お楽しみ様です。高槻塩元帥の田上です。
塩元帥はラーメン店ですが、サイドメニューも豊富に揃っています。
中でも定番なのがギョーザです。ギョーザセット（ラーメン＋ライス＋ギョーザ）やフルセット（ラーメン＋焼飯＋ギョーザ）等のセットもあり、たくさんのお客様からご注文いただきます。
そのギョーザが美味しくなるかどうかはコイツにかかっています。
そう、ギョーザを焼く鉄板です。
こちらの鉄板、一見綺麗に見えるかもしれませんが、実は表面に薄く焦げがこびり付いています。
このままではギョーザを美味しく焼くことができません。
そこで登場するのがこちら、
スクレイパーです。簡単にいうとヘラですが、カッターの刃状の物が付いていて、より鋭く汚れを落としてくれます。早速やっていきましょう。
こうやって、力を込めて表面を削っていきます。
すると、
なんということでしょう。黒い焦げ付きがみるみる落ちていきます。なかなか快感です。クセになりそうです。
できました。左が掃除後の鉄板です。違いがお分かりになるでしょうか。綺麗な鉄板でギョーザを焼くと、焼きムラも無く、焦げにくくなります。
お客様に最高のお料理を食べて頂くためには、技術だけでなく鉄板も磨かないといけないということですね。
最後まで読んで頂きありがとうございます。