯２丁、そして安心して焼き場を任せて貰える様に、
日々精進致します！
お楽しみ様です！京都店の親富祖です！
飲食店に限らずトイレはとても大切な場所ですよね！
京都店でも必ず１時間に一回は必ず、時には２回チェックに行くこともあるくらい居心地の良い空間にしています。
そしてこの度もっといい空間にする為に「お洒落」を取り入れようと思い立ったのであります。
そのきっかけが同じ塩元帥の京田辺店のトイレです。
写真はありませんが、ものすごく僕好みのお洒落なトイレなのです。勝手に宣伝お許し下さい。汗”
京都店のトイレは白がベースなので、絵を描くようにイメージしやすかったです。
少しずつアイテムを増やして、より落ち着ける空間にしていこうと思案中です。
このトイレは今現在のトイレです。
レンガ調のフィルムをはり緑も、、、。
実はこの緑は造花なのですが、僕自身が生けました！
奥に木の棒が見えると思いますが、アロマスティックでほのかにいい匂いがします！
ここが僕のこだわりですね！！
一から作り上げていくのは本当に楽しいです。
何でもない、気にも留めないかもしれませんが、そこにこだわりがあるのと無いのとでは深みが違います。
その深みに気づいた時、ちょっとした感動が少なからずあると僕は信じています。
ラーメンも同様、舌が慣れてくると何が入ってて、魚介系が、動物系がと解るように、さらには昆布はｏｏの昆布とまで分かるようになります。
そこまで気づいた時に、こだわりを感じると感動に繋がりますよね！
直球で申し上げると、塩元帥の全ての商品は、こだわりの塊です！！！
トイレからラーメン、ちょっとした繋がりがあるんです！(笑)”
そんな世界観を感じながら少しずつ改装を進めて行こうと心密かに思うのでした。
最後までご覧いただき、ありがとうございます！
さて、次はどうしょうかな、、、。ﾜｸﾜｸ×２”
お楽しみ様です(^^)/
小野塩元帥の建徳（けんとく）です。
ご覧の写真は、どこからの景色かお分かりでしょうか？！
塩元帥にお越しのお客様はご存知と思われますが、塩元帥はオープンキッチンです。
これは、演劇でいうところの舞台中央に位置する「麺場（めんば）」から、お客様の
お席側を見た景色です!(^^)!
オープンキッチンとは言っても、お客様のお席から私達が料理を作っている細かな
部分までご覧になるのは難しいと思われます。
今回は、そんな、お客様から見えない所にスポットを当ててみました(＾◇＾)
いかがでしょうか？(*^-^*)
この麺場にラーメン鉢が並べられ、かえし(タレ)やスープなどを入れ、茹でたての
麺を入れ、チャーシュー、ねぎ、メンマ、菊菜、糸とうがらしを所定の位置に盛り
つけますと、天然塩ラーメンの完成です。
お客様にアツアツのラーメンをお召し上がり頂くために、スタッフ全員は少しでも
速く、綺麗に、を心掛けております(#^^#)
しかしながらラーメンをどれだけ速く、綺麗に盛り付けお客様にご提供できたとし
ても、その料理を作っている場所が汚ければ、折角の料理も美味しくありません(*_*)
見えない所だからこそ、見える場所以上に綺麗に！ の精神でラーメンをお作りし
ています。
こちらは、焼き飯や唐揚げ、餃子、各どんぶり系の料理を行う焼き場の写真です。
先ほどの麺場同様に、美味しい料理を作るには、綺麗な環境からです(^^)/
こちらは、洗い場です。お客様がお召し上がりになった食器を綺麗に洗います。
美味しい料理も綺麗な食器だからこそ、味わえるものです。
だからこそ、洗い場も料理をする場所同様に綺麗にしています。
ちなみに、下の写真は、小野店の店舗内の壁です。
小野店に何度もお越し頂いているお客様はご存知かも・・(*^-^*)
小野店では、お食事頂く環境も綺麗にということで、現在進行形で、テーブル磨きや
壁・天井にペンキを塗りをしています。
ご覧頂いた写真は営業開始前の写真ですが、営業中も最幸の環境で、最幸
の状態で料理をお作りしています(#^^#)
見えない所だからこそ、誰も見ていないからこそ。
お客様のためであることは勿論、スタッフ同士がお互いに気持ちよく仕事
できるためでもあります(^^)/
気持ち良い場所で、充実した毎日をおくりたいと思っているあなた！
是非一緒に塩元帥で働きましょう!(^^)!
ブログをご覧頂きありがとうございます。
小野店 建徳でした(^^)
お楽しみ様です。
いつもブログをご覧いただき有難う御座いますm(__)m
鶴見塩元帥 由井です。
こちらの鶴見店に異動してきて早くも3か月が経ちました。
本当に、毎日沢山のお客様が足を運んで下さり感謝の日々です。
最初は、すごく緊張していて、不安が凄く心にあった事を昨日の事の様に覚えています。
こちらが、今お世話になっている吉田店長です。
しっかり自分自身の考え方を持っていてハッキリとものごとを伝えてくれます。
厳しく日々ご指導頂いていますが、時に優しく愛ある言葉をかけてくれる店長です。
そしてこちらが横田副店長です。
いつも明るく、元気で、居てるだけで雰囲気が和み太陽の様な副店長です。
すごく良いバランスの取れている店長、副店長だなと実感しています。
こちらにお世話になって3か月が経ちましたが、鶴見店の魅力に吸い寄せられるように
新しいスタッフさん達が増えてきました。
今ではこちらに来た時の倍以上の人数のスタッフさん達が一緒に楽しく働いてくれています。
日々インプット（教えてもらう事、覚える事）する事が多かった中から、
少しずつアウトプット（伝える事、教える事）していく事が多くなっていき
その中での、楽しさを実感している今です。
こちらに来てから本当に学ぶことが多くあり、仕事面でもそうですが、
何より『礼儀』や『人間力』そして『人として』と言う思いやりや、誰のために立てるか等を
教えて頂けてる環境に感謝です。
今与えて頂いている環境の中でしっかりと向き合い
日々コツコツとやっていく事の大切さを知り
変化していく自分を楽しみ
そして自分も伝えていけるそんな存在になっていきたいと鶴見店に来て
心から思いました。
良き環境、良きスタッフ、良き指導者に感謝しつつ明日からの営業も
顔張って行こうと思います。
最後までご覧頂き有難う御座いますm(__)m
感謝致します。
おたのしみさまです(*^^*)
総社塩元帥の本浦です。総社塩元帥で働き始めて1ヶ月、初のブログです(＾ω＾)
私は兵庫県の尼崎市出身なんですけど今まで尼崎を出た事がなかったんですね(；ﾟДﾟ)だから総社に来て初の一人暮らしなんです。(笑)最初は不安だったんですが今ではここに来て良かったと思っております。
見てくださいこの景色！！のどかですね～(*^_^*)空気もおいしいし夜には星が凄い綺麗なんですよ！！
星空の写真は取り忘れましたすいませんm(__)m
さて、総社塩元帥で働き始めて１ヶ月の私ですが最近では焼き飯の練習をさせて頂いてます。夜営業が終わってから先輩達に付き合って貰い練習させて頂かせております。
これが私が振ってる写真です
そしてこちらが店長が振ってる写真です
ん～オーラがちがいますね～(´ﾟдﾟ｀)やっぱりおいしい焼き飯を作れる人はオーラを纏えるんですね・・・(笑)私もこのオーラを纏えるように練習あるのみです！！
先輩達には夜終わってから練習に付き合って貰って本当に感謝感謝です！！こんないい人ばかりの総社塩元帥で働けて私は本当に幸せです。早く一人前になりこの店に恩返しをしたいと思います。
それでは本日はこの辺で、ご覧頂きありがとうございます<m(__)m>
お楽しみ様です♪
本日のブログは尼崎店の小倉がお送り致します。
今年に入ってまだ数十日ですが、尼崎店では焼場デビューした方が3人もいます(^_^)
まず焼場とは焼飯はもちろん、ギョーザや丼ものといったサイドメニューを全て作る大切な持ち場のことです！
まず1人目はパートの田尻さん！
本当に努力家で、1年以上焼飯を練習し続け、朝の準備前に早く来て塩で鍋振りの練習をしたりと努力が実って焼飯、半チャンが振れるようになりました！！
小さい体で中華鍋を一生懸命振る姿はとても眩しくカッコイイよく皆にとってとても刺激的な存在です(^O^)
二人目はアルバイトの花岡君！
見てください！この余裕溢れる笑顔（笑）
それもそのはず、花岡君は元々中華料理店の社員をしており、中華鍋の扱いには自信があるのです(^^)
そんな花岡君でも塩元帥のしっとり感ある熱々の焼飯を作るのには苦労してました。
次は麺場をする為に店長の動き等を見て日々勉強中です(^-^)
三人目はわたくし小倉です！！(^O^)
去年の4月から鍋振りの練習をスタートしました。
自他共に認める不器用な僕は料理のセンスもなく、鍋をキチンと振れるようになるまで塩を毎晩振り続けました。
いざ焼飯を振ってみても上手くいかず、味が美味しい焼飯は出来ても、【熱さ】がどうしても出せませんでした。
鍋振りの角度を変える、焼く時間を長くするなど毎晩毎晩試行錯誤した結果、焼飯一丁合格するまで8ヶ月かかりました。
正直8ヶ月という時間は恥ずかしいぐらい時間がかかりすぎています。
ですが、毎晩僕の成長の為に遅くまで一緒に残ってアドバイスをくれた店長や先輩方のおかげで熱さを出すことができ、塩元帥の自慢の焼飯を完成させることが出来るようになりました！！
本当に皆様には感謝の気持ちしかありません！！
焼飯が出来るようになったから焼場が出来るわけではありませんが、焼場に入る度に各々課題を見つけ、クリアーする努力をしております。
この三人でよく、アルバイトやパートの立場でプロとしてお客様に料理を提供できる喜びは他にはないと話します。
僕自身サラリーマンしてた時は、まさか自分が塩元帥で料理を提供する側になるなんて想像もしてませんでした！
お客様が自分の焼飯を美味しそうに食べてる姿を見ると嬉しくて仕事が楽しくなってきます！
私たちはお客様から幸せを与えて頂いております！！
これからもみんなが幸せになれるラーメン屋として日々頑張ります！！(^｡^)v
書初めとは年が明けて初めて毛筆で書や絵を書く行事です
お楽しみ様です姫路塩元帥今蔵です(*^_^*)
今年初めてというより数年ぶりに筆をとり「書初め」しました！！
「指導する力」今私が最も意識して取り組むテーマなのでこの言葉にしました
寮の部屋の入り口に貼りました
1月度全体会議で専務、常務の講義の中でどうすればステップアップ出来るのか
分かりやすく教えて下さいました
改めて自分に足りないものがはっきりと分かりました！
分かっても実際どの様に指導すればいいか？
人に指導するということは周りの人に関心を持ってよく見ないと的確な指示が出せません
大将からおすすめして頂いた本にヒントがありました
「感謝」です！！
感謝の反対語は「当然」だそうです。今まで自分の周りで「当然」と思っていたことを「感謝」する
感謝するには色々な事に関心を持って見ないといけない事を学んでいます
今1月入社の山田さんに焼飯を特訓中なのですが、感謝です！
改めて焼飯の奥深さを発見出来ることが出来て、自分の技術を見直すことが出来ました
少しずつ美味しい焼飯が出来るようになると自分の教え方にも自信がついてきました
基本の塩振りから妥協なしに自分の技術を伝えたい！
「指導する力」をしっかり身に付けてステップアップしていきます
最後までブログをご覧下さりありがとうございます<(_ _)>感謝
どうも本店の末永です。本店には他の塩元帥の店舗とは違い駐車場が５台分しかありません。
今までは沢山のお客様にご迷惑をおかけしていましたが、去年から近くのコインパーキングさんと提携を結ばしていただきました！！
上にある写真です！！こちらの玉出スーパーの看板が目印ですヽ(^o^)丿本店から歩いて約１５０Ｍ程の場所に御座います！！
こちらに駐車して頂いたお客様にはお会計の際にサービスチケットをお渡ししておりますので
お気軽にスタッフにお申し付け下さい！
これからもスタッフ一同、お客様に快適なお食事の時間を過ごしていただける様
努力、改善してまいります！！
ブログを御覧いただき、ありがとうございます。
奈良県初の塩元帥として磯城郡は田原本町にオープンさせていただき、はや２年半が経とうとしています。
田原本塩元帥の福田がお送りします。
突然ですが、今、田原本塩元帥では、共に働いてくれる仲間を大、大、大募集中です。
僕たちと一緒に、美味しいラーメン、素敵な雰囲気のお店を作っていきませんか？
上の写真、当店の玄関に飾ってあるボードなのですが、これはお昼のパートさんのデザインしてくれたものです。
想像してみてください。
あなたならどんなセリフ、どんなイラストを描きますか？
社員さん、アルバイトさん、パートさん、塩元帥では経験の有無は一切問いません。
想像してみてください。
あなたが大きな寸胴鍋の前で、塩元帥の味の中枢を担うスープと真剣に向き合う姿を。
はじめから完璧にできる人間なんていません。
どんな仕事でも、先輩スタッフが丁寧に、何度でも、出来るようになるまで責任をもって教えます。
想像してみてください。
あなたがお店の中心で、堂々とラーメンの湯切りをする凛々しい姿を。
彼は一年前は、料理とは全く無縁の別の仕事をしていました。
一念発起し、塩元帥の門を叩いた彼は、
来る日も来る日も努力を重ね、今では全ての仕込み、全ての持ち場を任せられる、お店になくてはならない存在です。
想像してみてください。
日々、努力を重ね、一歩一歩前進してゆくあなた自身の姿を。
想像してみてください。
あなたのその手でお米が宙を舞うんです。
わくわくしませんか？
僕は思うんです。
仕事だけが人生じゃないとはいうけれど、一日のうちのほとんどを過ごす「職場」は、やはり人生なんだと。
仕事がつまらないなら、人生の半分以上を「つまらない」人生にしてしまっていると思うんです。
このブログをご覧のかたで、今の仕事にどうしてもやりがいを見いだせないかた。
是非、僕たちと一緒に働いてみてほしいです。
塩元帥は「楽しい」です。
僕は塩元帥に入って、
「自分が成長する喜び」、
「人の成長のサポートをする喜び」、
「集団で力を合わせて仕事する喜び」、
「自分の仕事がお客様の笑顔に繋がる喜び」、
いろいろなことを教えてもらいました。
喜びの多い日常は、人生を豊かにしてくれると思いませんか？
僕は冗談抜きで塩元帥のおかげで、人間が変わったと思います。
ぜひ！
一緒に楽しく働きましょう！
田原本塩元帥
電話番号
０７４４-３４-３５８０
まで、お気軽に電話ください！
パソコンからも応募できます。
パソコンの場合は塩元帥のホームページからお願いします。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます＾＾
今回は泉佐野店の製麺隊長こと三谷がお送りします！
さてさて、最近寒い日が続きますが皆様はどうお過ごしですか？
私は最近こたつから出られない日々が多くなりまして、そこで食べるアイスがとても美味しいです。
ミカンも美味しいのですが、アイスも不思議と美味しいのです（笑）
今日は特に大寒日だったので寒かったですね！
そんな中、当店に足を運んで下さいましたお客様にほんとに感謝の一言です。
今日は当店での一番人気のトッピングを紹介します。
え？紹介でトッピング？そこはサイドメニュー、メイン商品やん！と皆様お思いかと思いますが、トッピングの存在は大きいと私は思います！
１つのラーメンに入っているトッピングにも量があります。その中で、「あぁ、あと少しチャーシューが食べたい、メンマが欲しい、トロトロの煮玉子が食べたい」と思うお客様の最後の満腹感を与えてくれるのがトッピング達です＾＾
トッピングには半熟味付け煮玉子、メンマ、チャーシューそして大盛りの麺となっております。
その中で私が紹介したいのは「半熟味付け煮玉子」です！！
今回のブログは半熟味付け煮玉子が出来るまで、、、をお送りします＾＾
まず初めは、玉子に小さい穴を開けていきます。一見なんともない作業ですが、この穴あけをしないと卵の殻むきの時に綺麗にむけないのです！
この便利な器具は100円均一に売ってますので、玉子の殻むきに苦戦してます方は是非買ってください＾＾（笑）
次は茹でます＾＾ゆでる時は沸騰してからです。一番に気を付ける事は「火傷しないこと」 お湯が跳ねないように慎重に入れます！
こうして改めて見てみるとなんの写真か分からないですね！（笑）茹でてる時は均等に熱が入るように動かしたりします。一気に作るので、1つ1つが同じ中身を作らないとだめですからね！
茹でる時間が短かったり、長かったりすると半熟すぎる、固ゆですぎると私達が求めている半熟にならないのです。タイミングは日頃の経験の賜物です。
剥く作業を経て純白の白身が姿を現します。ここで最初の穴のおかげで綺麗な玉子に剥くことができます！
玉子を向いてる作業写真はなくしました！
男二人で剥いてる作業はなんとも絵図らが悪いので、、、＞＜（笑）
ここで玉子タレにつけこみます。ここでも一手間加えます。味に一手間ではなく見た目に一手間加えます。玉子を綺麗にタレ色に染める為、少し染まったら動かして、少し染まったら動かしての繰り返しでムラなく染めていきます！もちろん見た目だけでもなく、味も染みつくように長時間漬け込みます＾＾
完成形の中身がこちら＾＾
中身はトロトロになって踊ってますね。味ももちろんしっかりついてます！
中身がパサパサではなく少しの力でかみ切れるので、お子様も安心してお召し上がりいただけます。
たかがトッピングですが、このトッピング一つで満足感はだいぶ変わります。
そして天然塩ラーメンとの相性も抜群です！私は麺にちょっと卵を絡めて食べるのも好きです＾＾
泉佐野店では多い時に60個の味付け煮玉子が出るほどの人気ぶりです！
昼食でのもうひと押し、晩御飯でのもう一満足、、、試しに一度ご賞味ください＾＾
癖になること間違いなしです！！
最後までご閲覧ありがとうございます＾＾