バックヤード

DSC02078いつもブログをご覧いただきまして誠に有り難うございます。今回ブログを担当させて頂きます鶴見店荒巻です。

以前のバックヤードも商品別に整理はされてはいたのですが、

社員の小島さんがより仕事効率と商品管理がしやすいようにと

棚の陳列、整理整頓をして下さいました

。とても綺麗に整理がされていて
以前よりも商品が何処にあるか分かりやすくなりました。
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これからもこの状態を保っていく事をスタッフ一同心掛けてまいります。DSC02082

バックヤードの様に普段お客様が直接目にする事の無いところにも
気を付けて営業して参ります
最後までご覧いただきありがとうございます

常に挑戦!!

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ブログをご覧いただきありがとうございます!本店アルバイトの竹内です!

Tシャツは頂き物です笑

ここ最近本店では、新しいことに挑戦するスタッフが沢山います。                   ラーメンをつくる「麺場」、それを補助する「麺場補助」、焼き飯や丼ものをつくる「焼き場」などなど…                                                                        自分が立ちたいポジションに立つため、毎日挑戦しています。

そんな中、僕が挑戦しているのは「焼き場」です。ここに立つために最低限必要なこと、それは、焼き飯テストに合格することです。お客様に焼き飯を食べていただくには、テストに合格しなければなりません。1丁のテストは以前合格したのですが、焼き場に立つためには2丁のテストの合格が必要です。僕はそれに合格するため日々練習を重ねています。 006

2丁を練習し始めて、およそ3カ月が経ち、ようやくテストを受けても大丈夫なレベルに仕上がってきたんです!ご覧頂いてるお客様の口に僕が作った焼き飯が入る日もそう遠くありませんので、楽しみにしていただけたらと思います!007

最後までお読み頂きありがとうございました。

~青ネギへの追及~

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今回のブログは、明石店副店長の小紫がお送りいたします!ヽ(^o^)丿

ご存知の方も多いと思いますが、塩元帥のネギは「九条ネギ」でございますヽ(^o^)丿
仕込んだ青ネギを主に使っている料理は、醤油ラーメン、醤油つけ麺、どて丼、豚キムチ、チャーシュー盛合せなどに使われています!

切り口を少し開いてみるとこんだけのネギ汁。
ネギが新鮮な証拠ですね!ヽ(^o^)丿
しかし、新鮮なネギだからこその問題点もあり、
前まで明石店では切った青ネギをそのままビニール袋に分けて保管していましたが、
どうしても袋で保管しているとネギの塊が出来てしまいます。

その塊は料理に使うと、見た目も悪いですし、味もネギ独特の辛味が生まれて本来の美味しさを消してしまいます。
旬のネギを良い状態で味わって頂くために、明石店では下の写真のように箱にいれることでネギの塊をなくすことが出来ました。
これも美味しさを追求して生まれた1つの工夫です。

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他にも、切れ味の悪い包丁では繊維を切ってしまって塊が出来やすくなるので、出来るだけ切れ味の良い包丁で切ったり。
時季によってはネギ独特の辛味が強いときがあるので、水でさらしてみたり、切り方を工夫してみたり
それでも辛味が強いときは、本来は規定量通りに盛り付けるのを少し少なくして味を整えています!
お客様に最高のネギを!ヽ(^o^)丿

今回は青ネギをピックアップしましたが、常に美味しい料理を提供出来るように、
これからも料理へのこだわりを追及していきます!(*^_^*)

はじめまして!富田林塩元帥です!

いつもブログをご覧いただきありがとうございます。

来る4月9日11時にオープンいたします、富田林塩元帥でございます。記念すべき初ブログは浅香がお送りさせていただきます。

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本日4月1日にオープンメンバーが集合しまして、4月9日にむけて準備を楽しませていただいてます!
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こちらは田畑新店長です。
円滑に準備が進むように綿密な計画をたてられてます。
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林副店長と新人の山本さんです。
準備はコミュニケーションの場でもあり、新しいことを経験できる非常に貴重な時間でもあります。
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ベテラン組は今までの店舗で学ばせて頂いた知識を活かし、ベストな定位置、整理整頓、清掃を同時進行していきます。他店舗のやり方や考え方を学ぶチャンスでもあります!

最高のお迎えができますように、全員で奮闘中です。
4月9日をご期待ください!
最後までブログをご覧いただきありがとうございます。

[繁盛店で在り続ける為に]トイレのドア

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いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
田原本店、福田です。

先日、このようなアンケートを頂戴致しました。

そんなことがあったのですね…

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確かに、パッと見たところ、わかりづらいかもしれないですね…。

それっ。

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即改善です。
シンプルが一番ですね。

これからも、より良い店、より、お客様に愛される店を目指して精進していきます。
お気づきの点がございましたら、アンケートへのご記入、よろしくお願い申し上げます。

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3月25日撮影

毎月10名様に3000円分のお食事券を御礼させて頂きます(#^.^#)
次回のご来店時には、是非!!