暑い日が続きますが、こんな日には、冷やし麺がピッタリです。
田原本店の冷やし麺は、イタリアンのバジルソースをアレンジし、バジルの代わり大葉を使いました。バジルは「ちょっと」と言われる方にも是非ご賞味していただきたい一品です。
まずはソース作りです。材料は、アンチョビフィーレ、松の実、くるみ等です。
ミキサーにかけ、こんな感じに出来上がります。
ソースと麺、トマト、オクラ、エリンギ等絡め完成です。
写真の赤い小さな粒は、「粒梅肉」と言って梅を乾燥した物です。梅塩ラーメンにも入ってます。
各店限定冷やし麺は大盛りサービス中です。
田原本塩元帥 樋口