本店尼崎塩元帥

ブログをご覧頂きありがとうございます！本店尼崎の戸井です(^^)

塩元帥ではラーメンと並ぶ人気商品、もはやサイドメニューとは呼べないメニュー、焼き飯がございます(^^)

塩元帥の焼き飯は文字通り「焼く」ことを意識し、アツアツで、それでいてしっとり、パラパラしたものを理想としています。
言葉で言うのは簡単ですが、これがなかなか初めは難しくて(^_^;)

毎日プロ野球選手が素振りやキャッチボールをするように、美味しい焼き飯を作れるようになるために、毎日中華鍋を振り、焼き飯を作ってもらっています。

プロになるために楽な道はないと私は思っていますので、これも大切な修行の一環！と思いみんなに１日１回は焼き飯を振る時間を作ろう！と声を掛け、取り組んでもらっています(^^)

そんな中、社員の山本さんが焼き飯１丁、合格目前のところまで来ました(^^)！ここまで、あーでもないこーでもないと言い続けましたが…笑
本当に中華鍋と一所懸命向き合ってきたからか、しっかりとした商品ができるようになってきました！

熱さ、しっとり加減、パラパラ感、どれをとっても合格目前です(^^)後はこれをいつも同じ状態で、提供できるかどうかのチェックです…(^^)山本さんが焼き場に立てる日が楽しみになってきました(^^)

お客様により美味しいものを、さらに美味しく召し上がって頂くためにも訓練に訓練を重ね、プロとしての自覚を忘れずに商品力を磨いてまいります
！

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ブログをご覧頂きありがとうございます！本店尼崎の戸井です(^^)

先月もご紹介致しました当店サイドメニュー、ダントツＮｏ．1の焼き飯ですが、そんな焼き飯を1人でも多くのお客様に召し上がって頂きたい気持ちから、アルバイトさんがこんなPOPを用意して下さいました(^^)

なんて素敵なPOPでしょうか(^^)！全卓に貼り付けるしかありません笑(^^)

ラーメンとともに食べるもよし、焼き飯だけで食べるもよし！

キッチン内では焼き飯は、こんなふうに調理されています(^^)

 

アルバイトさんが書いてくれたPOPもあってか、この夏は本当に焼き飯を頼んでくれるお客様が増えました(^^)
美味しい焼き飯を提供するためにも、日々味のチェックを怠らずより良いものを提供するために、技術を磨いて参ります(^^)

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本店尼崎の戸井です！
今日は、先日ご紹介させて頂きました冷やしニボっ塩ラーメンのトッピング、レアチャーシューの調理過程を少しだけ(^^)v

レアチャーシューとは、ご存知の方もいらっしゃると思いますが、低温調理のことで、当店では低温調理器を使って時間を掛けて、じっくりと火を通しています(^^)

地中海産ブランドの豚肩ロースを使用しており、まずはじっくりと表面を焼いていきます(^^)

その後、当店自慢の塩ラーメンにも入っている、塩の返しと少しのニンニクを、豚肩ロースとともにジップロックに入れて、揉み込み、真空状態で低温調理器にかけていきます(^^)

数時間後、ようやく完成！美味しいレアチャーシューが出来るまで、約2日間掛けて仕上げていきます(^^)

より美味しくて、より安全な商品を提供するためにも、知識を重ね、取り組んで参りますのでこの夏、冷やしニボっ塩ラーメンを食べに来てくれるお客様を心よりお待ちしております(^^)

数量限定となっておりますので、売り切れ、もしくは準備中の時は大変申し訳ございませんがご了承頂けますようよろしくお願い申し上げます^^;

最後までご覧頂きありがとうございます！

 
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ブログをご覧の皆様いつもありがとうございます😊
本店尼崎塩元帥の店長の戸井です！

今日は商品のご紹介✨

 

ジャコご飯です😁
塩元帥ではサイドメニューに置いて絶大な人気を誇る、焼き飯に加え、チャーマヨ丼、どて丼、ジャコご飯と丼物も充実にラインナップしております😁

その中でも幅広く、お子様からもご年配の方からも人気なのがジャコご飯です！
　

 
醤油ベースのシンプルな味付けで、さっぱりとしていて、お子さんも喜んでよく食べてくれます😁
よくお母さんからの質問がありますが、当店のジャコご飯には山椒は入っておりませんのでご安心下さいませ！

こういう時代だからこそ、
手作りにこだわり、これからも安心安全な食事をお客様に提供できるように、スタッフ一同、腕を磨き続けて参ります😁

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております！
最後までご覧頂きありがとうございました😊
 
 
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こんにちは(^^)
本店尼崎店長の戸井です！

振り返れば、コロナが流行りはじめて約4年となるんですね…。
あれから色んなことが変化してきましたね(^^;
正直、飲食店は大ダメージを受けましたが(その中でも塩元帥グループはまだマシな方だったと思いますが)、現在はほとんど戻りこれだけ毎日何百杯もラーメンを作れることが出来る現状に日々感謝です(^^)

 
4年前、最初は何とか状況を乗り切る為にテイクアウトに力を入れ、コロナ前まで販売していなかった『塩元帥特製お弁当』を考案し、店舗で注文が入ってから作り始める出来立てのお弁当を販売開始することになりました。
作りたてなので、温かく、もちろん防腐剤なども入っていないので安心してお召し上がり頂けます(^^)
しかも塩元帥の店内飲食の人気上位を組み合わせたお弁当なので、販売開始から人気爆発でした！！
当店はびっくりする程の販売実績を記録し、逆に調理が大変になるほど…。嬉しい悲鳴でした！

それから4年経った今はというと、、、しっかり塩元帥の定番として定着しております！！
テイク需要はまだまだあり、特にこのお弁当に関しては人気が衰えません！！
コロナ禍にならなかったら生まれていない商品だったと思います(^^)
まさにピンチをチャンスに！ですね！
今日もまた、たくさんのお弁当の注文を頂きました(^^)/
毎日毎日たくさんテイクのご注文本当にありがとうございます！

 
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こんにちは(^^)
本店尼崎塩元帥の横尾です！

先日もご紹介致しました、当店で11年半もの間勤務して下さったスタッフ田尻さんが、いよいよ自身のお店の出店(カフェ)の為に当店の勤務が終わりました！！
11年半って本当にすごいですよね(^^)
このスタッフさんのお子さんがまだ幼稚園の時に入社され、今では中学3年生にっ！(;・∀・)
私は未だにその記憶のままのイメージで時間が止まっています(笑)

先日最後の勤務が終わった後に『11年半ありがとう！お疲れ様会！』を開きました(^^)/

 
たくさんのスタッフが集まってくれて皆で門出を祝いました！

そしてスタッフ皆さんの想いを込めた寄せ書きを戸井店長から渡されます(^^)

 
実は戸井店長と田尻さんは入社同期なので、戸井店長からしても特別な想いがあるのです！！

そんなこんなしていると田尻さんも11年以上のたくさんの思い出が蘇り、感極まって号泣(;_;)こちらも泣きそうになります。。。

 
こんなに長く、そしてこんなに想って働いて下さるスタッフがいることに本当に感謝しないといけませんね(^^)/
とにかく長年の夢が叶う彼女の巣立ちをこれからも応援したいと思います！！

当店には10年以上勤務される方がいたり、まだまだ入社したてのスタッフがいたりと本当に様々なスタッフがいますが、入社歴関係なく毎日皆さん団結して働いています(^^)
これからも、ちょっとでも本店尼崎塩元帥で働いて良かった！と思ってもらえるように働きがいのある店舗にしていきたいと思います！

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いつもブログをご覧頂きありがとうございます！
店長の戸井です(^^)

１１月は誕生日が２人いました(^^)
社員の山鼻くんとアルバイトの石谷くんです(^^)
２人は高校時代の先輩後輩で、いつもとても仲良く過ごしています(^^)

尼崎塩元帥では誕生日の時はみんなでケーキを食べてお祝いをしています！

 
甘い物が好きなスタッフが多く、すごく喜んでくれるのでこちらもその笑顔に、幸せな気持ちになれます(^^)

 
仕事は仕事！オフはオフ！

メリハリをつけ、楽しむ時は楽しむ！
いつ、どんなときでも全スタッフが笑顔でいれるようなお店にしていきたいです(^^)

最後までご覧頂き、ありがとうございます！！

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こんにちは(^^)
本店尼崎塩元帥の横尾です！

塩元帥は当然、天然塩ラーメンや総大醤から引き継いでいる醤油ラーメンなど美味しいラーメンをお目当てにお食事に来られるお客様ばかりなのですが、
我々は「料理が美味しい」という事だけでお客様が満足して頂けるとは思っておりません！！
もちろん、お客様の「美味しいラーメンを食べたい！！」というお気持ちに応えられるよう、スタッフ一同で一所懸命に仕込みから調理の完成まで丹精込めて仕事をさせていただいておりますが、
その美味しいラーメンを、より良い空間でお召し上がり頂きたい！と塩元帥スタッフは日々感じて仕事をしております。
実はこの努力が他のラーメン屋さんとは違う！とお客様から御支持頂いている一番のお声なのです(^^)

すごく美味しい料理を出す飲食店でも、「店内の雰囲気が悪い、スタッフが優しくない、お客様を見ていない」となると本当に満足するでしょうか？
こういうお店に行った経験が私にも何回もありますが、ピリピリした重い空気の中、せっかくのお食事が喉を通らないぐらいまでのこともありました(-_-;)笑。
中には美味しければ良いと感じる方もおられるかと思いますが、せっかくの外食のお時間ですので、我々スタッフは気持ちよく召し上がって頂く空間作りの努力を料理の美味しく作る事と同じぐらい全力で取り組みます(^^)/

お客様1人1人を見ていくと「何を求めているのか」想像できるようになります。
ただお料理を作り、運ぶだけの作業をしていると見えてきません。

例えば寒そうなジェスチャーをしていると「寒くないですか？空調温度上げましょうか？」とをお伺いしたり、小さなお子様が寝ている場合はブランケットを差し出したり、
他にも数えきれないサービスを「こういう場合はこういうサービスはどうですか？」とスタッフ1人1人が考えて提案してくれたりしております。

飲食店ではありますので、第一に美味しいお料理をお客様にご提供できることが目的ではありますが、塩元帥は『めちゃくちゃ優しいラーメン屋さん』を目指しお客様に喜ばれるお店にしたいですね(^^)/
塩元帥はこういった想いで働いてくれるスタッフさん達で溢れております(^^)

 
 
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