お疲れ様です泉佐野今蔵です
ＯＤＡさんほどインパクトのある試作ではないですが
こちらはオーソドックスに試作中
フレッシュトマトを湯むきして丸ごとつぶして、そこにオリーブオイル、バルサミコ酢
そして、ここがポイント塩元帥の秘伝の塩ダレも入っています
ベビーリーフを生かすにはなにが良いか考えてトマトに行きつきました。
あとはこのトマト塩ダレを冷やし麺に絡めて＞＞
ベビーリーフと刻みチャーシューをのせて＞＞
試作第１号完成！！
副店長に食べてもらい、「美味しい！」頂きました（*^_^*）
今回はタレと麺とベビーリーフの相性を調べるためシンプルな盛り付けですが、このタレをベースにグレードを
上げていきます
こんにちは！泉佐野店のＯＤＡです。
暑い夏には冷たい麺を！ということで僕も試作に没頭してます。
テーマは、女性のお客様とインパクト！
ということで完成したのがコチラ！
揚げた麺に塩を振り、その上にフルーツ、食用花、ベビーリーフ、アイスクリーム、生クリーム、
ゆず、チャーシューをトッピングした
名付けて「愛す麺~ICE-MEN~」←我ながら・・・・・
さっそくみんなに試食してもらいました。
店長、根〆さん、感想は・・・・・・・・・・・！
「辛っ！！！」
塩をかけすぎたようです・・・・・・・
らーめんパティシエの試作はつづく・・・・
高槻店青山です！この前のブログにて、店内の季節の飾りとして、店内にひそかにそっとですがお花を置くことにする告知をしましたが、とうとうお花が咲きました！！ラーメン屋さんなので、お花が主張しすぎてもあんまりなので、店内のあちらこちらにそっと置いております。
ディズニーランドの隠れミッキーのような感じです(笑)
まずはカウンターに
玄関でいきなりお迎えです！！
続いてーーー！
店内入って大きなテーブルの柱に黄色の花がチョコンと咲いています！
さらにーーー！
奥のテーブル、カウンターにもあります！
カウンターのものは趣向を変え花ではありません。
最後にーーーーー！！！
洗面台にも咲いています！！
お花をみると気持ちがほっこりしていいですね！
お客様に元気を！そして安らぎも！塩元帥に来ると、心も体も満たされ幸せになれるよう、これからも全力で高槻店頑張ります！
御来店お待ちしております！！
高槻塩元帥 青山 祐也
小野店の藤原です。
小野店の女性スタッフ紹介第一弾です。
オープンより小野店を支えて頂いてる２児の母 田中さんです。
今日は こがしを担当しています。
今日も絶好超１００点満点のこがしが出来上がり！！
お鍋もこけずにピカピカです。
次は製麺氏の小林さんです。
本日も真心込めて全力で作ってます。
と思いきやスープも愛情込めて作られています。
こうやって一つ一つ丁寧な仕事と真心が一杯のラーメンに
注がれています。
次の目標は
田中さん製麺 小林さん焼き飯を作ることです。
乞うご期待！
高槻イチローです
夏の限定冷やしめんの製作途中をご報告します。
ヴィシソワーズをイメージして作ってみました☆
ヴィシソワーズは通常ジャガイモですが今回はパンプキンを使いました
味付けは家庭で作りましたので今日は塩コショーで仕上げましたが
この冷製パンプキンスープに塩元帥自慢の塩ダレを合わせてみようと思います。
周りには菊菜のみじん切りトップに自然栽培のベビリーフを使いました。
楽しみ☆
夏の限定麺の試作状況を報告します。
冷たい麺に生ハム、オクラをトッピングし、右の器に冷製スープに温泉卵と山芋をつってものを入れています。
店長に試食して頂くと、
ベタやんとの事、またチャレンジしご報告いたします。
高槻店 小林
お疲れ様です。伊川谷塩元帥の西田です。
今回は、エリアで別で明石塩元帥で全体会議を行いました。
会議の始まりは、伊川谷塩元帥のイケメン木村君の号令で始まりました。
『自分が店長になれば、どのようなスタッフがいてくだされば有難いか』
という議題でディスカッションを行いました。
自分の考え、思いを本気で話し合うことにより、勉強できます。
今回は明石塩元帥の久野店長のお話を聞き、すごく勉強になりました。
ありがとうございます。
人間力を高めるため、会議では論語の勉強をしています。
自分一人では、最高のラーメン、おもてなしをすることは難しいです。
一緒に働いてくれる仲間がいてできます。
人に接するにあたり、仁がいかに大切かということがわかりました。
新人の方の紹介がありました。皆様期待の新人です。
大将が、かえしの混ぜ方を実践で教えてくださいました。
かえしの混ぜ方一つでも味が変化します。
最高のラーメンを提供する為、何事も全力で取り組み、改善していきます。
明石塩元帥の鈴木副店長にお子様が誕生し、出産のお祝いをしました。
全体会議に出席でき、本当に感謝です。
すばらしい仲間と最高の塩元帥を作って行きます。
ご来店お待ちしております。
尼崎です！
いよいよその時期がやってきました！！！
そうです、
夏の限定ラーメンです
まずは、昨年のおさらいから・・・
ドーン！
ＰＯＰはこちら！（アルバイトさんが書いてくれました）
そして、今年の試作が始まりました。
メモと、頭の中のイメージで何やら作っています。
こちらは店長のメイン食材！
どうやって進化するんでしょうか？？？ヒントはレアチ○ーシ○ー
スタートはだいたい6月の中旬くらいからです・・・
おたのしみにっ！！！
今回もとても充実した会議でした。
会議終わりに、夏の限定メニューで使用する食材を各店舗頂いたの、その試作、奮闘ぶりは今後のブログで要チェックです＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
鶴見塩元帥・・
ご存知のかたも多くいらっしゃるとは思いますが、塩元帥では、全店、レジにてお帰りの際、小さなお子様にはペロペロキャンディをおみやげにお渡しさせてもらっています。
先日、五月十二日は「母の日」ということで、泉佐野塩元帥では、ささやかながら、こんなこと、やってました。
お母さん用！！
何気に手作り（*^_^*）
お子様にキャンディを渡した後、サプライズ的にこんなの出てきたら面白いなあ。というバイトスタッフからの声を実現してみました。
もしかしたら、疲れているかもしれない子育て中のお母さんが、少しでもほっこりとした気分になってくれたら、ほんとにうれしいです。あまいのちょこっと食べて、疲れが取れたら最高です。
ささやかですが、こんなこと、泉佐野塩元帥はこれからもちょこちょこやっていこうと思います。
泉佐野 福田