幸せの一歩



 

ブログをご覧いただき ありがとうございます(^^)

明石店 松本です!!

新しく仕事を始めようとするとき 働いてみたいと感じても 勇気がいりますよね!

今回は 塩元帥に少しでも興味を持って頂き パートさん アルバイトさん 社員さん 問わず

あと一歩が踏み出せない・・・そんな方に私のこれまでをほんの少しご紹介いたします(^^)

 

私は 塩元帥に入社して 2年が経とうとしています。

今でこそ ラーメンの花形 麺を作る 「麺場」 というポジションで お客様に ラーメンをご提供

しております。

ただ 最初は もともとドジで 不器用な者ですから 周りのスタッフさんにとても迷惑をかけて

数え切れないくらいのフォローがあり 毎日なんとか仕事をしておりました。

それでも 周りのスタッフさん 店主は 見捨てることなく 根気強く 私に指導して下さいます。

ラーメン屋さんと言うと とっても 厳しく 怒鳴られたり ・・・というイメージを

持ってしまいがちですよね。

私もそうでした。

ですが 塩元帥では そういった指導方針ではなく 一から十をしっかりと横について

出来るようになるまで 教えてくれるので とても安心して 仕事が出来ます!

今でも 上の写真のように 営業が終わり わからない事や聞きたいことなど 私が質問

できるような 環境を作って下さいます。

本当にありがたいですね<m(__)m>

まだまだ 勉強途中の私ですが こうして受けた指導を 次に入ってきてくださる 新しい塩元帥の

スタッフさんに 伝えることも 一つの恩返しだと感じ 自分の失敗などを通じて 話していけたらと

考えています

私はあのとき 一歩を踏み出し 幸せを つかみました(*^_^*)

目で見えない物はない!



いつもブログをご覧いただきましてありがとうございます^^

泉佐野塩元帥のカミカミ王子とは私の事、康原がお送りさせて頂きます。

暖冬と言われながらもやはり寒い冬がようやく終わりを迎え、新しい季節が少しずつ肌で実感できるこの頃、皆様体調はいかがでしょうか?

泉佐野塩元帥ではインフルエンザが流行り、私以外ほぼ全員がかかってしまい風邪との戦いが凄かった月でした。なんで私だけ無事かって??そりゃ、毎日必要以上のエネルギーを取り込み、備えています^^ 体内で塵も積もって山となったモノが役に立つ時が来ましたね(笑) これから先も気温の変化にお気を付けてお過ごしください^^

そんなこんなで、、、塵も積もれば山となる、、、言い換えましょう!!

「微差が大差を生む」 by斎藤一人

この意味に凄い深みを感じますので、例を上げてみます。「富士山は日本一だ」ということは知っているけれど、二番目に高い山はどこですかって、ほとんど知らない。三番だと、もっと知らない。微差なんですよ。微差なのに、知名度は大差なのです。

その微差を私たちは細かく探します。

写真

ラーメンの盛り付けでは、麺をほぐしてからの置き方。チャーシューとのバランス。

お冷を提供する時にはグラスの持つ場所。

写真の様に、レンゲは揃える、こしょうのキャップは綺麗か、ラー油でべたついていないか、マメ皿のケースは汚れていないか、、

悪い微差に気付かなければ、いずれは取り返しのつかないことになりますが、ピンチがチャンスというように、その微差を改善そして積み重ねていくことで一年後、五年後、十年後に大きな財産になりましょう^^

いつやるの?  「後でです」ではございません。

いつやるの?  「今でしょう!」と胸を張れるように。

追えるとこまで追いましょう!!

最後までご覧頂きありがとうございました^^

美味しいラーメンを作る為に。。。



DSCF1642お楽しみ様です!!ブログをご覧頂きありがとうございます!

田原本店ブログ、今回は山田がお送りします!

今回は、ラーメンの命であるスープについて書かせて頂きます!!

スープを見させて頂く様になってから早いもので…5ヶ月程経ちました。

ですが…沸き方、具材の状態、作り手の技術でスープの旨みの出方が

全然違い日々試行錯誤しております!!

いつ、どんな時でも最高に美味しいラーメンを作り出せるようになるために

これからも、沢山の人に教えを頂いて

最高に美味しいラーメンを

お客様にご提供出来るように顔晴ります!

迎え入れる準備



いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

八尾店からお送りいたします。

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塩元帥では日々お客様を迎え入れる様々な準備をしています。

その一つに仕込みがあります。

お客様により美味しいものを食べて頂く為に、その日必要な材料を仕込んでいます。

一番おいしい状態で料理を食べて頂きたいので、仕込みは必要最低限の物しか仕込みません

お店の都合で、大目に仕込んだり、足りない材料が出てきたりはありません。

常にお客様が、食べたい商品を、一番いい状態で提供できるようにしています。

その日だけの仕事では、惰性になってしまいますし、新しいことを実行したり、新たな発見はありません。

今日の仕事は、明日、その先に続いていることを意識し、仕事の共有、仕事の引継ぎをしっかりして、

すべてのスタッフが今何をすればいいか、常に判断できるようにしています。

万全の状態で、お客様をご案内できる様日々務めております。

ブログを見ていただきありがとうございます。

 

 

 

 

『目は高く、頭は低く、心は広く』



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お楽しみ様です。
高槻店パートの根岸です(*’-‘*)
ブログをご覧頂きありがとうございます。
塩元帥で働き始めてもう4年半になります。
月日が経つのは早いものです笑

題名にも書きましたがこの言葉は、バレーボール女子全日本代表の長岡望悠選手が亡きお父様から授かった言葉で、彼女は「『目は高く、頭は低く、心は広く』目標を高く持って、感謝の心を忘れずに、周りの人への愛を大切にしプレーをしています」と語っていました。
目標を高く持つことは誰にでもできることですが、感謝の心を忘れず、周りの人への愛を大切にし、プレーをすることはそう簡単にはできません。
私はこの言葉が大好きでとても大切にしている言葉です。

この言葉の全文があります。

『頭は低く 目は高く 口慎んで 心広く 孝を原点とし 他を益する。』

[意味] えらくなればえらくなるほど 強くなれば強くなるほど 頭は低く 目(目標)は高く 口を慎んで 心を広くもち 親孝行を原点として 他人に奉仕する。

頭は低く (謙虚でありなさい)
目は高く (気高い意志、高い目標を持ちなさい)
口を謹んで (悪口、汚い言葉は我が身を滅ぼす)
心広く (大きな心をもって怒りの感情などに振り回されぬように)
孝を原点として (親への孝行の精神のように)
他を益す (世のためになるような生き方を心がけなさい)

この言葉の全てをやり通す事は簡単ではないですが、心掛ける事で少しずつでも変わっていけるものです。
私自身もその一人です。

この全文を見た時に塩元帥で大切にしている事と同じだって思いました。
どのお店でも見る事が出来ると思います。

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それと

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人は意識する事で自然と出来てたりするものです。
塩元帥で働く前の自分と今の自分ではあきらかに違いを感じます。
少しは人として成長出来たのではと思います。
まだまだ日々勉強ですが、この言葉を大切にこれからも精進していきたいと思います。

最後までご覧頂きありがとうございました。

ステップアップ



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お楽しみ様です!京都塩元帥アルバイトスタッフの福井と申します。
ここ京都店で働き始め、三年と二か月が経ちました。
先輩方が卒業され、とうとうアルバイトの中で二番目のベテランになります。
ベテランはベテランらしく、後輩に良い背中を見せなければなりません。
僕は、今まで現在社員さんの松本さんの背中をずっと見てきました。
松本さんはアルバイト時代、ほぼすべてのポジションを任されていたので、それをみて僕もあんな風になりたいと思うようになりました。

ラーメン以外の料理を作るポジションを焼き場というのですが、そのポジションに入る為にはまず焼き飯の審査に合格しなければなりません。その焼き飯の合格を重ね、現在焼き場をやらせてもらっています。

僕は、サッカーをやってきたんですが、よく「練習は自分が一番下手だと思ってやりなさい。試合は自分が一番上手いと思ってやりなさい。」
こう言われてきました。

ご来店された際、一番美味しい焼き飯を作りますので、ぜひ一度ご賞味ください!!

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最後までご覧いただき、ありがとうございます!!

26日と9日の新たな取り組み



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いつもブログをご覧頂きましてありがとうございます(^.^)

小野塩元帥 建徳です。小野塩元帥では、新たな取り組みをスタートしました。ご覧の写真はその様子です。

毎月26日と9日に実施!! ずばり269(ブログ)会議です(^^)/

思いつきで良いものは出来上がる試しは、そうそうありません。日程が明確に決まっているからこそ、常に意識することができます。

藤原店長より、塩元帥のブログを感心を持ってご覧になるお客様は沢山いらっしゃる。

だからこそ内容を吟味して質を上げて行こうという方向性に決まりました。

担当者、テーマを決めてブログを作成し、小野店LINEで皆で確認します。

アドバイスや、意見等を付け加え作成します。

担当者が一人でブログを投稿するのではなく、全員で知恵を絞りだしていこうじゃないか! ということで269(ブログ)会議がスタートしました(^.^)

社員会議でディスカッションを(^.^) これからの小野塩元帥のブログを楽しみにして頂ければ幸いです(*^-^*)

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ブログ会議の後には、より良い営業を! お客様に喜んで感激して頂く為にはどうしていくべきか?!

その考えのもと、「日本人の闘い方」より藤原店長に講義を頂きました。小野塩元帥、一致団結し日々成長して参ります(#^^#)

最後までブログをご覧頂きありがとうございます。

美味しい生ビールへのこだわり!!



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いつもブログをご覧頂きありがとうございますヽ(^o^)丿  鶴見店 横田です!

最近昼間は暖かい日が多くなり、ちらほら梅が咲いてきております!春の訪れですね\(^o^)/

朝晩はまだまだ冷え込みが続いておりますが、梅が咲いたこと、日の入りが遅くなっていることで

春はもうすぐそこまで来ていると実感してしまう今日この頃です!!

さて、さっそくですが、これは何だと思いますか?

これはビールサーバーの洗浄で毎日使っているコルクです(^O^)/

このコルクをビールサーバーに挿入し、洗浄する事でサーバー内部もしっかり洗浄できるのです!

塩元帥では、無添加スープ、無化調にこだわりを持っていますが、生ビール一杯にも

こだわって常にフレッシュな生ビールを提供させて頂いております!!

右側のジョッキをご覧ください!!塩元帥の生ビールは泡の量にもこだわっております!

鶴見店では右側の泡の量で提供させて頂いておりますヽ(^o^)丿

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ギョーザはもちろん、ビールに合うお料理もご用意しております!!

ぜひご賞味下さいませ!!

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最後までご覧頂きありがとうございます\(^o^)/

 

 

 

 

いつも使うものだから…



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いつもブログをご覧頂き、ありがとうございます。本店の加賀田です。

飲食店だから当たり前、と思われるかもしれませんが、当店には家庭で使うよりも多くの調理器具があります。

上の写真は寸胴(鍋)というものです。こんなに大きい鍋で大切なスープをつくっています。

入口入ってすぐ、レジの横で作っているので、ご来店の際にお目にかかることも多いと思います。お会計の時にちらっと覗いて帰るお客様もいらっしゃいますよ(^-^*)

また、私が当店で仕事を始めた頃に「この調理器具大きいな」と思ったのはまな板です。

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小さい方は家庭でも使われている標準サイズのものです。差が一目瞭然ですね。

野菜、チャーシューはもちろん、塩元帥のラーメンの香りを引き立ててくれるユズ等、一日色んなものを切ったり、仕込むために使っています。使う度に洗いますが、営業後の片付けでこれらのまな板を水で薄めた漂白剤に浸けてより清潔な状態を保てるようにしています。テーブルの布巾やキッチンの台拭き等も毎日清潔にしていますよ!

いつも使うものだから、衛生面でも安全にお客様にお越し頂けるよう、今後も本店一同努めて参ります。

最後までご覧頂き、ありがとうございました。

更なる美味しさを求めて・・・



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お楽しみ様です!(^^)

明石店副店長小紫です!
明石店での料理へのこだわりを紹介させて頂きます!

今回はセットでも単品でもよくご注文頂ける「唐揚げ」について紹介します!

美味しい唐揚げを提供するために色んな試行錯誤をしました!
鶏肉を付けている水に対する塩の割合であったり、漬ける時間、切った後の水気を切る時間
タレと鶏肉を漬け込む時間、衣の付け方、揚げる時間、油の質…

あげれば何通りもあります(^^)
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そして今では、明らかに少し昔と比べると唐揚げのリピート率は高いです!

これからも料理への妥協はしないように、色んな角度から美味しさへの追及をしていきます!